Ha Giang , région située à l'extrémité du pays, possède des ressources naturelles diversifiées et est riche des traditions culturelles de 19 groupes ethniques. Ses conditions naturelles et pédologiques particulières ont permis à Ha Giang de produire des produits agricoles uniques et exceptionnels. Parmi eux, il est impossible de ne pas mentionner un produit à la fois naturel et culturel : le thé vert Shan Tuyet ancien de Ha Giang. Considéré comme un symbole de beauté naturelle et de sophistication de la culture du thé, il est produit à partir de théiers centenaires. Ha Giang est reconnue comme une région productrice de thé clé du pays, avec une superficie totale de plus de 20 300 hectares, se classant au troisième rang après les provinces de Lam Dong et de Thai Nguyen. La zone de Shan Tuyet couvre plus de 18 600 hectares, soit 90,28 % de la superficie théière de la province. La zone de Shan Tuyet, quant à elle, a atteint près de 14 000 hectares pour une production de plus de 55 000 tonnes.
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| Récolte et transformation du thé ancien Shan Tuyet dans la commune de Lung Phin, Dong Van |
Ces dernières années, l'application de la science et de la technologie dans la production agricole vers l'agriculture biologique, VietGAP et la gestion de la qualité des produits a reçu une attention particulière et a été mise en œuvre par la province de Ha Giang dans le but de créer des produits agricoles. Assurer la qualité, la sécurité, accroître la transformation et développer le marché agricole, forestier et halieutique dans la province de Ha Giang. En particulier, le modèle de production de thé selon les normes biologiques avec une superficie de thé certifiée conforme aux normes biologiques de 1 197,36 hectares (dont 1 196,56 hectares selon les normes européennes ; 0,8 hectare selon les normes vietnamiennes) ; pour la production selon les normes VietGAP, la superficie de thé nouvellement certifiée est de 5,0 hectares/10 ménages/1 installation.
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| Les habitants de la commune de Xuan Minh, district de Quang Binh, récoltent le thé de printemps. |
À Ha Giang, le thé Shan Tuyet pousse et se développe de manière totalement naturelle, le long de la chaîne de montagnes Tay Con Linh. Il est présent dans presque tous les districts, mais les plus abondants et réputés se trouvent à Lung Phin (Dong Van), Phin Ho (Hoang Su Phi), Tham Ve et Bo Duot (Vi Xuyen). Ce thé pousse au sommet des montagnes, entre 300 et 1 500 m d'altitude, sous les nuages toute l'année. Les racines ont plus de 300 ans et mesurent entre 20 et 80 cm de diamètre. Chaque feuille de thé est généralement recouverte d'une fine couche de poils blancs comme la neige ; les feuilles et les bourgeons sont souvent plus grands que les autres variétés de thé. Les nutriments apportés à la plante proviennent entièrement de l'eau de source riche en minéraux, créant un thé Shan Tuyet unique et de qualité, au goût et à la saveur caractéristiques (parfumé, délicieux et pur). À ce jour, la province de Ha Giang compte 1 629 théiers Shan Tuyet anciens reconnus comme patrimoine vietnamien par l'Association vietnamienne pour la conservation de la nature et de l'environnement, ce qui fait de Ha Giang la localité comptant le plus grand nombre de théiers Shan Tuyet anciens reconnus comme patrimoine vietnamien. Il s'agit d'un élément important pour accroître la valeur économique du thé, ouvrir de nouvelles perspectives de développement, valoriser la marque et créer de la valeur ajoutée pour les produits à base de thé Shan Tuyet de Ha Giang.
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| Le thé Shan Tuyet pousse et se développe de manière totalement naturelle, le long de la chaîne de montagnes Tay Con Linh et est distribué dans presque tous les districts. |
Avec l'expérience de traitement transmise à travers de nombreuses générations d'ethnies Mong et Dao vivant à Ha Giang, ils ont toujours conservé des recettes et des techniques méticuleuses et soignées qui n'enlèvent pas la couche blanche de neige sur les bourgeons de thé et créent des produits de thé parfaits en termes de couleur, de saveur et sont soigneusement préservés pour chaque type de thé différent.
Le thé Shan Tuyet de Ha Giang a une couleur dorée semblable à du miel, avec un léger reflet neigeux provenant des feuilles de thé à la surface de l'eau. À la dégustation, on perçoit d'abord un arôme délicat, puis une légère amertume, puis une douceur intense, créant un attrait particulier, procurant une sensation de détente extrême. De plus, le thé Shan Tuyet de Ha Giang est également réputé pour ses bienfaits exceptionnels pour la santé, répondant à la tendance de consommation bio en vogue sur le marché. Des facteurs spécifiques, de l'environnement de culture au processus de transformation, lui confèrent une saveur et une qualité uniques. Le thé vert biologique ancien Shan Tuyet de Ha Giang se distingue non seulement par son goût unique, mais aussi par ses bienfaits pour la santé, devenant une boisson incontournable pour de nombreux amateurs de thé naturel. Sa composition nutritionnelle, comparable à une véritable « armoire à pharmacie », comprend de puissants antioxydants et des vitamines essentielles à l'organisme. Ces valeurs nutritionnelles précieuses font du thé vert biologique ancien Shan Tuyet de Ha Giang un choix idéal pour ceux qui souhaitent rester en bonne santé et sont passionnés par les produits à base de thé.
Jusqu'à présent, le thé Shan Tuyet de Ha Giang a reçu deux produits de thé OCOP 5 étoiles nationaux (dont 100 g de thé vert et 100 g de thé noir) de la coopérative de transformation du thé Phin Ho (Hoang Su Phi). Grâce à des efforts continus, ces dernières années, le thé Shan Tuyet de la province de Ha Giang a de plus en plus affirmé sa qualité au niveau mondial. Lors du Concours international du thé 2019, 17 pays ont participé avec 128 échantillons de thé. Les résultats du vote ont été annoncés, le Vietnam a remporté 6 prix avec des gammes de thé de différentes régions. Parmi les prix décernés au thé de Ha Giang, on peut citer : le World Impression Award a été décerné au thé blanc ancien Shan Tuyet de Tay Con Linh de la province de Ha Giang ; le World Gold Award a été décerné au thé noir ancien Shan Tuyet de Tay Con Linh de la province de Ha Giang et le Silver Award au thé noir ancien Shan Tuyet de Tay Con Linh à 1 bourgeon. Ces prix ont contribué de manière significative à affirmer la qualité et les produits uniques des anciens théiers Shan Tuyet de Ha Giang.
Article et photos : Xuan Phuc
Source : https://baohagiang.vn/kinh-te/202504/che-shan-tuyet-co-thu-ha-giang-ket-noi-tinh-hoa-cua-nui-rung-80136b0/
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