De nos jours, il est facile de trouver des dorades fraîches, rondes et rondes sur le marché du village de la mer, prêtes à cuisiner des plats nutritifs tels que la dorade marinée au curcuma braisé épicé, la soupe de pousses de bambou ou la bouillie de riz. Plus de "luxe", puis visitez la plage de Binh Minh (Thang Binh, Quang Nam) pour commander des vermicelles et manger des nouilles, vous assurant de passer un après-midi agréable au milieu de l'espace venteux et des vagues.
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Les nouilles sont cuites et mangées avec des vermicelles |
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Thanh Ly |
Le poisson parapluie a une viande délicieuse, riche en protéines, est célèbre pour sa nutrition, son goût sucré, sa normalité, son effet tonique sur le sang et le sang, augmente la résistance... Même, l'expérience populaire est toujours transmise, les femmes enceintes en mangent. est très nutritif et sain, reprenant rapidement des forces. De plus, l'ombilic vit dans le milieu marin naturel, qui est de plus en plus rare et cher, donc le prix est plus cher, surtout ceux qui ont un poids important. Habituellement, lors de la capture du poisson, la plupart des pêcheurs continuent de le transformer pour les repas familiaux ou le donnent à des connaissances.
A Quang Nam, la plage de Binh Minh est réputée pour ses vermicelles cuisinés avec des vermicelles. Les restaurants ne font pas de braisés, de grillades ou de bouillie comme d'autres endroits, mais seulement cuisinent et mangent des vermicelles.
Un chef qui est propriétaire d'un restaurant sur la plage de Binh Minh partage le secret : « La dorade vient d'être pêchée, elle est encore fraîche, il faut frotter du sel pour enlever la bave. Plus soigneusement, certaines personnes frottent même du citron autour du corps du poisson pour ajouter plus d'arôme. Coupez soigneusement l'abdomen pour retirer les intestins, pensez à garder les ovaires. Si le poisson est gros, il peut être coupé en longs morceaux. Apportez du poisson mariné avec un peu de sel, sauce de poisson. Quelques oignons, de l'ail, un peu de gingembre frais et du piment vert concassé sont prêts à "supporter" davantage lors de la marinade du poisson navel.
L'ombilic est mariné, à ce moment il suffit de mettre le poisson dans la casserole d'huile avec les oignons et l'ail, faire sauter le poisson avant d'ajouter de l'eau pour cuire la soupe. Parce que c'est un poisson, le style de cuisson est comme la soupe aigre, la combinaison qui crée le goût aigre doit être soigneusement soignée.
Dans la zone côtière de Quang Nam, quelques aubergines mûres et du tamarin pelé (peut remplacer le tamarin par de l'ananas cultivé sur place) auront déjà le goût aigre idéal. Avant d'éteindre le feu, vous devez saupoudrer du basilic, des oignons verts, casser le piment de corne en deux et le déposer avec un peu de coriandre. Avec des additifs « support », le pot d'eau est encore plus sublimé. En prenant une cuillère pour essayer un morceau, il est impossible de ne pas hocher la tête et d'être ravi par le goût unique et délicieux. Après avoir dégusté le bol de vermicelles, mon cœur se sent tellement rafraîchissant.
Au début de l'été, la mer à Quang a commencé à être chaude, mais juste en conduisant sur la route côtière, Vo Chi Cong s'est tourné vers la plage de Binh Minh pour entendre l'arôme du pot comme du poisson nombril des restaurants ... ça sonnait cool .tout le coeur.
