Introduction au gâteau au tapioca de Hue
Le banh bot loc est un gâteau populaire dans de nombreuses régions du Vietnam. Cependant, il faut le déguster à Hué pour découvrir le délicieux goût de la région centrale.
Caractéristiques exceptionnelles du banh bot loc
On peut dire que le banh bot loc de Hué est l'une des spécialités culinaires les plus emblématiques de l'ancienne capitale. Grâce à leur saveur particulière et à leur méthode de préparation particulière, ces petits gâteaux mignons en forme de croissant sont devenus une spécialité incontournable pour de nombreux gourmands.
Les raviolis au tapioca Hue se divisent en deux catégories principales : les raviolis nature et les raviolis au tapioca Goi. Les raviolis nature sont simplement emballés et, après cuisson à la vapeur, leur croûte devient transparente et peut être dégustée immédiatement avec de la sauce de poisson. Les raviolis au tapioca Goi sont enveloppés dans des feuilles de bananier. Une fois cuits à la vapeur, ils dégagent un arôme caractéristique et conservent leur délicieuse saveur.
Ces deux gâteaux ont une croûte à base de farine de tapioca, créant une couche extérieure transparente et moyennement élastique. La garniture, composée de crevettes fraîches, de porc haché et d'épices, leur confère une saveur délicieuse et irrésistible.
Le gâteau au tapioca de Hue est une spécialité très populaire.
Pourquoi le gâteau au tapioca de Hue est-il si populaire ?
Les petits gâteaux au tapioca Hue sont comme une œuvre d’art culinaire qui conquiert les papilles des convives avec la combinaison harmonieuse de la forme et de la saveur.
La préparation du gâteau au tapioca de Hué, fruit du raffinement et de l'ingéniosité des habitants de l'ancienne capitale, le rend plus savoureux que jamais. Sa texture moelleuse se marie au goût gras des crevettes et de la viande, avec une touche de piment pour une saveur inoubliable.
En particulier, ce gâteau Hue sera mangé avec de la sauce de poisson salée, un mélange de saveurs acides, épicées et sucrées qui se mélangent, difficile à confondre avec n'importe où ailleurs.
Avec la couleur blanche transparente de la croûte du gâteau parsemée de la couleur rouge des crevettes, la beauté du banh loc de Hue a fait que les gens se souviennent et « séduisent » au premier regard.
Ce gâteau est également apprécié pour ses valeurs nutritionnelles. La farine de tapioca apporte de l'énergie, tandis que la viande et les crevettes apportent des protéines et de nombreuses vitamines et minéraux. Ces ingrédients rendent votre expérience culinaire encore plus agréable.
Ingrédients pour faire le gâteau au tapioca de Hue
Pour réaliser un authentique banh bot loc la chuoi à la Huê, il vous faudra préparer soigneusement la pâte et la garniture. Rendez-vous au marché et choisissez des ingrédients frais pour un gâteau au goût exquis.
Ingrédients pour la croûte
Pour réaliser un gâteau au tapioca Hue avec une croûte parfaite, transparente et moelleuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 paquet de feuilles de bananier
- 500 g de farine de tapioca
- 450 g d'eau filtrée
Ingrédients nécessaires pour faire un gâteau au tapioca à la Hue
Ingrédients pour la garniture
La garniture a toujours une saveur riche et délicieuse. Pour obtenir une garniture Hue « standard », le gâteau doit être préparé comme suit :
- 300 g de poitrine de porc
- 400 g de crevettes
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de poivre
- 5 cuillères à soupe d'huile de rocou
Instructions pour préparer des boulettes de tapioca à la Hue
Après avoir préparé tous les ingrédients, vous commencerez la préparation du gâteau au tapioca Hue. Voici les étapes à suivre :
Comment faire de la farine pour boulettes de tapioca
Pour préparer la farine de tapioca, il faut d'abord laver les feuilles de bananier et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Ensuite, les retirer et les faire tremper dans une bassine d'eau froide. Une fois les feuilles sorties et séchées, les rouler en morceaux de 10 à 12 cm de large. Vous pouvez déchirer une partie des feuilles pour en faire une ficelle.
Voici comment préparer les raviolis au tapioca Hue avec la croûte : dans une casserole à fond épais, mettre la farine de tapioca, l'eau bouillante, le sel, le sucre et l'huile de cuisson. Faire bouillir la farine à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Une fois la farine épaissie et collante, éteindre le feu et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle refroidisse et que le fond de la casserole soit moins chaud.
