Poulet au curry avec du lait frais

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Ingrédients : 1 poulet fermier (environ 1 kg) ; 300 ml de lait frais ; 3 pommes de terre ; 2 patates douces ; 1 oignon ; 1 carotte ; 2 tiges de citronnelle fraîche ; 1 sachet de poudre de curry indien ; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ; 1 gousse d’ail ; 2 échalotes ; divers assaisonnements : sel, poivre, poudre d’assaisonnement, huile de cuisson, glutamate monosodique…

Instructions : Nettoyez soigneusement le poulet après l’achat. Frottez-le avec du gros sel et rincez-le à l’eau. Désossez-le, coupez-le en morceaux et réservez-le. Séparez les os, le cou et les ailes.

Placez le poulet émincé dans un bol, puis ajoutez 1/3 de cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre, 1/3 de cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, des échalotes et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez bien à l'aide de baguettes et laissez mariner pendant environ 30 minutes afin que le poulet s'imprègne des saveurs.

Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Épluchez et lavez l'oignon, puis émincez-le finement. Épluchez et lavez les pommes de terre et les patates douces, puis coupez-les en dés de 5 cm. Épluchez l'ail et les échalotes, écrasez-les, puis hachez-les finement. Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle, lavez-la, écrasez-la, coupez-la en tronçons et liez-les ensemble.

Faites chauffer une poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le revenir brièvement. Remuez avec des baguettes pour éviter qu'il ne brûle. Pour plus de saveur, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Ensuite, préparez une casserole avec environ 1,5 à 2 litres d'eau. Ajoutez la citronnelle, les os, les ailes et les cous de poulet, et portez à ébullition en écumant régulièrement pour que le bouillon reste clair. Après environ 5 minutes d'ébullition, ajoutez la chair du poulet. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Dès que l'eau frémit, ajoutez les pommes de terre, les patates douces et les carottes, portez à ébullition, puis ajoutez le lait frais. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires avant d'éteindre le feu. Pour épaissir le curry de poulet au lait, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.

PP

Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm