Repas occidental chez Ut Tinh, rustique et délicieux

Gia đình Út Tình, tác giả những món ăn rặt miền Tây — La famille d'Ut Tinh, auteur de plats occidentaux authentiques

Voici les plats occidentaux de la famille d'Ut Tinh. Ils sont composés de plats à base d'ingrédients simples, parfois de poisson et de crevettes pêchés dans la rivière près de la maison, de légumes frais du jardin cuisinés en soupe et trempés dans du kho quet.

Pour les Occidentaux, les jours de pluie, préparer un repas comme celui-ci est probablement satisfaisant.

Salade de poulet aux figues, ragoût de melon amer, porc braisé aux œufs de cane

Ut Tinh est originaire d'Occident. Lors de la fête du Têt, sa famille mange des plats typiquement occidentaux, comme du chou mariné avec du porc braisé et des œufs de cane, et du melon amer mijoté.

Outre les plats familiers, il y a également une assiette de salade de poulet et de figues, souvent appelée salade de poulet « prospère ».

Gỏi gà trái sung được xem như món ăn may mắn để chào đón năm mới trong bữa cơm của người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — La salade de poulet aux figues est considérée comme un plat porte-bonheur pour accueillir la nouvelle année dans les repas des Occidentaux - Photo : L'histoire de la famille d'Ut Tinh

Il espère que toutes les difficultés de l’année passée passeront, pour accueillir une nouvelle année plus paisible et plus douce.

La salade de poulet « prospère » est joliment présentée, avec du poulet mélangé avec des figues, des carottes, des oignons, de la coriandre vietnamienne et du piment, empilé comme le nom « prospère ».

Le poulet cuit à la vapeur conserve la douceur naturelle de la viande, alliée au goût astringent des figues, au croquant sucré des carottes et des oignons, et au piquant du piment et de la coriandre vietnamienne. Le tout est mélangé à une sauce de poisson aigre-douce et épicée pour créer un plat unique aux multiples nuances de saveurs subtiles.

Soupe de potiron farcie à la viande servie avec du porc frit salé et à la citronnelle

Se confiant à Tuoi Tre Online , M. Ut Tinh a confié que son père aimait cultiver des légumes, des courges et des potirons. Ainsi, sa famille a constamment des fruits à sa disposition. Outre les plats bouillis et sautés, il s'amuse aussi à farcir des viandes et à préparer des soupes pour toute la famille, afin de leur apporter de nouvelles saveurs.

Sa mère cuisine une délicieuse poitrine de porc. Son père et lui adorent ça. Il m'a dit qu'en Occident, on sert généralement une soupe et un plat salé. Selon lui, combiner ces deux plats donne un excellent repas.

Món canh bầu ăn mát ruột cùng món thọt ba rọi mằn mặn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời trong các bữa cơm ngon - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — La soupe de courge rafraîchissante avec la poitrine de porc salée est également une excellente combinaison dans des repas délicieux - Photo : L'histoire de la famille d'Ut Tinh

La poitrine de porc frite à la citronnelle est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Sa couleur dorée et son arôme de citronnelle raviront sans doute les papilles de nombreux convives, rendant ce repas encore plus délicieux et complet.

Hot pot avec balut et pousses de courge

Ce sera probablement un repas délicieux pour les Occidentaux et contribuera également à améliorer la santé et la circulation sanguine.

Pour réussir un délicieux hot pot, il faut choisir et préparer chaque ingrédient avec soin. Le balut doit être frais et jeune. Les pousses de courge doivent être débarrassées de toutes leurs fibres extérieures.

Avant de le mettre dans la marmite chaude pour faire bouillir avec les épices préparées, vous devez faire bouillir les œufs de canard à feu vif pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Le hotpot de balut sera encore plus délicieux s'il est servi avec des vermicelles, des nouilles et les indispensables pousses de courgettes vertes fraîches.

Món lẩu hột vị lộn ăn vừa ngon vừa bổ - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — Le hotpot aux saveurs variées est à la fois délicieux et nutritif - Photo : L'histoire de la famille Ut Tinh

Sauce de poisson, eau de riz

Lorsqu'on évoque le kho quet, on pense immédiatement aux Occidentaux. Autrefois, ce plat était associé aux temps difficiles ou aux moments où l'on se précipitait aux champs sans avoir le temps de manger.

La façon de manger le kho quet est indiquée dans son nom : braisé puis trempé dans du riz et des légumes.

Ce plat a un goût salé caractéristique dû à la sauce de poisson utilisée. Quelques baguettes suffisent pour « manger » deux bols de riz.

Ce plat est composé d'ingrédients faciles à trouver, facile à préparer et se conserve plusieurs jours. C'est pourquoi, autrefois, les personnes pauvres et nécessiteuses mangeaient souvent du kho quet.

Les jours de pluie, toute maison disposant d'un pot de sauce de poisson braisé n'aura jamais faim.

Outre le kho quet, le plateau-repas ne peut pas manquer de légumes crus et d'un bol d'eau de riz au lieu de soupe.

Món kho quẹt là ký ức tuổi thơ, xuất hiện trong mâm cơm của nhiều người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — Le plat de sauce de poisson braisé est un souvenir d'enfance, apparaissant sur la table du dîner de nombreuses personnes en Occident - Photo : L'histoire de la famille d'Ut Tinh

Choisir des légumes bouillis pour accompagner le kho quet est également très important. En Occident, une assiette de légumes comprend généralement toutes sortes de légumes familiers, comme le gombo, les fleurs de sesban, la courge, les haricots ailés, les épinards d'eau…

De nos jours, la vie est plus prospère, mais le kho quet est devenu un plat simple et populaire dans le Sud. Nombreux sont ceux qui, loin de chez eux, en préparent encore un pot pour apaiser leur mal du pays…

Soupe de courge aigre avec poisson braisé au poivre

La soupe aigre et le poisson braisé sont un duo indispensable dans la culture culinaire vietnamienne, en particulier dans la région du Sud-Ouest.

Canh chua, cá kho là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa cơm - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — La soupe aigre et le poisson braisé sont la combinaison parfaite dans les repas - Photo : L'histoire de la famille d'Ut Tinh

Le poisson braisé est meilleur servi chaud et épais. Sa chair est onctueuse, grasse et d'une belle couleur d'aile de cafard.

Les Occidentaux prennent un morceau de poisson braisé et le mangent avec du riz chaud.

Et enfin, ajoutez un bol de soupe aigre-douce, légère avec de la courge et un morceau de poisson ferme, trempé dans une sauce de poisson épicée.

Alors quoi de mieux !

Lorsque vous faites braiser du poisson, vous devez le faire avec du poivre et du piment ; le piquant doux le rend encore plus attrayant.

On peut prendre une courge entière, la couper en morceaux de la taille d'une main et la faire sécher au soleil jusqu'à ce qu'elle flétrisse. On y ajoute un peu d'eau salée, on la fait bouillir, on la laisse refroidir, puis on la verse dans un bocal en verre. On y met ensuite la courge séchée et on la laisse tremper dans l'eau salée. Après quelques jours, elle sera acidulée et délicieuse en soupe ou en sauté.

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