Autrefois, lorsqu'on parlait de café, on pensait simplement à du café torréfié, moulu et filtré. Une tasse de café noir, riche et onctueux, peut être consommée telle quelle ou mélangée à du sucre ou du lait concentré, selon les goûts. Plus tard, les cafés instantanés 2 en 1 et 3 en 1 sont apparus… et les utilisateurs les ont également adoptés avec plaisir pour leur praticité.
Ces dix dernières années, on a assisté à une soudaine tendance à mélanger des produits agricoles au café traditionnel. De nombreuses entreprises du secteur ont tenté de trouver de nouvelles voies dans ce secteur en combinant de nombreux autres produits agricoles dans une tasse de café. Les consommateurs ont ainsi pu en apprendre davantage sur le café instantané aux saveurs de noix de coco, de taro, de noni, de durian, de banane, de menthe, de mangue et de noix de coco…
Il existe également du café au cordyceps, au champignon lingzhi ou encore au collagène pour l'autre moitié du monde qui apprécie le goût du café tout en souhaitant rester en forme, suivre un régime et prévenir le vieillissement. Cette tendance a également suscité de nombreuses controverses dans l'industrie. À la manière de « laissons le café redevenir du « café » ! Le mélanger avec des fruits et d'autres saveurs, « quelle décence ! »
Quant à ce sujet, je n'ose pas trop en parler. J'apprécie les efforts des entreprises pour « renouveler le goût du café », et le temps et le marché apporteront la réponse la plus pertinente. Fort de mon expérience dans ce secteur, je sais que certaines entreprises se spécialisent uniquement dans le cappuccino à la noix de coco, mais le conditionnent en conteneurs et l'exportent vers la Chine, la Corée, le Japon… une marque très populaire à l'étranger, avant même que les Vietnamiens ne la connaissent !
Mes amis et moi appelons souvent en plaisantant ces nouveaux produits « MIX coffee » et rions joyeusement chaque fois que nous découvrons de manière inattendue une nouvelle saveur que les gens viennent d'ajouter au plat de café familier !
(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 3ème fois, 2025 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).
Règlement du concours « Impressions de café et de thé vietnamiens ». Graphisme : CHI PHAN
Source : https://nld.com.vn/ca-phe-mix-196250421185524588.htm
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