Pour la première fois, une usine appliquant la technologie de conservation du pamplemousse a été conçue et installée par VIAEP à Hanoi pour traiter le pamplemousse Dien et le pamplemousse rouge Tan Lac pour les entreprises exportant vers l'Europe.
Le pamplemousse récolté dans le jardin est placé dans un réservoir contenant une solution de nettoyage de la peau.
Le premier lot de pamplemousses sélectionné pour la transformation comprend 2 types : le pamplemousse Dien et le pamplemousse rouge Tan Lac achetés par l'entreprise dans les districts de Lac Thuy et Tan Lac, province de Hoa Binh , qui sont des zones de culture aux normes GlobalGap, répondant aux conditions d'exportation.
Après nettoyage, le pamplemousse est trempé dans une solution d'enrobage pour le conserver pendant environ 4 mois.
Après son arrivée à l'usine, le pamplemousse est lavé avec deux solutions de nettoyage agricole V-Clean pour éliminer les agents pathogènes, les micro-organismes et les résidus de produits chimiques présents sur la peau. Il est ensuite trempé dans une cuve de solution V-Coating pour former un enrobage. Cet enrobage permet notamment de conserver le pamplemousse pendant environ quatre mois, tout en conservant sa brillance et sa couleur d'origine, et ses quartiers frais et juteux.
Après nettoyage et enrobage, le pamplemousse est séché avant étiquetage.
S'adressant à Thanh Nien , M. Nguyen Manh Hieu, chef du département de technologie de conservation des produits agricoles (VIAEP), a déclaré qu'à partir de novembre 2022, cette technologie sera appliquée pour la première fois au traitement des pamplemousses à peau verte exportés vers les États-Unis dans les provinces du sud, avec une durée de conservation de 3 mois.
Les personnes impliquées dans la transformation du pamplemousse sont toutes des techniciens du VIAEP.
Les scientifiques du VIAEP ont ensuite mis au point un conservateur pour le pamplemousse, prolongeant sa durée de conservation à quatre mois. C'est également la première fois que cette technologie est appliquée au pamplemousse dans les provinces du Nord.
Le personnel de VIAEP conserve et emballe les pamplemousses
« Le produit de traitement et de conservation du pamplemousse que nous avons étudié contient de la cire d'abeille et certaines substances organiques, répondant aux normes techniques du marché européen », a déclaré M. Hieu.
Selon M. Nguyen Manh Hieu, cette ligne de transformation a été étudiée et conçue par les scientifiques de VIAEP, avec de nombreuses étapes manuelles, de sorte que sa capacité n'est que d'environ 1 tonne/heure. Par ailleurs, dans une entreprise du Sud, la ligne de transformation de pamplemousses, dotée d'un équipement complet, a une capacité de 3,5 tonnes/heure.
Le pamplemousse transformé est mis en conserve.
Il est prévu qu'au cours de la première année d'installation à Hanoi, l'usine de VIAEP traitera environ 50 à 70 tonnes de pamplemousses pour les entreprises exportant vers le Royaume-Uni et la République tchèque.
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