Les plats végétariens sont délicieux, faciles à préparer et bons pour la santé. De nombreuses familles en font des offrandes et les consomment régulièrement chaque septième mois lunaire.

GĐXH - Chaque année, à l'approche du septième mois lunaire, les cœurs se tournent vers la grande fête de Vu Lan. Ce jour-là, les familles vietnamiennes préparent souvent des repas végétariens en l'honneur de leurs ancêtres et de tous les êtres vivants, une fête également connue sous le nom de fête des fantômes.

Tofu frit en pâte

Le tofu est un aliment simple, très utilisé dans la cuisine végétarienne. On peut le cuisiner de mille façons : bouilli, frit, sauté, en soupe… Pour célébrer la fête de Vu Lan, impossible de passer à côté du tofu frit, aussi beau que délicieux.

Ingrédients : Tofu frais – 80 g ; carottes – 100 g ; coriandre – 80 g ; fécule de maïs – 30 g ; farine de blé – 90 g ; assaisonnements : huile de sésame, sucre, poivre blanc, mélange d’épices, sel et huile.

Instructions : Coupez le tofu en petits morceaux et placez-les dans une étamine. Pressez-les bien pour en extraire l’excédent d’eau. Épluchez et râpez les carottes, puis salez-les.

Mélangez le tofu effiloché avec la coriandre, les carottes, les œufs, la farine et la fécule de maïs. Ajoutez ensuite le sucre, l'assaisonnement en poudre, le poivre blanc, l'huile de sésame et le sel. Formez des petites boulettes et faites-les frire à la poêle. Lorsqu'elles sont bien dorées, égouttez-les sur une assiette (en retirant l'excédent d'huile si nécessaire). Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.

Porridge de chrysanthème

Les chrysanthèmes sont non seulement réputés pour leur élégance, mais ils entrent également dans la composition de nombreux plats délicieux. Les plats à base de chrysanthèmes sont non seulement beaux, mais aussi rafraîchissants.

Le porridge de chrysanthème est un plat qui a pour effet de dissiper la chaleur, de rafraîchir le foie et de soulager les vertiges et les maux de tête.

Le porridge de chrysanthèmes est un délicieux plat végétarien servi lors de la fête de Vu Lan. De plus, il est réputé pour ses vertus rafraîchissantes, détoxifiantes pour le foie et apaisantes contre les vertiges et les maux de tête. Toutefois, il est déconseillé aux personnes prenant des laxatifs.

Ingrédients : Chrysanthème blanc : 20 g ; Feuilles de mûrier : 20 g ; Clématite chinoise : 20 g ; Fèves : 20 g ; Riz : 50 g ; Sucre candi.

Préparation : Lavez les chrysanthèmes blancs, les feuilles de mûrier et la clématite de Chine. Faites bouillir ces trois ingrédients dans environ 1 litre d’eau pendant 30 minutes. Filtrez ensuite le liquide et conservez-le. Préparez une bouillie légère en y ajoutant des haricots mungo et du riz. Une fois la bouillie cuite, ajoutez du sucre candi selon votre goût. La bouillie de chrysanthèmes est bien meilleure chaude.

bouillie de graines de lotus et de champignons

Le porridge aux graines de lotus et aux champignons est un plat végétarien traditionnel du festival Vu Lan, préparé par de nombreuses personnes car ses ingrédients sont faciles à trouver. C'est un mets nutritif et symbolique, offert en signe de piété filiale.

Ingrédients : Riz gluant ; graines de lotus ; champignon des neiges ; haricots verts ; sucre candi.

Le porridge de champignons aux graines de lotus est un plat délicieux, nutritif et très facile à préparer.

Préparation : Séparez délicatement les graines de lotus et retirez le cœur (si vous craignez l’amertume). Vous pouvez également utiliser des graines de lotus décortiquées. Faites tremper le champignon des neiges jusqu’à ce qu’il gonfle. Faites cuire le riz gluant et les haricots mungo jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les graines de lotus et laissez mijoter 5 minutes. Enfin, saupoudrez de sucre candi et mélangez bien. Laissez mijoter environ 30 minutes, puis retirez du feu.

papier de riz

Les rouleaux de printemps, ou nems, sont un plat populaire et apprécié de tous. On les retrouve souvent sur les plateaux d'offrandes lors des fêtes et des commémorations. Plus tard, on a vu apparaître des nems végétariens, préparés avec des ingrédients très simples.

Ingrédients : Galettes de riz ; champignons shiitake ; carottes, radis blanc, chou-rave ; tofu ; vermicelles ; épices.

C'est également un plat qui figure souvent sur le plateau d'offrandes lors des fêtes et des anniversaires de décès.

Instructions : Faites tremper les champignons et les vermicelles jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis coupez-les en fines lamelles. Râpez les carottes, les radis blancs et le chou-rave, puis faites-les sécher au soleil pendant une demi-heure jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Réduisez le tofu en purée.

Faites revenir les oignons, puis faites sauter les champignons, les carottes, les radis et le chou-rave. Incorporez les vermicelles, les haricots verts et la coriandre. Enveloppez le tout dans une feuille de riz et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ce plat est meilleur servi chaud, accompagné de crudités et de sauce chili.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-mon-chay-ngon-de-lam-lai-tot-cho-suc-khoe-nhieu-gia-dinh-cu-thang-7-am-lai-dang-cung-va-an-thuong-xuyen-172250811221201225.htm