Comment cuisiner des escargots à la banane, aux haricots et à la poitrine de porc avec le bon goût

Ingrédients : pour 6 personnes

- 1,5 kg d'escargots de roche (ou 1,5 kg d'escargots à vis, si vous aimez manger plus d'escargots, vous pouvez préparer la moitié de petits escargots et la moitié d'escargots) ;

- 3 blocs de tofu ; 150gr de poitrine de porc ;

- 7 bananes vertes ; 2 tomates ; 1 botte de feuilles de périlla ; 20 feuilles de bétel ; 5 oignons nouveaux ; 3 grammes de levure ; 1 bulbe d'ail ; 1 petite racine de curcuma (ou peut être remplacée par 1 cuillère à café de poudre de curcuma) ; 1 à 2 piments (selon la préférence de chacun pour les aliments épicés) ;

- Épices : Vinaigre blanc, sauce de poisson, sel, poudre d'assaisonnement... Ustensiles : Une casserole profonde ou une casserole ordinaire conviennent toutes deux.

Préparation des escargots :
- Lavez les escargots à l'eau froide puis faites-les tremper dans de l'eau de riz pendant environ 1 heure pour éliminer la bave et la saleté, ou vous pouvez faire tremper les escargots dans une bassine d'eau en recouvrant les escargots de piment haché.

- Ensuite, sortez les escargots, rincez-les à l'eau froide, remettez-les dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de sel et faites-les bouillir. Faites bouillir la casserole à feu vif jusqu'à ce que les coquilles se détachent complètement (il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau dans la casserole, car pendant la cuisson, les escargots sécrètent de l'eau et cuisent, ce qui rend leur chair plus sucrée).

Lavez les escargots à l'eau froide, puis faites-les tremper dans de l'eau de riz pendant environ 1 heure pour éliminer la bave et la saleté, ou vous pouvez faire tremper les escargots dans une bassine d'eau en les recouvrant de piment haché.

- Lorsque les escargots sont cuits, retirez-les, attendez qu'ils refroidissent, utilisez une épingle à nourrice pour retirer la chair des escargots et lavez-les à l'eau salée diluée, rincez abondamment à l'eau et réservez dans un bol.

- Faire mariner les escargots environ 20 minutes avec 1 cuillère à café d'épices et 1 cuillère à café de poudre de curcuma, puis bien mélanger pour absorber les épices.

Préparation de la banane :

- Pelez les bananes vertes, coupez-les en morceaux de 3 doigts de long, puis coupez-les en quartiers (en faire 4) et faites-les tremper dans de l'eau salée diluée ou de l'eau froide avec 2 cuillères à soupe de vinaigre (versez l'eau de trempage des bananes de manière à ce qu'elle recouvre les bananes).

- Lavez la poitrine de porc avec de l'eau salée diluée et coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

- Laver le tofu à l'eau froide, le couper en 5 morceaux.

- Lavez les tomates, coupez-les en quartiers.

- Cueillir et laver les feuilles de périlla, les couper en lanières.

- Lavez et émincez les feuilles de bétel.

- Lavez les oignons verts, coupez-les en petites rondelles.

- Peler et émincer l'ail.

Effectuer:

Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, faites chauffer l'huile jusqu'à ébullition, ajoutez les haricots et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et dressez-les.

Bananes sautées

Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et portez à ébullition, puis ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez la banane et remuez bien avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à café d'assaisonnement. (Vous devez ajouter un peu de sel pour que la banane puisse l'absorber).

Une fois les bananes bien imprégnées des épices, ajoutez la poitrine de porc, les tomates et le piment et faites revenir le tout. Ajoutez 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre et faites revenir jusqu'à ce que les bananes soient fermes (environ 10 minutes). Ajoutez ensuite les escargots, le bouillon d'escargots et le vinaigre de riz. Recouvrez les bananes d'un peu d'eau froide, remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Produit fini de plat d'escargots et de bananes.

- Ajoutez plus d'eau pour que le niveau d'eau soit environ 5 cm plus haut que la surface de la banane, attendez que l'eau bout, puis ajoutez les haricots, ajustez le feu à moyen, faites cuire encore 5 à 7 minutes pour laisser les haricots absorber, assaisonnez au goût, ajoutez la périlla, les feuilles de bétel, les oignons verts dans la casserole puis éteignez le feu, retirez du feu, versez dans un bol et dégustez encore chaud, mangé avec du riz ou des nouilles, les deux sont délicieux.

Selon giadinh.suckhoedoisong.vn

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-1797409/