Café torréfié au bois – une saveur rustique du village.

Pour moi, la meilleure tasse de café ne provient pas d'une machine à café coûteuse ou d'un café chic et luxueux, mais plutôt de la plantation de café de ma famille à Buon Ma Thuot, où je suis né et où j'ai grandi.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — La plantation de café de ma famille à Buon Ma Thuot

Je suis originaire d'Ede et ma famille cultive le café depuis des générations. Je comprends le chemin ardu qui permet d'obtenir cette saveur amère si particulière, une saveur que je ne retrouve plus lorsque j'étudie ou travaille à Hô Chi Minh-Ville.

Pendant la saison des récoltes, ma famille utilise encore la méthode traditionnelle qui consiste à cueillir manuellement chaque baie de café mûre et d'un rouge éclatant. Ce n'est que lorsque les baies sont pleinement mûres que les grains de café atteignent leur qualité optimale.

Après avoir fait sécher les grains de café au soleil brûlant, à côté des sacs de café vendus aux grossistes, ma mère mettait toujours de côté quelques grains pour les torréfier directement sur un poêle à bois.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — Ma mère mettait toujours de côté les grains de café pour les torréfier directement sur un poêle à bois.

Ma mère était assise au-dessus d'un feu crépitant, torréfiant des grains de café. La fumée s'élevait et se mêlait à l'arôme riche. Ses mains calleuses remuaient les grains, qui passaient tour à tour du vert pâle au brun rougeâtre, puis au noir brillant. Le parfum embaumait toute la maison.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — J'adore boire du café filtre noir glacé tous les matins.

J'adore mon café noir glacé du matin, préparé avec les grains torréfiés par ma mère. J'ajoute un peu de sucre, je mélange bien, puis j'ajoute des glaçons. Une seule tasse suffit à me donner l'énergie nécessaire pour commencer ma journée de travail.

Dans mon village, le café est fait pour être siroté et apprécié chaque matin, pour partager des histoires avec la famille et les voisins.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — Une tasse de café comme celle-ci suffit à me remonter le moral pour une journée de travail.

Aujourd'hui, malgré les nombreuses tendances en matière de préparation du café, la simplicité et la pureté du café torréfié artisanalement restent mes préférées. Les grains de café issus des plantations villageoises portent en eux l'ambition de rayonner toujours plus loin. Je suis convaincu qu'avec un processus de production respectueux du bien-être animal, le café vietnamien peut conquérir le monde grâce à sa saveur authentique et à la richesse de son identité nationale.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 5. — Aujourd'hui, malgré les nombreuses nouvelles tendances en matière de préparation du café, la simplicité et la pureté du café torréfié à la main restent mon premier choix.

(Participation au concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens » 2026, dans le cadre du 4e programme « Célébration du café et du thé vietnamiens » organisé par le journal Nguoi Lao Dong).