Le café Chu Mui cristallise les nutriments d'un bon sol

Lieng Jrang Ha Hoang, un autochtone né en 1981, a créé et développé les cafés de la marque Chu Mui, transformés et préparés à partir des nutriments cristallisés des sols fertiles du village de Da Nghit, commune de Lat, district de Lac Duong. L'objectif est que le café Chu Mui continue d'améliorer ses critères d'ici 2025 pour passer de la note OCOP 3 étoiles à la note 4 étoiles.

Propriétaire de Lieng Jrang Ha Hoang avec des produits de café transformés sous la marque Chu Mui

À l'occasion du Nouvel An lunaire 2025, le propriétaire de Lieng Jrang Ha Hoang torréfie et broie son café presque sans interruption, car les commandes des clients locaux ont augmenté et le nombre de clients venant directement le déguster dans sa boutique du village de Da Nghit, commune de Lat, district de Lac Duong. Deux espaces principaux permettent aux clients de déguster le café Chu Mui : un espace de 50 m² dédié à la torréfaction et au conditionnement, et un espace de 50 m² dédié à l'infusion directe. Le paysage environnant, composé de collines de café arabica, est luxuriant toute l'année, cristallisant les nutriments apportés par la fraîcheur et la fertilité du sol. Dès le petit matin de février 2025, Lieng Jrang Ha Hoang a mis en marche la torréfaction pour produire deux lots de café arabica et robusta, chacun pesant 6,5 kg de poudre, diffusant un arôme parfumé dans les deux espaces.

Lieng Jrang Ha Hoang explique aux clients que pour torréfier et moudre chaque lot en 6,5 tasses de café moulu, il faut introduire 8 kg de grains de café secs bruts dans la machine. Et pour sélectionner 8 kg de grains secs, il faut cueillir à la main 15 kg de grains rouges frais et mûrs. Le processus de transformation du café moulu Chu Mui se déroule en 10 étapes principales sur une période d'environ 30 jours. Plus précisément, la première étape consiste à faire tremper les grains de café mûrs sélectionnés dans l'eau pendant la journée afin d'éliminer environ 2 % des petits grains qui flottent à la surface. Viennent ensuite les étapes de broyage des grains frais, de fermentation et d'étalage sur une grille pour les exposer à la lumière naturelle. La dernière étape consiste à séparer les coques des grains de soie à l'aide d'une machine automatique, à tamiser et à trier manuellement les grains verts pour les vendre aux clients qui commandent, puis à torréfier et moudre le café en poudre sur place. « Le processus de récolte, de traitement préliminaire et de transformation en produits de café Chu Mui a commencé à être mis en œuvre à petite échelle en 2019. D'ici 2023, la chaîne de machines a été mise en service à travers les étapes de traitement préliminaire et de transformation à ce jour », a déclaré Lieng Jrang Ha Hoang.

Ainsi, depuis 2019, le Projet de Production Durable de Café, sans provoquer de déforestation, a choisi Lieng Jrang Ha Hoang comme pionnier dans la construction d'un modèle reliant la production, la transformation et la consommation de café Arabica avec 7 ménages du village de Da Nghit, commune de Lat, district de Lac Duong. La surface de production moyenne de chaque ménage est de 0,5 ha, avec un rendement annuel stable de 2 à 2,5 tonnes de grains/ha. Prenant l'initiative dans l'approvisionnement en café Arabica sur place, un an plus tard - en 2020, Lieng Jrang Ha Hoang a commencé à traiter le café moulu selon des méthodes semi-manuelles. En 2023, avec une consommation croissante des clients dans de nombreuses régions, Lieng Jrang Ha Hoang a investi dans un système fermé de pré-traitement, de transformation et de conditionnement des produits finis sous la marque Chu Mui. Le coût de la construction d'une installation de production, du pré-traitement et de la transformation du café Chu Mui provient de capitaux provenant de programmes, de projets et des fonds propres de Lieng Jrang Ha Hoang.

Jusqu'à présent, outre l'approvisionnement en café Arabica auprès des agriculteurs associés, Lieng Jrang Ha Hoang a étendu sa coopération avec de nombreux agriculteurs non associés de la commune de Lat et des environs, dans le district de Lac Duong, afin d'acheter davantage de café Robusta à mélanger et à transformer selon les besoins des clients. En particulier, la famille de Lieng Jrang Ha Hoang, qui produit un hectare de café Arabica dans le village de Da Nghit, commune de Lat, district de Lac Duong, effectue également le prétraitement et la transformation de café en poudre sous la marque Chu Mui. Sur la superficie d'un hectare de café Arabica de Lieng Jrang Ha Hoang, pour la campagne 2024-2025, environ 2,5 tonnes de fèves ont été récoltées et transformées, générant un chiffre d'affaires d'environ 320 millions de VND. Après déduction des charges, le bénéfice s'élève à plus de 200 millions de VND. À titre de comparaison, le bénéfice par hectare de café Arabica est doublé lorsqu'il est utilisé pour le traitement du café moulu, contrairement au prétraitement des fèves de café, comme indiqué précédemment.

Plus précisément, après avoir récolté et transformé 2,5 tonnes de grains de café Arabica, Lieng Jrang Ha Hoang a continué de traiter 2 tonnes de café en poudre Chu Mui, générant un chiffre d'affaires de 600 millions de VND. Après amortissement des machines et de la main-d'œuvre, le bénéfice net a dépassé 400 millions de VND. Par conséquent, dans les années à venir, Lieng Jrang Ha Hoang se concentrera sur le développement du marché et l'augmentation de la capacité de transformation afin de diversifier la production de café Chu Mui avec des matières premières principalement cultivées naturellement dans le village de Da Nghit, commune de Lat, district de Lac Duong, où résident la plupart des minorités ethniques autochtones des Hauts Plateaux du Centre.

Source : http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/