Comment préparer des vermicelles spéciaux de Hanoi avec du porc grillé à l'aide d'une poêle antiadhésive

GĐXH - Hanoi est le berceau de nombreuses spécialités extrêmement célèbres telles que : Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Parmi elles, on ne peut manquer de citer le célèbre plat Bun cha qui est apprécié par de nombreuses personnes.

Ingrédient

700 g de poitrine de porc, 500 g de porc haché, 1 kg de vermicelles frais, une demi-papaye verte, une carotte, des légumes verts (laitue, périlla, menthe vietnamienne, basilic, échalotes hachées, ail haché, piment haché). Assaisonnement : sucre, sel, poivre moulu, glutamate monosodique, huile de cuisson, sauce de poisson, assaisonnement en poudre, sauce aux huîtres, miel et vinaigre.

Comment choisir la viande : Pour acheter une délicieuse poitrine de porc, choisissez une viande de couleur rose clair, avec un rapport maigre/gras égal et une épaisseur de peau modérée d'environ 2 cm.

Ingrédients pour faire du bun cha à la maison.

Vous pouvez également appuyer sur la viande pour tester son élasticité. Si elle est bosselée, il ne faut pas la choisir, car elle est vieille. De plus, il ne faut pas acheter de viande présentant des caillots de sang ou des taches noires sur la peau, ni de viande qui sent le rance.

Comment faire du bun cha

Après avoir acheté la poitrine de porc, faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 5 minutes, puis rincez-la à l'eau et égouttez-la. Coupez ensuite la viande en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Pelez ensuite la papaye verte et les carottes, lavez-les et coupez-les en fines tranches.

Pour les légumes crus, cueillez les feuilles, faites-les tremper dans de l'eau salée pour enlever la saleté, puis lavez et égouttez.

Pour la poitrine de porc tranchée, faire mariner selon la recette suivante : ½ cuillère à soupe d'ail émincé, ½ cuillère à soupe d'échalote émincée, ½ cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, ½ cuillère à café de MSG, ½ cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de miel, puis bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Bun cha, une délicieuse spécialité de Hanoi que tout le monde adore.

De même, mettez le porc haché dans un bol et assaisonnez avec : ½ cuillère à soupe d'ail émincé, ½ cuillère à soupe d'échalote émincée, ½ cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, ½ cuillère à café de MSG, ½ cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de miel, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, roulez la viande hachée en boulettes avec vos mains. Ajoutez les carottes et la papaye finement coupées dans le bol, puis faites mariner avec : ½ cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.

Ensuite, placez la casserole sur le feu, ajoutez 500 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 250 ml de sauce de poisson, 250 ml de sucre, 125 ml de vinaigre et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Lorsque le mélange bout, assaisonnez à votre goût et éteignez le feu.

Dans une poêle antiadhésive, placez les morceaux de viande et les boulettes sur le gril. Faites griller la viande environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite des deux côtés, puis déposez-la sur une assiette.

Mettez les cornichons dans un bol, puis ajoutez ½ cuillère à café de piment haché, ½ cuillère à café d'ail haché et 2 cuillères à soupe de sauce de poisson. Faites cuire et mélangez bien. Enfin, disposez la viande grillée sur une assiette et dégustez.

Remarques sur la marinade de viande grillée pour le bun cha

Pour avoir une délicieuse viande grillée standard, vous Faites attention au processus de marinade et d’assaisonnement, c’est l’un des facteurs qui déterminent le goût délicieux de la viande grillée.

Les délicieux vermicelles au porc grillé à la hanoïenne sont une combinaison de viande grillée riche, de sauce de poisson aigre-douce et de la fraîcheur des légumes crus qui l'accompagnent.

Vous pouvez faire mariner la viande toute la nuit et la conserver au réfrigérateur, ce qui lui permettra de mieux absorber les épices une fois grillée. Lors de la cuisson, badigeonnez la viande d'un peu d'huile de cuisson ou de marinade pour éviter qu'elle ne colle, ne se dessèche et ne se défasse.

Griller de la viande dans une poêle antiadhésive ou une friteuse à air est plus rapide et plus pratique, mais griller au charbon de bois sera le plus délicieux et conservera la saveur traditionnelle des vermicelles de Hanoi avec du porc grillé.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm