1. Ingrédients

Prune : 1,5 kg
Sucre roux : 700 g
Gingembre : 1 branche
Sel : un peu
Eau de chaux : un peu
Miel : 2 tasses

2. Comment faire de la confiture de prunes moelleuse

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Faites tremper les prunes dans de l'eau salée diluée pendant environ 30 minutes. Frottez ensuite chaque prune à la main sous l'eau, puis égouttez-les.

À l'aide d'un couteau, pratiquez des entailles profondes autour de la prune et laissez-la tremper dans de l'eau de chaux pendant 4 heures. Ensuite, lavez-la soigneusement à l'eau plusieurs fois.

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À l'aide d'un couteau, pratiquez de nombreuses entailles profondes autour de la prune. Photo : giadinh.suckhoedoisong.vn

Pelez le gingembre, lavez-le et écrasez-le. Pressez-en le jus et mettez la pulpe dans un bol. Séchez-la au four ou au four pour éviter les moisissures.

Étape 2 : Faire mariner les prunes

Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez les prunes et blanchissez-les pendant environ 1 minute, puis retirez-les et faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 10 minutes.

Retirez les prunes du panier et placez-les en hauteur pour les faire sécher complètement. Ensuite, mettez-les dans un grand saladier, ajoutez 700 g de cassonade et mélangez bien.

Laissez tremper les prunes pendant 12 à 18 heures. Lorsque le jus s'écoule, dissolvez le sucre. Plus les prunes trempent longtemps, plus elles libèrent de jus et plus le sucre est absorbé.

Si vous avez le temps, laissez-la tremper un peu plus longtemps, la confiture de prunes moelleuse sera moins acide.

Étape 3 : Ragoût de prunes

Retirez le bol de prunes, remuez le sucre au fond, puis versez les prunes dans la casserole. Faites bouillir les prunes jusqu'à ce que l'eau bout pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu.

Ensuite, versez les prunes dans la casserole et ajoutez le jus de prune de la casserole à la casserole de manière à ce que l'eau recouvre la moitié des prunes.

Versez ensuite le jus de gingembre dans la poêle et faites cuire à feu moyen. Pendant la cuisson, utilisez de temps en temps des baguettes pour remuer délicatement les prunes afin qu'elles sèchent uniformément. Ne forcez pas trop, sinon elles seront écrasées.

Lorsque les prunes sont presque sèches, ajoutez le miel et remuez bien. Le miel améliorera le goût et la brillance de la confiture.

Lorsque les prunes dans la poêle noircissent légèrement et que l'eau sucrée est à peine épaisse, éteignez le feu. Retirez la poêle du feu pour éviter de brûler les prunes.

Étape 4 : Sécher les prunes

Sortez les prunes et placez-les dans un panier pour les égoutter. Vous pouvez utiliser l'écumoire à rouleaux de printemps pour suspendre les prunes et laisser l'eau s'écouler dans la casserole d'eau bouillante. Saupoudrez ensuite le gingembre séché sur les prunes.

Quant à l'eau de prune, versez-la dans un bocal en verre et conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. C'est du sirop de prune, une boisson délicieuse.

Une fois les prunes sèches, placez-les sur un plateau. En journée, lorsque le soleil tape fort, sortez-les pour les faire sécher. Pensez à les conserver dans un endroit propre et en hauteur pour les protéger des insectes et de la saleté. Le soir, rentrez-les à l'intérieur et allumez le ventilateur pour les faire sécher.

Si vous souhaitez consommer des prunes séchées et moelleuses, laissez-les sécher pendant environ 4 jours. Si vous souhaitez consommer des prunes tendres, laissez-les sécher pendant 3 jours.

Étape 5 : Terminer

Après avoir séché les prunes, mettez-les dans un bocal propre, saupoudrez de gingembre séché pour parfumer et utilisez-les progressivement. Conservez la confiture au réfrigérateur pour la conserver plus longtemps.

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Confiture de prunes moelleuse et attrayante. Photo de : bachhoaxanh

3. Notes sur la préparation de la confiture de prunes molles

Pour réaliser une délicieuse confiture de prunes moelleuse à la hanoïenne , choisissez des prunes fermes. Les prunes juste assez mûres au toucher doivent être fermes, et non molles. Si vous utilisez des prunes trop mûres, la confiture sera écrasée et ne conservera pas sa belle forme.

Choisissez d'acheter des prunes fraîches présentant des signes tels que : fruit rond, avec encore une tige et des feuilles, brillant, pas mou, pas véreux.

La découpe des prunes est très importante. Elle déterminera si la confiture sera homogène et belle. Vous pouvez la couper verticalement, horizontalement ou en diagonale.

Lorsque vous coupez des prunes, veillez à ce que les coupes soient régulières et ne se chevauchent pas. Ne coupez pas la prune complètement et évitez de couper jusqu'aux deux extrémités. Sinon, la prune sera très facile à écraser.

En retirant les pépins, la pulpe des prunes sera plus rapidement imbibée de sucre. Mettez les pépins dans un sac en tissu, fermez-le bien et laissez-les tremper, cuire et mijoter ensemble. Une fois la cuisson terminée, sortez-les.

Lorsque vous préparez de la confiture de prunes, vous devez utiliser du gingembre haché/écrasé afin que les prunes puissent absorber plus facilement l'arôme du gingembre.

La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée selon vos préférences. Pour un goût plus sucré, ajoutez plus de sucre.

Lorsque vous faites cuire des prunes, vous devez les faire cuire en une seule couche pour éviter qu'elles ne se chevauchent.

Après avoir séché la confiture de prunes au soleil, mettez-la dans un bocal en verre, couvrez-la soigneusement ou mettez-la dans un sac en plastique bien fermé.

Conservez également la confiture de prunes dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil, ou au réfrigérateur. Cela peut prolonger sa durée de conservation jusqu'à 5 à 6 semaines.

Si vous souhaitez déguster la confiture de prunes encore moelleuse et sucrée, vous pouvez l'arrêter dès la cuisson. Si vous préférez la conserver en bocal, faites-la sécher au soleil en suivant les instructions ci-dessus.

La confiture de prunes douces de Hanoi répond aux exigences d'être naturellement douce et moelleuse, avec un léger arôme de gingembre et le goût aigre-doux caractéristique de la chair du fruit.

Ce plat est délicieux tartiné sur du pain, mélangé à du yaourt ou utilisé pour faire des côtes levées à la sauce aux prunes ou du canard poêlé à la sauce aux prunes.

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