TPO - Des tests ADN récents ont révélé que la mystérieuse substance visqueuse présente sur la momie est du fromage kéfir, un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache et de chèvre il y a des milliers d'années.
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Des momies découvertes dans un cimetière en Chine présentaient des traces de fromage sur la tête et le cou. (Photo : Wenying Li) |
Ces substances mystérieuses ont été étalées sur plusieurs momies enterrées au cimetière de Xiaohe dans le bassin du Tarim, au nord-ouest de la Chine.
Le plus vieux fromage du monde
Le fromage contient plusieurs espèces de bactéries et de champignons, dont Lactobacillus kefiranofaciens et Pichia kudriavzevii, tous deux présents dans les grains de kéfir modernes. Ces grains sont des « cultures symbiotiques » d'un mélange de bactéries et de levures qui fermentent le lait en fromage, à la manière de la « levure acide ». La mystérieuse substance blanche étalée sur la tête et le cou d'une momie vieille de 3 600 ans en Chine est le plus vieux fromage du monde.
« Les aliments comme le fromage sont extrêmement difficiles à conserver pendant des milliers d'années, ce qui en fait une opportunité rare et précieuse », a déclaré Qiaomei Fu, auteur principal de l'étude et paléontologue à l'Institut de paléontologie et de paléoanthropologie des vertébrés de l' Académie chinoise des sciences de Pékin. « Des recherches approfondies sur les fromages anciens peuvent nous aider à mieux comprendre le régime alimentaire et la culture de nos ancêtres. »
Les chercheurs ont également déterminé que les graines de L. kefiranofaciens sont étroitement apparentées à des graines similaires originaires du Tibet. En séquençant les gènes de la bactérie, ils ont pu retracer l'évolution des bactéries probiotiques au cours des 3 600 dernières années.
« Nos observations montrent que la culture du kéfir se perpétue dans la région du Xinjiang, en Chine, depuis l'âge du bronze », a ajouté le paléoanthropologue Qiaomei Fu. « Nous avons pu observer l'évolution d'une bactérie au cours des 3 000 dernières années. De plus, l'étude des produits laitiers nous a permis de mieux comprendre la vie humaine ancienne et ses interactions avec le monde. »
Selon Live Science
Source : https://tienphong.vn/da-xac-dinh-duoc-chat-trang-bi-an-boi-len-xac-uop-3600-nam-tuoi-post1677104.tpo
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