Le bun mam, le bun cha et le banh tam bi connaissent un regain de popularité soudain grâce à la tendance du « suivre… »

Des plats comme les vermicelles à l'occidentale avec de la sauce poisson, les vermicelles au porc grillé, le riz cassé et les vermicelles de riz avec de la couenne de porc sont soudainement devenus populaires dans les petits restaurants après la mode des imitations.

Bun cha 29 - Photo : QCC

Pas besoin de publicité tapageuse ni d'artifices pour attirer les vues, juste de simples images : des jeunes racontent avec de vraies émotions des plats vietnamiens familiers.

Des plats occidentaux typiques comme les vermicelles à la sauce poisson et les gâteaux de riz à la couenne de porc, en passant par le riz cassé de Saigon et les vermicelles d'Hanoi au porc grillé, chaque plat raconte sa propre histoire, celle du cuisinier et du dégustateur.

Après la diffusion virale de plusieurs vidéos sur les réseaux sociaux, les restaurants en question sont soudainement devenus populaires et bondés.

Bun Mam Vui fait le plein après la frénésie des critiques - Photo : HAI MINH

Bao Tran (21 ans, Hô Chi Minh-Ville) a raconté : « Je suis allée manger au restaurant après avoir vu des critiques et des vidéos culinaires de personnalités connues. J’étais curieuse de voir si l’expérience réelle serait différente de ce que j’avais vu en ligne. »

Avant, je mangeais du bun mam, qui ne coûtait qu'environ 30 000 à 40 000 VND, alors quand j'ai vu ce restaurant le vendre à 130 000 VND, j'ai voulu essayer pour voir ce qu'il avait de spécial.

J'ai lu de nombreux commentaires disant que le prix était élevé, mais après l'avoir goûté, j'ai trouvé le bouillon savoureux, la viande et les crevettes très fraîches, la portion généreuse et la qualité justifiait le prix.

Un bol spécial de vermicelles à la sauce poisson contient des crevettes, du calamar, du poisson et de la viande - Photo : NHU Y

Dans ce contexte de changement profond, les commerçants qui perpétuent la tradition culinaire familiale ressentent eux aussi cette grande transformation.

M. Trung, propriétaire du restaurant de Banh Tam Bi (vermicelles de riz à la peau de porc) à Tan Phu, a confié : « Le Banh Tam Bi est un plat traditionnel de ma famille. Ma mère a été la première à le vendre, puis elle a arrêté pendant un certain temps, et ensuite j'ai continué à perpétuer l'essence de ce plat. »

Il a également précisé que le restaurant est spécialisé dans les vermicelles de riz à l'occidentale. La particularité de ce plat réside dans le lait de coco et la sauce de poisson qui y sont incorporés ; une association surprenante mais très harmonieuse, qui laisse un souvenir impérissable.

Vermicelles de riz au porc - Photo : NHU Y

Pour les jeunes, la nourriture ne se résume pas à remplir leur estomac, mais est aussi un moyen d'apprécier les saveurs et de les faire découvrir à un grand nombre de personnes.

L'effet « avis clients » n'est plus une simple mode passagère, mais un véritable moyen pour les jeunes de promouvoir la cuisine vietnamienne. De nouveaux restaurants savoureux voient le jour, et les restaurants familiaux traditionnels sont davantage motivés pour transmettre leurs saveurs.

La cuisine vietnamienne a retrouvé ses lettres de noblesse grâce au peuple, non pas grâce à la publicité ou à des artifices, mais grâce aux sentiments authentiques de la jeune génération lorsqu'elle la déguste.

COMME VOUS LE SOUHAITEZ

Source : https://tuoitre.vn/bun-mam-bun-cha-banh-tam-bi-bong-nhien-dong-khach-boi-xu-huong-an-theo-20251024102918107.htm