Étaient présents à l'événement le vice-président du Comité populaire de Hanoï, Vu Thu Ha ; le directeur adjoint du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme), Nguyen Viet Cuong ; des responsables de départements et d'agences municipales ; et un grand nombre d'habitants de la commune de Bat Trang.
Des représentants du Département du patrimoine culturel et de la ville de Hanoï ont offert des fleurs en guise de félicitations. Photo : Anh Duong
S'exprimant lors de la cérémonie, le président du Comité populaire de la commune de Bat Trang, Hoang Tien Dung, a déclaré que la commune de Bat Trang est fière d'être une terre dotée d'une riche tradition historique, célèbre pour son village de poterie traditionnel de longue date, établi il y a plus de 700 ans ; un lieu qui préserve de nombreux vestiges historiques et culturels précieux, dont 11 vestiges d'importance nationale ; 19 vestiges d'importance municipale et un riche savoir-faire populaire en matière de culture culinaire , notamment dans la préparation des festins traditionnels.
Hoang Tien Dung, président du comité populaire de la commune de Bat Trang, prononce un discours. Photo : Anh Duong
À Bat Trang, les compétences culinaires ne se limitent pas à la « nourriture délicieuse », mais reflètent également la dignité, le statut et la compréhension des rituels au sein d'une famille ou d'un clan, représentant la culture, les cérémonies et les normes sociales de la communauté locale.
Les festins de style Bat Trang sont généralement organisés lors des fêtes, des mariages, des commémorations ancestrales et des fêtes de village. Chaque festin témoigne de la générosité, du savoir-faire et du statut de l'hôte. L'art de préparer ces festins se transmet de génération en génération par la pratique, principalement au sein des familles et surtout par les femmes.
Vu Thu Ha, vice-président du Comité populaire de Hanoï, remet le certificat « Savoir-faire culinaire traditionnel de Bat Trang » – Patrimoine culturel immatériel national – à la commune de Bat Trang. Photo : Anh Duong.
Les fêtes traditionnelles doivent être abondantes, esthétiquement plaisantes et respecter les rituels appropriés, en tant que forme d'expression culturelle, respectée et perpétuée par la communauté de génération en génération.
En particulier, les ustensiles de cuisine et de service utilisent souvent des produits en céramique de Bat Trang, créant un lien unique entre la cuisine et l'artisanat traditionnel : il existe une division du travail au sein de la guilde des cuisiniers avec des procédures organisées et des dictons populaires tels que : « Ne faites pas bouillir le poulet jusqu'à ébullition, le bouillon sera sucré », « Un festin habile vaut mieux qu'un festin somptueux »,… ainsi qu'un fort sentiment d'appartenance à la communauté et une grande valeur symbolique pour chaque plat.
Des délégués du centre-ville et de la commune de Bat Trang participent à la cérémonie de la Semaine de la culture, du tourisme et du commerce des villages d'artisanat traditionnel 2025. Photo : Anh Duong
Les traditions culinaires de Bat Trang sont intimement liées à l'histoire plus que cinq fois centenaire du village, et constituent une expression vibrante des rituels culturels et de l'esprit communautaire. Un festin n'est pas qu'un simple repas, mais un art de l'organisation culinaire, reflétant l'esthétique, la philosophie du yin et du yang, ainsi que les cinq éléments de la vie vietnamienne. Les festins de Bat Trang harmonisent la simplicité rustique et le raffinement, visant l'équilibre et la légèreté, favorisant la santé tout en étant riches en symbolisme et porteurs d'un profond savoir culinaire.
Spectacles culturels pour accueillir les invités. Photo : Anh Duong
Compte tenu de sa valeur patrimoniale, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a inscrit le « savoir-faire culinaire traditionnel du festin de Bat Trang » sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel (décision n° 2229/QD-BVHTTDL du 27 juin 2025).
Lors de la cérémonie, les délégués ont procédé au rituel d'ouverture de la Semaine de la culture, du tourisme et du commerce des villages d'artisanat traditionnel 2025.
Les dirigeants du Comité populaire de la ville de Hanoï et de la commune de Bat Trang ont remis des prix à des collectifs et à des individus. Photo : Anh Duong.
À cette occasion, le Comité populaire de la commune de Bat Trang a décerné des distinctions à des collectifs et à des individus qui ont œuvré avec succès à la conservation et à la promotion du patrimoine culturel national matériel et immatériel, et qui ont participé au Festival international pour la préservation et le développement des villages d'artisanat traditionnel, ainsi qu'à la Semaine de la culture, du tourisme et du commerce des villages d'artisanat traditionnel 2025.
Source : https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html
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