Comment préparer des vermicelles au porc grillé, spécialité d'Hanoï, dans une poêle antiadhésive

GĐXH - Hanoi est le berceau de nombreuses spécialités extrêmement célèbres telles que : Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Parmi elles, nous ne pouvons manquer de mentionner le célèbre plat Bun cha, apprécié par de nombreuses personnes.

Ingrédient

700 g de poitrine de porc, 500 g de porc haché, 1 kg de vermicelles frais, une demi-papaye verte, une carotte, des légumes verts (laitue, périlla, menthe vietnamienne, basilic, échalotes hachées, ail haché, piment haché). Assaisonnement : sucre, sel, poivre moulu, glutamate monosodique, huile de cuisson, sauce de poisson, poudre d’assaisonnement, sauce d’huître, miel, vinaigre.

Comment choisir sa viande : Pour acheter une délicieuse poitrine de porc, choisissez une viande de couleur rose clair, avec un rapport maigre/gras égal et une épaisseur de peau modérée d’environ 2 cm.

Ingrédients pour préparer du bun cha à la maison.

Vous pouvez aussi appuyer sur la viande pour tester son élasticité. Si elle est enfoncée, il vaut mieux l'éviter car elle est avariée. De même, n'achetez pas de viande présentant des caillots de sang, des taches noires sur la peau ou une odeur de rance.

Comment faire du bun cha

Après avoir acheté la poitrine de porc, faites-la tremper dans de l'eau légèrement salée pendant environ 5 minutes, puis rincez-la à l'eau claire et égouttez-la. Ensuite, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un saladier. Enfin, épluchez la papaye verte et les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

Pour les légumes crus, cueillez les feuilles, faites-les tremper dans de l'eau salée pour enlever la terre, puis lavez-les et égouttez-les.

Pour la poitrine de porc tranchée, marinez-la selon la recette suivante : ½ cuillère à soupe d’ail haché, ½ cuillère à soupe d’échalote hachée, ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement, ½ cuillère à café de glutamate monosodique, ½ cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de miel, puis mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.

Le bun cha, une délicieuse spécialité d'Hanoï que tout le monde adore.

De même, mettez le porc haché dans un bol et assaisonnez avec : ½ cuillère à soupe d'ail haché, ½ cuillère à soupe d'échalote hachée, ½ cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, ½ cuillère à café de glutamate monosodique, ½ cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de miel, mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, façonnez la viande hachée en boulettes. Ajoutez les carottes et la papaye coupées en fines rondelles dans un saladier, puis mélangez avec : ½ cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Laissez mariner 15 minutes.

Ensuite, placez la casserole sur le feu, puis ajoutez 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 tasse de sauce de poisson, 1 tasse de sucre et ½ tasse de vinaigre. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Lorsque le mélange bout, assaisonnez à votre goût et éteignez le feu.

Utilisez une poêle antiadhésive, puis déposez les morceaux de viande et les boulettes sur le gril. Faites griller la viande pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite des deux côtés, puis retirez-la et réservez-la sur une assiette.

Mettez les cornichons dans un bol, puis ajoutez ½ cuillère à café de piment haché, ½ cuillère à café d'ail haché et 2 cuillères à soupe de sauce de poisson. Faites cuire et mélangez bien. Enfin, disposez la viande grillée dans une assiette et dégustez.

Remarques concernant la marinade de la viande grillée pour le bun cha

Pour obtenir une viande grillée délicieuse et standard, vous Portez une attention particulière à la marinade et à l'assaisonnement, c'est l'un des facteurs qui déterminent le goût délicieux de la viande grillée.

Les délicieuses vermicelles à la hanoïenne au porc grillé combinent la saveur riche de la viande grillée, la douceur aigre-douce de la sauce poisson et la fraîcheur des crudités qui l'accompagnent.

Vous pouvez faire mariner la viande toute une nuit et la conserver au réfrigérateur ; cela permettra à la viande d’absorber plus facilement les épices lors de la cuisson. Au moment de griller, badigeonnez légèrement la viande d’huile ou de marinade pour éviter qu’elle ne colle, ne se dessèche et ne se défasse.

Griller la viande dans une poêle antiadhésive ou une friteuse à air est plus rapide et plus pratique, mais la cuisson au charbon de bois sera la plus savoureuse et préservera la saveur traditionnelle des vermicelles de Hanoï au porc grillé.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm