1. Ingrédients pour la préparation de la bouillie de coques sanguines
Une demi-livre de coques
200 g de champignons de paille
200 g de porc haché
200 g de sang de porc
300 g de riz
Quelques brins d'oignons verts
3-4 échalotes
2 piments
2-3 tiges de citronnelle
Assaisonnement : sauce de poisson, poivre, sel, glutamate monosodique
2. Comment préparer la bouillie de coques sanguines
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Laver et couper les champignons de Paris en deux. Laver et hacher les oignons verts. Peler, laver et hacher les échalotes. Laver, écraser et hacher la citronnelle. Laver et hacher le piment.
Faites tremper les coques dans de l'eau salée, du piment dilué ou de l'eau de riz pendant environ 60 minutes pour éliminer toute la boue. Ensuite, utilisez une brosse pour nettoyer la coque extérieure, rincez-la et laissez-la égoutter.
Étape 2 : Faire mariner et faire sauter la viande
Faites mariner le porc haché avec une demi-cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sel, mélangez bien pour laisser la viande absorber les épices.
Placez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile de cuisson et la moitié des échalotes hachées, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez la viande hachée marinée, faites sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis ajoutez un peu d'oignons verts hachés et éteignez le feu.
Étape 3 : Rôtir le riz
Lavez le riz, égouttez-le et mettez-le dans une casserole pour le faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4 : Cuire le porridge
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, puis plongez les palourdes et laissez-les cuire 5 minutes. Une fois les palourdes ouvertes, éteignez le feu.
Ensuite, retirez les palourdes pour les égoutter et séparer la chair. Ne les faites pas bouillir trop longtemps, car la chair rétrécirait.
Mettez la poêle sur le feu, ajoutez la moitié restante des échalotes et faites-les dorer. Ajoutez ensuite les coques et faites-les revenir brièvement. Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et du glutamate monosodique.
Ensuite, ajoutez le jus de palourdes, environ un demi-litre d'eau filtrée, la moitié de la viande hachée sautée dans le pot de porridge, mélangez bien.
Ajoutez 1 cuillère à café de sauce de poisson, une demi-cuillère à café de sel dans le pot de porridge, mélangez bien et assaisonnez au goût et éteignez le feu.
Étape 5 : Terminer
Mettez la bouillie de coques sanguines dans un bol, ajoutez le reste de viande sautée et de viande de coques sanguines sur la bouillie, ajoutez des oignons verts, du poivre et dégustez.
3. Remarques sur la préparation de la bouillie de coques sanguines
Pour préparer une bouillie de coques sanguines délicieuse et nutritive, vous devez choisir les bonnes coques sanguines.
Les bonnes coques de sang ne sont ni trop grosses ni trop petites. Si elles sont trop petites, la chair rétrécira, et si elles sont trop grosses, elles seront dures.
Les coques fraîches tirent la langue. Si elles ferment la bouche, vous pouvez les sentir pour vérifier. Si elles sentent mauvais, il est déconseillé de les acheter.
Choisissez des champignons de Paris non écrasés, ronds, encore bourgeonnés et à l'arôme caractéristique. Évitez les champignons de Paris qui sentent mauvais et qui ont gonflé. Les champignons de Paris noirs seront plus savoureux et parfumés que les champignons de Paris blancs.
Le porridge aux coques se déguste de préférence chaud, fumant. La douceur naturelle des coques se marie au goût épicé du poivre, lui conférant une saveur douce, chaleureuse et extrêmement appétissante.
La bouillie de coques sanguines peut être cuisinée avec des légumes tels que des épinards, du chou doux, du chou vert,... pour devenir une bouillie délicieuse, attrayante aussi bien pour les enfants que pour les adultes.
Les coques sanguines sont un aliment riche en fer et en calcium, très bon pour la santé. Un porridge aux coques sanguines, riche en nutriments, sera une excellente idée pour le petit-déjeuner en famille. Qu'attendez-vous ? En cuisine, montrez votre talent à toute la famille !
Bonne chance!
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