Des tonnes de nouilles ont été vendues en une seule journée ; le restaurant de nouilles au crabe a été critiqué pour ses prix élevés malgré l'affluence de clients.

Selon le journal Lao Dong, le troisième jour du Têt, de nombreux cafés et restaurants (vermicelles, pho, etc.) ont ouvert leurs portes dès le deuxième jour, le long des principales artères de Hanoï telles que Cau Giay, Trung Kinh, Hai Ba Trung et Trich Sai. On y croise une clientèle nombreuse.

Mme Pham Soan (district de Cau Giay, Hanoï) a ouvert un stand de soupe de vermicelles rue Vu Pham Ham (Cau Giay) le 28 du Têt et en vend pendant toute la durée des festivités. Selon elle, l'acidité et l'arôme du bouillon se marient à merveille avec le croquant des escargots, pour un résultat délicieux.

« Je vends à partir du 28 décembre et pendant toute la période du Têt. Le prix d'un bol de soupe de vermicelles fluctue d'environ 30 %, car pendant le Têt, le prix des matières premières est plus élevé que d'habitude, et les coûts de main-d'œuvre sont également plus élevés », a déclaré Mme Soan.

Bien que les grands restaurants n'aient pas encore rouvert leurs portes, des stands de restauration ambulants ont ouvert leurs portes dans toutes les rues pour répondre aux envies culinaires des gourmands pendant le Têt. D'après les observations du journaliste dans les rues Trung Kinh, Vu Pham Ham, Ho Tung Mau, Hoang Quoc Viet, Lac Long Quan, etc., de nombreux restaurants ont ouvert tôt pour accueillir leurs clients.

D'après elle, pendant le Têt, de nombreuses personnes venant d'autres provinces rentrent chez elles, mais beaucoup d'Hanoiiens sortent manger, ce qui explique le nombre élevé de clients. « Pendant le Têt, je vends des tonnes de nouilles chaque jour », a déclaré Mme Xoan. — Selon Mme Soan, propriétaire du restaurant de soupe de vermicelles, pendant le Têt, de nombreuses personnes venues d'autres provinces reviennent, mais aussi beaucoup d'habitants de Hanoï, ce qui explique la forte affluence. « Pendant le Têt, je vends une tonne de vermicelles par jour », a-t-elle déclaré.

D'après Mme Soan, en temps normal, elle vend un bol de soupe de vermicelles au crabe, jarret de bœuf, jambon et travers de porc pour 50 000 VND, mais pendant les trois jours du Têt, elle le vend à 80 000 VND. Chaque jour, Mme Soan vend 500 bols de soupe de vermicelles, soit l'équivalent d'une tonne de vermicelles.

Le troisième jour du Têt, Mme Truong Thi Thanh Hau savourait une soupe de vermicelles. Elle a déclaré que c'était un plat léger, idéal pour soulager la sensation de satiété après les nombreux mets servis pendant les jours de fête, comme la viande en gelée, le bánh chưng, la soupe aux pousses de bambou, les nems, le jambon, le poulet…

« Un bol de vermicelles aux escargots coûte 80 000 VND, ce qui est un peu cher, mais nous comprenons que, pendant le Têt, alors que tout le monde est rentré chez soi, les restaurants continuent de servir des clients, ce qui entraîne une hausse des loyers, des salaires et des matières premières. Ce prix n’est pas abusif, mais il est affiché publiquement, donc tous ceux qui le souhaitent peuvent en profiter », a déclaré Mme Truong Thi Thanh Hau (district de Cau Giay, Hanoï).

Le restaurant de nouilles thaïlandaises de la rue Vu Pham Ham a également ouvert ses portes le troisième jour du Têt. Situé en bordure de rue, il est très fréquenté.

Un restaurant de nouilles thaïlandaises ouvre également ses portes et sert ses clients le troisième jour du Têt.

Mme Duong, gérante du restaurant de nouilles thaïlandaises, a expliqué que le prix d'un bol de nouilles est plus élevé que d'habitude pendant le Têt, car les fournisseurs sont peu nombreux et le salaire du personnel est multiplié par trois ou quatre pour les inciter à assurer le service pendant cette période. Ainsi, un bol de nouilles tom yum au bœuf coûte 70 000 VND.

« Malgré un prix élevé, la qualité des produits est supérieure et le bouillon est plus savoureux, ce qui satisfait pleinement nos clients. Leur satisfaction est notre priorité », a déclaré Mme Duong, précisant que le restaurant accueille en moyenne 200 convives par jour.

Dès les premiers jours de l'an Giap Thin, les commerces de la rue Phu Tay Ho, dans le quartier de Quang An, district de Tay Ho, ont ouvert leurs portes simultanément. Les clients sont venus déguster des vermicelles aux escargots, au crabe ou au poisson, des galettes de crevettes, des galettes de tapioca, etc.

Mme Hoai Tu, représentante du restaurant de nouilles aux escargots Nguyet Nga situé rue Phu Tay Ho, a déclaré que pour que les clients se sentent à l'aise lors de leur visite au restaurant pendant les premiers jours de l'année, le prix de chaque plat est clairement indiqué.

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