« Une boîte coûte 10 000 dongs, six boîtes 50 000 dongs », tel est le prix annoncé aux clients par M. Tran Cong Tinh, habitant le hameau de Cai Ngang, commune de Hoa Thanh, ville de Ca Mau , et spécialiste du riz soufflé. Immédiatement après avoir finalisé la commande, M. Tinh a rapidement reçu le riz et a mélangé les ingrédients pour le faire éclater.

M. Tinh et sa femme travaillaient dans la province de Binh Duong. La pandémie de Covid-19 a ensuite compliqué leur situation. Ils sont retournés dans leur ville natale pour éviter l'épidémie et y sont restés jusqu'à présent. Chaque jour, ils voyagent en voiture du matin jusqu'en fin d'après-midi, se préparant à emporter de la nourriture et de l'eau, et se reposant où qu'ils aillent. Pour se protéger de la pluie et du soleil, il a également construit un toit en caoutchouc sur la voiture. Les jours les plus chargés tombent généralement le week-end, atteignant parfois les 10 kg de riz.

« Avoir une voiture est aussi très pratique ; tant qu'il y a une route, je peux aller partout. Les jours ensoleillés, mon travail est plus cher que les jours de pluie. Je gare généralement ma voiture dans le quartier 8 ou dans la zone des bureaux de gaz, d'électricité et d'engrais (quartier 1, ville de Ca Mau). Le riz est apporté par les clients et les autres ingrédients sont préparés par moi-même. Le plus encombrant, c'est le générateur : cette machine ne peut brûler que des flocons de riz en tube, or, les flocons de riz nécessitent un allume-feu complexe. Ce travail est également un bon moyen de gagner sa vie. Le plus difficile, c'est de devoir voyager tout le temps, mais après avoir beaucoup voyagé, je m'y suis habituée », a expliqué Tinh.

Non seulement le riz en tube est délicieux, mais le processus de fabrication de chaque morceau de riz est également très agréable à regarder.

Les flocons de riz sont blanc ivoire, ronds et creux à l'intérieur. Selon les préférences de l'acheteur, ils sont coupés en différentes longueurs et présentent un goût sucré caractéristique du riz, riche, gras et croustillant. Outre les flocons de riz purs pour préserver la saveur originale, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour la rendre plus savoureuse et appétissante.

M. Tinh a expliqué : « Selon les préférences de chacun, on peut ajuster la douceur en ajoutant moins de sucre, voire pas de sucre. J'ajoute également des haricots verts, des nouilles instantanées, de l'assaisonnement pour nouilles… Je mélange bien, puis je verse le mélange dans la machine. »

J'adore le riz vert, et son processus de fabrication est également fascinant. L'éclateur à riz vert est équipé d'un entonnoir à une extrémité pour y introduire les ingrédients et les rouler en douceur, tandis que l'autre extrémité permet de libérer le riz vert. Le produit fini est ensuite pressé en continu. À ce moment, utilisez des ciseaux pour le couper rapidement en morceaux, selon vos besoins.

Autrefois, lorsque les en-cas n'étaient pas aussi abondants qu'aujourd'hui, les jeunes flocons de riz étaient un plat apprécié des petits et des grands, conservés à la maison, surtout pendant le Têt. Il est préférable de les déguster immédiatement après la cuisson, encore chauds et parfumés au goût du riz.

Mme Nguyen Mong Nghi, du quartier 1 de la ville de Ca Mau, confie : « Cela fait plus de 20 ans que je n'ai pas vu de riz soufflé. Parfois, quand je vais au marché, je vois des gens exposer toutes sortes de riz, mais je préfère toujours apporter le riz à éclater et le déguster sur place. Si vous souhaitez un goût sucré ou fade, vous pouvez l'adapter. Aujourd'hui, j'ai apporté cinq boîtes de riz à éclater, le produit fini est arrivé dans deux grands sacs. J'en rapporterai peut-être un peu dans ma ville natale pour le partager avec tout le monde. »

M. Nguyen Viet Hung, 65 ans, du quartier 1 de la ville de Ca Mau, a partagé : « Devant chez moi, sur la rivière Song Doc, je vois parfois des voitures ou des bateaux faire éclater du riz vert, mais c'est devenu très rare. Je me souviens qu'avant, le prix n'était que de 2 000 à 3 000 VND la canette. Il y avait beaucoup d'enfants, alors j'en éclatais beaucoup d'un coup pour économiser pour le plaisir. Personnellement, j'aime bien éclater le riz traditionnel, car il est déjà sucré. Manger du riz vert avec du thé est aussi intéressant. »

Autrefois, pour faire éclater le riz, les fabricants couraient souvent le long des canaux et des rivières, se faufilant dans les régions reculées à bord de petits bacs, annonçant leur passage par haut-parleurs. C'était aussi un signal pour que les gens apportent du riz pour faire éclater le riz. Aujourd'hui, le nombre de personnes qui fabriquent des éclats de riz diminue progressivement. Au lieu de courir sur place, ils font éclater le riz à domicile et le livrent aux clients pour qu'ils l'achètent et le revendent. Alors, quand on voit soudain des gens fabriquer des éclats de riz n'importe où et entendre le bruit de l'éclatement, on a le cœur qui palpite en repensant aux petits bonheurs du passé. Le goût du pays est toujours intact, un simple en-cas qui a accompagné de nombreuses générations tout au long de leur enfance.

Nhi Ngo

Source : https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html