Le plus ancien marché de feuilles de dong de Hanoï est en pleine effervescence à la veille du Têt.

(VTC News) - À l'approche du Nouvel An lunaire 2024, le marché aux feuilles de Tran Quy Cap dong ( Hanoi ) est toujours animé du matin au soir, les commerçants étant heureux car le nombre de clients venant acheter augmente chaque jour.

Le marché Tran Quy Cap (district de Dong Da) est le plus ancien marché traditionnel de Hanoï spécialisé dans la vente de feuilles de dong. On y trouve des feuilles de dong toute l'année, mais la période la plus animée se situe aux alentours du Têt, du 17 au 29 décembre. Les boutiques sont ouvertes de 5 h du matin jusqu'à tard dans la nuit.

Dans les jours précédant le Nouvel An lunaire 2024, la rue Tran Quy Cap, longue de plus de 50 mètres, ne compte que sept ou huit étals proposant toutes sortes de feuilles de dong, toujours animés par le commerce. Ces feuilles, de toutes tailles, proviennent de diverses régions. On y trouve notamment des feuilles de dong sauvage de Lao Cai et de Tuyen Quang, ainsi que des feuilles de dong cultivées de Thanh Oai (Hanoï) et de Phu Ly ( Ha Nam ).

Des foules de gens se précipitent au marché pour acheter de grandes et belles feuilles de dong vertes afin d'envelopper les bánh cơng pour célébrer la fête traditionnelle du Têt.

Vendeuse de feuilles de dong depuis 50 ans au marché de Tran Quy Cap, Mme Mai Loan (69 ans) explique que cette année, les conditions météorologiques défavorables ont entraîné une récolte moindre que les années précédentes. De plus, la production étant destinée à l'exportation, le prix de vente a été plus élevé. Actuellement, le prix des feuilles de dong oscille entre 50 000 et 80 000 VND la botte de 50 feuilles, tandis que les feuilles de bananier coûtent environ 15 000 VND le kilo, et la ficelle pour les lier coûte également 15 000 VND la botte.

Cette année, Mme Loan a importé plus de 100 000 feuilles de dong sauvage depuis la pleine lune de décembre. La demande était telle qu'elle se retrouvait parfois en rupture de stock. Chaque jour, elle vendait plus de 10 000 feuilles de dong et de la ficelle. « Les feuilles de dong sauvage sont souvent plus appréciées et se vendent mieux car, une fois utilisées pour envelopper le gâteau, elles lui donnent une belle couleur verte, le parfument et ne collent pas à la pâte lorsqu'on les enlève. Les feuilles de dong utilisées à la campagne pour envelopper le bánh chưng sont jaunes. Si on veut qu'elles soient vertes, il faut ajouter des feuilles de galanga, et elles collent alors au gâteau », a-t-elle expliqué.

Heureux d'avoir tout vendu dès l'importation des marchandises, M. Tran Thanh Tung a déclaré : « De nombreuses usines de production de bánh cơng ou restaurants ont commandé les feuilles depuis longtemps et ils en prendront de grandes quantités ; les petites quantités restantes seront vendues aux clients de détail. »

Mme Trinh Thi Thai Hien (à Giang Vo) a indiqué que chaque année, du 23 au 25 décembre, elle et sa famille se rendent au marché de Tran Quy Cap pour acheter des feuilles de dong afin d'envelopper leurs bánh chưng. Selon elle, les feuilles de dong y sont toujours d'excellente qualité et très belles, il n'est donc pas nécessaire d'en choisir beaucoup. Le prix de vente est légèrement supérieur à celui des années précédentes.

« Aujourd'hui, j'ai acheté 120 feuilles de dong et 3 bottes de ficelle de bambou pour préparer 30 bánh tchương. Dans ma famille, nous avons pour tradition de préparer des bánh tchương en hommage à nos ancêtres ; le choix des feuilles de dong est donc très important pour moi. Malgré le rythme effréné de la vie urbaine, toute la famille perpétue la tradition de se réunir autour d'un pot de bánh tchương plutôt que d'en acheter des tout prêts au magasin », a déclaré Mme Hien.

Pour choisir des feuilles de dong satisfaisantes, de nombreux clients exigeants doivent consacrer 20 à 30 minutes.

L'image de personnes transportant activement des feuilles de dong pour emballer des banh chung annonce l'approche des fêtes traditionnelles du Têt.

ONG NHUNG - DUC ANH

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