Comment faire la garniture (crevettes, poitrine de porc, épices)
Après avoir terminé la pâte à gâteau, préparez la garniture. Voici comment réaliser les Hue banh bot loc :
Placez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile de rocou, ajoutez les crevettes et la viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le poivre (selez légèrement si nécessaire) et laissez mijoter à feu doux pour que les crevettes absorbent les épices. Enfin, ajoutez le sucre, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque sèche.
Versez la garniture dans un bol et laissez-la refroidir. Elle doit avoir une belle couleur rouge doré et un goût légèrement sucré-salé.
Comment emballer un gâteau avec des feuilles de bananier
Comment emballer et cuire correctement les gâteaux à la vapeur
Étalez des feuilles de bananier sur une surface plane, prenez une cuillerée de pâte et déposez-la au milieu de la feuille. Étalez-la en un cercle d'environ 2 phalanges de diamètre. Placez la garniture au milieu de la pâte. Repliez les bords des deux feuilles de bananier et continuez à enrouler jusqu'à ce que les feuilles entourent la pâte pour former un cylindre. Repliez fermement les bords de la pâte, puis enroulez fermement les feuilles de bananier pour maintenir la pâte.
Après avoir préparé le gâteau, mettez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, placez le gâteau dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Enfin, mélangez la sauce de poisson (1:1:7) et ajoutez quelques tranches de piment pour une touche épicée. Pour un goût optimal, dégustez le gâteau immédiatement après la cuisson.
Les banh bot loc de Hué respirent la saveur délicieuse et délicate de l'ancienne capitale poétique. Grâce à la méthode traditionnelle de préparation, ces gâteaux respirent toujours la simplicité et la rusticité de Hué.
Adresse pour acheter de délicieux banh bot loc à Hué, livraison dans tout le pays
Bien que la préparation des raviolis au tapioca de Hue ne soit pas trop compliquée, elle demande un peu d'effort et de minutie. Si vous manquez de temps pour montrer votre talent, rendez-vous chez Mrs. Van, la boutique de raviolis au tapioca de Hue.
Niché près de la paisible Cité impériale de Hué, ce restaurant est une adresse familière des Huéens et des touristes . Vous y dégusterez l'authentique gâteau au tapioca, à la croûte fine et transparente typique de l'ancienne capitale, et à la riche garniture de crevettes et de viande.
Mme Van, un endroit réputé pour acheter du banh loc à Hué
Les galettes de tapioca Hue de Mme Van sont préparées avec le plus grand soin, avec un équilibre parfait entre la garniture et la croûte. À la dégustation, on retrouve la texture moelleuse de la farine de tapioca et l'arôme gras des crevettes et de la viande.
Ba Van Hue Banh Bot Loc conserve la méthode traditionnelle de préparation. Les gâteaux ne sont pas trop gros, mais leur saveur est délicieuse.
Les gâteaux finis sont immédiatement mis sous vide pour préserver leur saveur. Ainsi, les gâteaux au tapioca Hue de Mme Van restent toujours frais et délicieux, même transportés et emballés sur de longues distances.
De nombreux touristes de passage à Hué viennent chez Mme Van pour acheter des banh bot loc en guise de cadeau. Le personnel de la boutique conseille toujours avec enthousiasme les touristes sur la cuisson à la vapeur et la conservation des gâteaux afin de les déguster longtemps.
Outre son adresse principale située au 106B Luong Ngoc Quyen, quartier de Thuan Loc, ville de Hué, Mme Van's Hue Banh Loc possède également une succursale au 17 An Cu 2, quartier d'An Hai Bac, district de Son Tra, à Da Nang, pour faciliter vos achats. Les gâteaux sont toujours frais et congelés, garantissant ainsi leur qualité.
Vous pouvez appeler la hotline : 039.442.9259 ou visiter le site https://banhlochuebavan.com/ pour acheter d'autres spécialités de Hue.
Si vous voyagez à Hué ou à Da Nang, venez déguster les délicieuses spécialités de Hué au Ba Van Hué Banh Loc et imprégnez-vous de la quintessence de la cuisine de Hué. Cette spécialité est un incontournable lors de votre séjour dans la capitale historique.
Article et photos : PV
Source : https://baoangiang.com.vn/cach-lam-banh-bot-loc-hue-chuan-vi-va-bi-quyet-lam-ngon-nhu-nguoi-ban-dia-a418821.html
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