thé au lait

Le thé au lait est apprécié pour sa saveur légère et rafraîchissante, sa base de lait lui évitant d'être trop sucré. Il se décline avec de nombreuses garnitures : haricots variés, graines de lotus, perles de tapioca, gelée noire, riz gluant violet, durian, etc., chacune offrant une saveur unique, délicieuse et irrésistible. Le thé au lait aux haricots rouges est riche et crémeux ; celui au riz gluant violet est moelleux, parfumé, sucré et excellent pour la santé et la peau ; et le thé au lait à la gelée de durian (avec gelée et durian) est populaire auprès des jeunes pour sa saveur à la fois moderne et traditionnelle, rappelant le célèbre dessert thaïlandais. Pour séduire encore davantage les fins gourmets, certains établissements y ajoutent des perles de tapioca moelleuses, un vrai régal.

Mon dessert préféré est le pudding au lait et à la gelée de durian, avec ses morceaux de gelée colorés, frais et parfumés qui fondent dans la bouche, et la saveur douce et crémeuse du durian, légèrement amère en fin de bouche. Ce pudding est moins sucré que le pudding thaï, ce qui le rend idéal pour les palais plus délicats.

Le pudding au lait est très facile à préparer : lavez et faites bouillir les haricots, préparez le sirop de sucre, puis incorporez le lait. Le secret réside dans le lait, un mélange de lait de coco, de lait concentré et de lait frais, savamment dosé pour obtenir une préparation à la douceur idéale, au goût léger et rafraîchissant, à la texture légèrement onctueuse et au subtil arôme crémeux de lait de coco.

Le pudding au lait est présenté avec simplicité et harmonie, un vrai régal pour les yeux. Le rouge des haricots et le violet du riz gluant noir contrastent avec le blanc du lait, rehaussés par les cacahuètes grillées. Servi en boutique, le pudding est présenté dans un bol pour bien voir les ingrédients, ce qui lui donne une impression de générosité et le rend particulièrement appétissant. Si le déguster dans un verre est rapide et pratique, le servir dans un bol est bien plus agréable et esthétique !

Par une chaude journée d'été, rien de tel qu'un verre de thé au lait sucré, à la fois rafraîchissant et énergisant. Le thé sucré fait le bonheur des enfants, avec ses couleurs vives et ses saveurs sucrées. Les marchands de glaces ambulants, avec leur tintement caractéristique chaque après-midi d'été, le sirop de glace pilée qui scintille au soleil, les bonbons roses délicats tenus avec dextérité par les vendeurs, et les caramels mous qui persistent longuement en bouche, sont autant de souvenirs d'enfance inoubliables pour les habitants de Hué .

Hué aspire à devenir la capitale culinaire du Vietnam grâce à ses centaines de variétés de soupes sucrées (che). Son climat chaud et humide inspire des chefs talentueux à créer de nombreux desserts rafraîchissants et détoxifiants. L'ancienne capitale regorge d'ingrédients naturels tels que les haricots, le manioc, les fruits et les herbes aromatiques ; avec quelques variations et une touche de douceur, on peut composer un bol de soupe sucrée parfait. Partager une soupe sucrée dans une ambiance conviviale et chaleureuse est aussi pour les habitants de Hué une façon de renforcer leurs liens.

Texte et photos : Thuc Dan