Poulet au curry au lait frais

Ingrédients : 1 poulet d'environ 1kg ; 300 ml de lait frais ; 3 pommes de terre; 2 patates douces; 1 oignon; 1 carotte; 2 tiges de citronnelle fraîches ; 1 sachet de poudre de curry indien ; 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca ; 1 bulbe d'ail; 2 échalotes; épices : sel, poivre, poudre d'assaisonnement, huile de cuisson, MSG...

Comment cuisiner : Nettoyez le poulet, frottez du sel sur tout le corps du poulet, puis rincez à l'eau. Ensuite, filtrez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez-le, en prenant les os, le cou et les ailes du poulet séparément.

Mettez le poulet coupé en tranches dans un bol ou une casserole, puis ajoutez 1/3 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de poudre de curry, 1/3 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, des échalotes et 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca. Utilisez des baguettes pour bien mélanger et laissez mariner pendant environ 30 minutes pour permettre au poulet d'absorber les épices.

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon, lavez-le et hachez-le finement. Épluchez les pommes de terre et les patates douces, lavez-les et coupez-les en morceaux carrés de 5 cm. Pelez l’ail et les échalotes, écrasez-les et hachez-les. Retirez la vieille peau de la citronnelle, lavez-la, écrasez-la, coupez-la en morceaux et ficelez-la.

Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et portez à ébullition, puis ajoutez le poulet et faites-le frire. Utilisez des baguettes pour remuer uniformément afin que le poulet ne brûle pas. Pour rendre le curry plus savoureux, vous pouvez goûter les épices à votre goût.

Ensuite, préparez une casserole d'eau, environ 1,5 à 2 litres, puis ajoutez la citronnelle, les os de poulet, les ailes et les cous de poulet et faites bien bouillir, pendant l'ébullition, écumez régulièrement la mousse pour garder le bouillon clair. Lorsque le bouillon bout pendant environ 5 minutes, ajoutez le poulet. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre, les patates douces et les carottes dans la casserole, portez à ébullition, puis ajoutez le lait, continuez à laisser mijoter encore 10 minutes puis éteignez le feu. Pour rendre le curry de poulet au lait frais plus épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca avant d'éteindre le feu pendant environ 3 à 5 minutes pour terminer.

Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm