« Une boîte coûte 10 000 dongs, six boîtes coûtent 50 000 dongs », c'est le prix que M. Tran Cong Tinh, résidant dans le hameau de Cai Ngang, commune de Hoa Thanh, ville de Ca Mau , un fabricant de riz soufflé, a annoncé aux clients. Immédiatement après avoir « clôturé la commande », M. Tinh a rapidement reçu le riz et a mélangé les ingrédients pour faire éclater le riz.

M. Tinh et sa femme travaillaient auparavant dans la province de Binh Duong, mais la pandémie de Covid-19 est devenue compliquée, ils sont donc retournés dans leur ville natale pour éviter l'épidémie et y sont restés jusqu'à présent. Chaque jour, je voyage en bus du matin jusqu'à la fin de l'après-midi, me préparant à apporter de la nourriture et des boissons, et me reposant partout où je vais. Pour éviter la pluie et le soleil, il a également construit un toit sur la voiture avec une feuille de caoutchouc. Les jours les plus chargés tombent généralement le week-end, atteignant parfois la barre des 10 kg.

« Avoir une voiture est aussi très pratique ; tant qu'il y a une route, je peux aller partout. Les jours ensoleillés, mon travail est plus cher que les jours de pluie. Je gare généralement ma voiture dans le quartier 8 ou dans la zone des bureaux de gaz, d'électricité et d'engrais (quartier 1, ville de Ca Mau). Le riz est apporté par les clients et les autres ingrédients sont préparés par moi-même. Le plus encombrant, c'est le générateur : cette machine ne peut brûler que des flocons de riz en tube, or, les flocons de riz nécessitent un allume-feu complexe. Ce travail est également un bon moyen de gagner sa vie. Le plus difficile, c'est de devoir voyager tout le temps, mais après avoir beaucoup voyagé, je m'y suis habituée », a expliqué Tinh.

Non seulement le riz en tube est délicieux, mais le processus de fabrication de chaque morceau de riz est également très agréable à regarder.

Les flocons de riz sont de couleur blanc ivoire, en forme de tube rond et creux à l'intérieur. Selon la préférence de l'acheteur, il est coupé en différentes longueurs et a un goût sucré caractéristique du riz, riche, gras et croustillant. En plus du riz pur pour conserver la saveur originale, vous pouvez mélanger quelques autres ingrédients pour rendre la saveur délicieuse et attrayante.

M. Tinh a expliqué : « Selon les préférences de chacun, on peut ajuster la douceur en ajoutant moins de sucre, voire pas de sucre. J'ajoute également des haricots verts, des nouilles instantanées, de l'assaisonnement pour nouilles… Je mélange bien, puis je verse le mélange dans la machine. »

Non seulement j’adore les flocons de riz vert, mais le processus de fabrication est également intéressant. Sur la machine à popper le riz, il y a un entonnoir à une extrémité pour que les matières premières soient roulées en douceur, l'autre extrémité pour les poppers de riz, le produit fini est continuellement poussé, à ce moment-là, utilisez rapidement des ciseaux pour couper en morceaux, sections comme vous le souhaitez.

Autrefois, lorsque les collations n'étaient pas aussi variées qu'aujourd'hui, les flocons de riz vert étaient un plat préféré des enfants et des adultes, conservés à la maison, surtout pendant le Têt. Il est préférable de consommer le tube de maïs immédiatement après la cuisson, alors qu'il est encore chaud et parfumé à l'arôme du riz.

Mme Nguyen Mong Nghi, du quartier 1 de la ville de Ca Mau, confie : « Cela fait plus de 20 ans que je n'ai pas vu de riz soufflé. Parfois, quand je vais au marché, je vois des gens exposer toutes sortes de riz, mais je préfère toujours apporter le riz à éclater et le déguster sur place. Si vous souhaitez un goût sucré ou fade, vous pouvez l'adapter. Aujourd'hui, j'ai apporté cinq boîtes de riz à éclater, le produit fini est arrivé dans deux grands sacs. J'en rapporterai peut-être un peu dans ma ville natale pour le partager avec tout le monde. »

M. Nguyen Viet Hung, 65 ans, du quartier 1 de la ville de Ca Mau, a partagé : « Devant chez moi, sur la rivière Song Doc, je vois parfois des voitures ou des bateaux faire éclater du riz vert, mais c'est devenu très rare. Je me souviens qu'avant, le prix n'était que de 2 000 à 3 000 VND la canette. Il y avait beaucoup d'enfants, alors j'en éclatais beaucoup d'un coup pour économiser pour le plaisir. Personnellement, j'aime bien éclater le riz traditionnel, car il est déjà sucré. Manger du riz vert avec du thé est aussi intéressant. »

Autrefois, pour faire éclater les flocons de riz, les gens couraient souvent le long des canaux et des rivières, se faufilant dans des zones reculées à bord de petits bacs, annonçant leur arrivée avec des haut-parleurs. C'est aussi un signe pour que les gens apportent du riz pour faire éclater le riz. De nos jours, le nombre de personnes qui préparent du pop-corn de riz diminue progressivement. Au lieu de se déplacer, ils font éclater du pop-corn de riz à la maison et le livrent aux clients pour qu'ils l'achètent et le revendent. Alors, tout à coup, quand je vois l'image de gens qui font du pop-corn de riz n'importe où, et que j'entends le bruit des éclats, je sens mon cœur palpiter en pensant aux petites joies du passé. Le goût de la ville natale est toujours intact, juste une collation rustique mais qui a suivi de nombreuses générations tout au long de leur enfance./.

Nhi Ngo

Source : https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html