Les crabes russes affluent au Japon et en Chine

Après l'interdiction des importations par les États-Unis et l'Europe, les crabes russes se sont tournés vers l'Asie, les achats en provenance du Japon et de la Chine augmentant fortement.

Au Japon, les prix de la chair de crabe importée chutent fortement grâce à l'augmentation des approvisionnements en provenance de Russie. Le crabe des neiges russe coûte environ 2 000 yens (14 dollars) le kilogramme sur le marché de gros, soit une baisse de 33 % par rapport à la moyenne de 2022. Parallèlement, le crabe royal rouge russe coûte 5 000 yens (34 dollars) le kilogramme, soit 38 % de moins.

Chez Uoriki , tous les crabes proviennent de Russie, et les prix à l'importation sont 20 à 30 % moins chers que l'an dernier. La plateforme de vente en ligne de produits de la mer en gros Morigen Shop propose des crabes importés environ 20 à 30 % moins chers que l'an dernier.

L'an dernier, les importations japonaises de crabes ont atteint 74,9 milliards de yens (508 millions de dollars). Les importations de crabes russes ont représenté à elles seules 48,5 milliards de yens (330 millions de dollars), soit une hausse de 28 %, et 64,8 % des parts de marché. Cette année, sur un chiffre d'affaires de 35,8 milliards de yens (244 millions de dollars) pour les importations de crabes au cours des trois premiers trimestres, les crabes russes ont représenté 24,6 milliards de yens (167,5 millions de dollars), portant ainsi la part de marché à 68,8 %.

Un étal de crabes et de fruits de mer au Japon. Photo : Nikkei

L'afflux de crabes russes a augmenté l'offre, entraînant une baisse des prix des crabes canadiens et norvégiens. Le crabe canadien se vend désormais à 1 800 yens (12,2 dollars) le kilogramme et le crabe norvégien à 1 900 yens (13 dollars) le kilogramme, soit une baisse respective de 32 % et 51 % par rapport aux prix moyens de l'année dernière.

Suite à l'embargo imposé par les États-Unis et l'Europe, les exportations de crabes russes se sont orientées vers l'Asie. Le Japon augmentera les droits de douane sur les produits de la mer russes en avril 2022, mais n'interdira pas l'importation de ces produits.

Les États-Unis ont interdit la vente en gros de produits de la mer russes à compter de mars 2022. Le Japon était autrefois le principal marché du crabe russe, absorbant la moitié de ses exportations. Parallèlement, l'Agence japonaise des pêches, important fournisseur, a déclaré que cette interdiction aurait un impact majeur sur l'industrie japonaise de transformation des produits de la mer.

En mars dernier, le commerçant tokyoïte Tsukiji Kanisho a ouvert un restaurant spécialisé dans le crabe royal rouge pêché en mer de Barents, au large des côtes russes et norvégiennes. Auparavant, les États-Unis payaient plus cher que les autres pays pour ce crabe, mais il est désormais plus accessible et moins cher, a-t-il expliqué.

Si l'embargo est mis en œuvre, le Japon aura du mal à s'approvisionner en grande quantité à des prix compétitifs. Les stocks de crabes d'Alaska ont diminué et la pêche de certaines espèces est interdite dans des zones comme la mer de Béring et les îles Aléoutiennes depuis 2022. Une source a confié au Nikkei qu'il existe peu d'alternatives à la Russie pour garantir l'approvisionnement alimentaire nécessaire. « Malgré les risques politiques , les échanges commerciaux avec la Russie pourraient augmenter à l'avenir », a prédit cette source.

Suite à la fermeture des marchés de l'UE et des États-Unis en raison des sanctions occidentales, la Russie a réorienté ses exportations de crabes vers l'Asie, selon de récentes déclarations de certains de ses principaux producteurs. L'an dernier, les exportations russes de crabes vivants vers la Chine et la Corée du Sud ont progressé de 20 à 30 %. Parallèlement, les approvisionnements en crabes congelés ont été multipliés par 2,6 en Corée du Sud et par 3 en Chine.

Russian Crab, l'un des plus grands producteurs de crabes de Russie, a déclaré au journal russe Vedomosti que le marché chinois représentait en moyenne 27 % des ventes annuelles de l'entreprise entre 2020 et 2023. L'entreprise prévoit une nouvelle croissance de ses exportations cette année.

Le crabe russe est très demandé sur le marché chinois, mais les exportateurs constatent que les locaux ont peu d'expérience dans sa transformation. Afin d'accroître sa consommation, les producteurs envisagent de le promouvoir par le biais de formations à la transformation du crabe.

« Lors du Festival du crabe russe à Shanghai (octobre 2023), nous avons constaté que les clients s'intéressaient aux méthodes de cuisson et aux recettes. C'est pourquoi, pendant la promotion, nous avons souvent organisé des cours de cuisine haut de gamme », a déclaré l'entreprise.

Phien An ( selon Nikkei, Vedomosti)

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