Fête du Nouvel An au pays Muong

Dans le paysage culturel vibrant de la province de Phu Tho, récemment intégrée à la Nouvelle-Zélande, les coutumes traditionnelles du Têt (Nouvel An lunaire) de l'ethnie Muong conservent des dimensions culturelles uniques et profondément ancrées. Pour les Muong, le Têt marque non seulement le passage de l'année écoulée à la nouvelle, mais constitue également une occasion importante d'honorer les ancêtres, de renforcer les liens communautaires et d'exprimer leur identité à travers des festins traditionnels. Ainsi, le Têt des Muong n'est pas un simple repas de fête, mais l'aboutissement de croyances, de coutumes et de savoirs populaires transmis de génération en génération.

Le festin du Têt comprend de nombreux plats caractéristiques du peuple Muong.

Le festin du Têt est avant tout offert aux ancêtres. Après la cérémonie, les descendants se réunissent autour du festin, partagent un repas convivial et se souhaitent une bonne année. L'atmosphère du Têt est donc toujours empreinte de convivialité, de solidarité et d'harmonie. Dans de nombreux villages Muong, après la cérémonie d'hommage aux ancêtres dans chaque famille, un festin communautaire est également organisé pour le Têt. On y partage du vin de riz, on chante des chants folkloriques et on joue du gong et du tambour, créant ainsi une ambiance joyeuse et festive.

L'élément le plus caractéristique du festin du Têt chez les Muong est le service des mets sur des feuilles. Ce plateau recouvert de feuilles est non seulement pratique et respectueux de la nature, mais il reflète aussi la philosophie des Muong, qui vivent en harmonie avec la terre et le ciel. Après la récolte, les feuilles de bananier sauvage sont taillées aux dimensions du plateau, puis brièvement chauffées au-dessus d'un feu pour les rendre plus souples et douces.

L'arôme des feuilles de bananier sauvage, allié aux saveurs des plats, offre aux convives une expérience gustative inoubliable et riche. Servir les aliments sur des feuilles est devenu une tradition culturelle distinctive, associée à des cérémonies importantes telles que le Nouvel An lunaire, la fête des récoltes de riz et les pendaisons de crémaillère.

Dans la commune de Kha Cuu, des femmes préparent ensemble du riz gluant aux cinq couleurs.

Le festin du Têt, d'apparence simple, est pourtant préparé avec soin. Au centre trône le riz gluant, symbole d'abondance et intimement lié à la tradition agricole de la riziculture. Ce riz, issu des rizières de montagne, se caractérise par des grains ronds, parfumés et moelleux, parfois colorés naturellement avec des feuilles de la forêt pour créer un riz gluant aux cinq couleurs, symbolisant l'aspiration à l'harmonie entre la terre, le ciel et l'humanité.

Outre le riz gluant, on trouve des plats comme le porc bouilli, le poisson de rivière, les rouleaux de porc enveloppés dans des feuilles de pamplemousse, les légumes vapeur et les soupes traditionnelles. Chaque plat a sa propre signification, reflétant le mode de vie, le cadre de vie et le savoir-faire culinaire de la communauté.

Le festin du Têt est magnifiquement présenté.

Mme Dinh Thi Thanh Ha, du club culturel ethnique Muong Kha Cuu, a déclaré : « La cuisine du peuple Muong d’ici est très riche. Du riz gluant au riz cuit dans des tubes de bambou aux cinq couleurs, en passant par la salade de racines brunes, la viande aigre et le poisson grillé de rivière, nous utilisons de nombreuses sortes de racines et de feuilles de la forêt comme épices pour rendre les plats plus attrayants et créer les saveurs distinctives des montagnes et des forêts. »

Lors du festin du Nouvel An Muong, de nombreux plats sont profondément ancrés dans leur identité culturelle et évoquent l'atmosphère festive du village Muong rien qu'en les mentionnant. Le gâteau Uoi est l'un de ces mets typiques. Ces gâteaux sont généralement préparés à base de riz gluant finement moulu et fourrés de haricots mungo et de graines de sésame grillées. Ils témoignent du savoir-faire des femmes Muong. Autre plat incontournable : la saucisse de porc enveloppée dans des feuilles de pamplemousse.

Du porc haché ou moulu est mélangé à des épices, enveloppé dans des feuilles de pamplemousse et cuit à la vapeur. L'arôme délicat des feuilles de pamplemousse se mêle à la saveur riche de la viande, créant un plat unique, difficile à confondre avec d'autres cuisines régionales. Ce plat est accompagné de vin de riz, boisson étroitement liée aux fêtes et célébrations. Le vin de riz n'est pas seulement une boisson, mais aussi un moyen de communication, de partage et d'expression de l'esprit communautaire et de la solidarité du peuple Muong.

Dans le quartier de Thong Nhat, des artisans confectionnent des gâteaux uoi en prévision du Têt.

Le riz gluant aux cinq couleurs, ou riz cuit au bambou aux cinq couleurs, est un plat incontournable pour le peuple Muong lors des fêtes, du Nouvel An et des mariages. Ses cinq couleurs – vert, rouge, jaune, violet et blanc – symbolisent les cinq éléments : le métal, le bois, l’eau, le feu et la terre. Ces couleurs sont obtenues à partir de diverses fleurs et feuilles trouvées dans la nature. Elles représentent également les aspirations du peuple Muong à une vie harmonieuse avec le ciel et la terre, aux réunions de famille, à la cohésion communautaire et à la prospérité.

Un plat incontournable de ce festin est le rau xôi rau đồ hột, un ragoût de légumes vapeur préparé avec des légumes et des feuilles de saison, comme les fleurs de bananier, les feuilles et fleurs de papaye, les feuilles de patate douce, l'aubergine, le pourpier et divers autres légumes-feuilles. Après la récolte, ces légumes et fruits sont mélangés, lavés et finement hachés avant d'être cuits à la vapeur. La cuisson dure environ 20 minutes, ce qui permet de conserver leur couleur verte et leur saveur douce avec une légère amertume.

La modernité et les échanges culturels ont conduit de nombreuses jeunes familles à simplifier leurs rituels, et la fête traditionnelle du Têt a également connu certaines évolutions. Afin de préserver leur identité ethnique, les localités à forte population Muong ont mis l'accent sur la préservation culturelle, associée au développement d' un tourisme communautaire et expérientiel. Certains modèles de tourisme communautaire proposent des activités telles que la participation aux préparatifs du Têt, la cuisine et la dégustation de plats Muong, générant ainsi des revenus tout en contribuant à la préservation de l'identité culturelle.

Plats typiques du peuple Muong.

La fête du Nouvel An du peuple Muong n'est donc pas seulement un récit du passé, mais s'inscrit pleinement dans la vie d'aujourd'hui, grâce à des adaptations judicieuses. Préserver l'essence de ce festin traditionnel et de ses plats emblématiques, tout en intégrant harmonieusement de nouveaux éléments, est la voie qui permettra à la culture Muong de continuer à rayonner au sein de la société.

Le festin du Nouvel An témoigne de la vitalité de la culture Muong, une vitalité nourrie par la mémoire collective et par la responsabilité de chaque famille et de chaque village. C'est lors de ces rassemblements que l'identité culturelle se transmet et se préserve, faisant du Nouvel An Muong une composante essentielle de la vie spirituelle de cette terre ancestrale.

Phuong Thanh

Source : https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm