Et dans le pot de riz…

Fabriquée en argile et cuite à haute température, la jarre est plus petite que la jarre à eau, généralement utilisée pour conserver le riz et la sauce de poisson fermentée. La jarre à riz est non seulement un objet essentiel, mais aussi un élément feng shui familial, même si elle reste simplement dans la cuisine. Un repas de légumes bouillis et de sauce de poisson braisée est prêt, mais s'il reste du riz dans la jarre, l'estomac est soulagé. Un principe populaire, transmis de génération en génération, veut que, lorsqu'on prélève du riz pour le cuire, on ne fasse pas de bruit avec la boîte et qu'on ne gratte pas le pot ; il faut qu'il reste environ la moitié du pot de riz dans la maison pour que l'entreprise prospère.

CN4 nspn.jpg — Les pommes cannelles dans un bocal de riz mûriront uniformément et seront plus parfumées. Photo : DO TINH

Le riz dans la grange craint encore les rats et les insectes, mais le riz dans le bocal ne pose aucun problème. Son aspect brut, sa structure robuste et son couvercle suffisamment épais le rendent introuvable. Les meubles de la maison craignent les chiens et les chats, c'est pourquoi les personnes âgées ont souvent l'astuce de « pendre le chien, couvrir le chat ». Quant au riz dans le bocal, il suffit de le couvrir et de le laisser dans un coin.

Le pot de riz n'est pas seulement l'affaire de la mère ou de la sœur. Les enfants de la maison, qu'ils soient en âge de cuisiner du riz ou non, le surveillent également, car la mère y conserve souvent ses « économies ». À chaque enterrement, on ne rapporte que quelques gâteaux, des mandarines ou des oranges. La mère les garde souvent dans le pot de riz pour donner un petit goûter aux enfants à leur retour de l'école. Si une famille de cinq ou sept personnes ne les garde pas dans le pot, ils en manqueront rapidement. Le pot de riz est comme un « entrepôt secret » : la mère ou la grand-mère, au retour d'un enterrement, murmure souvent aux enfants : « J'ai laissé des gâteaux dans le pot de riz, venez les manger plus tard. »

Vivant aux champs, les légumes et les fruits de la maison sont aussi le goûter des enfants. Papa revient souvent des champs et cueille quelques vieilles anones pour les mettre dans le bocal à riz ; au bout de quelques jours, elles seront dorées et parfumées. Ou bien, nous cueillons quelques mangues et anones que nous plaçons dans le bocal à riz pendant trois jours, jusqu'à ce qu'elles soient bien mûres. Nous ouvrons le couvercle et humons leur doux parfum ; c'est si délicieux. Ce petit goût de chez nous nous accompagne en grandissant, et de retour à la maison, nous attendons souvent d'entendre la phrase : « Maman en a encore dans le bocal à riz, tu sais ! » Ou bien, nous cueillons par hasard une mangue verte, nous la rapportons rapidement à la maison, la mettons dans le bocal et attendons d'en sentir le doux parfum, pour ne pas regretter les efforts que papa a déployés pour en prendre soin chaque jour, tandis que les enfants cueillent impatiemment les fruits verts.

Le rythme de vie évolue, s'adaptant aux besoins et au niveau de vie croissants des populations, que ce soit en ville ou à la campagne. Les jarres à riz, lourdes et rugueuses, ont cédé la place à de nouvelles options pratiques, désormais appelées « bacs à riz intelligents », conçus avec des couvercles permettant de prélever et de doser le riz selon les souhaits du cuisinier. L'offre de fruits délicieux et sucrés, coupés à l'avance, est pléthorique, à déguster immédiatement, au lieu d'attendre chaque jour dans la jarre. Mais au fil de l'enfance, au travers des multiples péripéties et changements, quelle que soit sa forme, l'image de la jarre à riz incarne toujours l'amour familial, un art de vivre à chérir et à préserver, transmis de génération en génération par les grands-parents et les parents.

HONG DUONG

Source : https://www.sggp.org.vn/con-trong-khap-gao-post806646.html