Poulet au curry au lait frais

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Ingrédients : 1 poulet d'environ 1 kg ; 300 ml de lait frais ; 3 pommes de terre ; 2 patates douces ; 1 oignon ; 1 carotte ; 2 tiges de citronnelle fraîche ; 1 sachet de poudre de curry indien ; 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca ; 1 bulbe d'ail ; 2 échalotes ; épices : sel, poivre, poudre d'assaisonnement, huile de cuisson, MSG...

Préparation : Nettoyer le poulet, saler le corps, puis rincer à l'eau. Filtrer la viande et la réserver. Réserver les os, le cou et les ailes.

Mettez le poulet coupé en tranches dans un bol ou une casserole, puis ajoutez 1/3 de cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre, 1/3 de cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, les échalotes et 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca. Utilisez des baguettes pour bien mélanger et laissez mariner environ 30 minutes pour que le poulet absorbe les épices.

Peler les carottes, les laver et les émincer. Peler les oignons, les laver et les émincer finement. Peler les pommes de terre et les patates douces, les laver et les couper en morceaux de 5 cm de côté. Peler l'ail et les échalotes, les écraser et les hacher finement. Peler la citronnelle, la laver et l'écraser, la couper en morceaux et la ficeler.

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le revenir. Utilisez des baguettes pour bien mélanger afin que le poulet ne brûle pas. Pour un curry plus savoureux, vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences.

Préparez ensuite une casserole d'eau (environ 1,5 à 2 litres). Ajoutez la citronnelle, les os, les ailes et les cous de poulet et portez à ébullition. Pendant ce temps, écumez régulièrement pour rendre le bouillon clair. Lorsque le bouillon bout pendant environ 5 minutes, ajoutez le poulet. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre, les patates douces et les carottes, portez à ébullition, puis ajoutez le lait frais et laissez bouillir encore 10 minutes, puis éteignez le feu. Pour épaissir le curry de poulet au lait frais, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca avant d'éteindre le feu pendant 3 à 5 minutes.

PP

Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm