1. Quel est le nom du plat de porridge populaire, une spécialité « célèbre » du peuple Nghe An ?
- A. Bouillie de poulet
- B. Bouillie d'anguille
- C. Bouillie de bébé Tau
Lorsque l'on évoque les spécialités de Nghe An , on ne peut s'empêcher de mentionner la bouillie d'anguille de Vinh - un plat célèbre de Nghe An.
Les petites anguilles minces à la chair ferme sont trempées dans de l'eau de riz pendant quelques heures pour nettoyer les intestins, puis bouillies et la chair retirée le long de la colonne vertébrale. Cette viande est marinée avec des épices puis sautée avec des échalotes, du curcuma et du piment pour réduire l'odeur de poisson de l'anguille et créer une jolie couleur jaune pour le plat. Écrasez les os, filtrez le jus et laissez mijoter avec la bouillie pour plus de douceur.
La bouillie d'anguille chaude Nghe An est versée dans un bol, saupoudrée d'oignons verts sur le dessus, bien mélangée avec de la chair d'anguille dorée et dégustée. Le bol de porridge fumant, ainsi que l'arôme de la viande d'anguille, créent l'un des plats que les visiteurs doivent essayer en venant ici.
2. De quel fruit est faite la spécialité du jacquier mariné Thanh Chuong de Nghe An ?
- A. Jacquier
- B. Jujube
- C. Papaye
À Nghe An, il existe de nombreux endroits où l'on prépare du nhut, mais l'endroit le plus délicieux et le plus célèbre est la région de Thanh Chuong. La profession de fabrication de tofu fermenté à Thanh Chuong existe depuis longtemps et constitue un aliment populaire et rustique pour chaque famille. Les légumes marinés Thanh Chuong sont généralement préparés à partir de jacquier.
Pour faire du jacquier mariné, les gens choisissent du jacquier vert, le plus vert possible, puis épluchent la peau extérieure, lavent pour enlever la sève, puis utilisent un couteau pour le hacher ou le trancher en lanières. On ajoute du sel, on mélange bien, puis on met dans un mortier et on pile légèrement, puis on pétrit avec les mains pour ramollir. Enfin, le jacquier est placé dans un pot en terre cuite, réparti uniformément sur la surface, une grille est placée dessus, de la glace est ajoutée pour le comprimer, de l'eau salée diluée est versée pour couvrir la grille, le couvercle est recouvert pour le protéger de la poussière, et il est laissé fermenter pendant environ 5 à 6 jours avant utilisation.
Le Nhut est un plat facile à préparer. Après avoir été salé, il est pressé et utilisé comme trempette, en salade, sauté avec de la viande ou cuit dans une soupe aigre. Beaucoup de gens considèrent également le nhut comme un type de « kimchi » de Nghe An.
3. Quel est le nom de la sauce à trempette qui a une forte saveur de la spécialité Nghe An ?
- A. Sauce soja
- Sauce soja B. Nam Dan
- C. Sauce chili
"Celui qui revient pour manger des cornichons Thanh Chuong, arrête-toi et goûte la sauce soja Nam Dan."
Lorsque l'on parle des légumes marinés Thanh Chuong, on ne peut pas ignorer la sauce soja Nam Dan. Il s'agit d'un duo de spécialités célèbres de ce pays que de nombreux touristes mentionnent et choisissent d'acheter comme cadeaux pour leurs familles.
Les principaux ingrédients pour préparer la sauce soja sont des choses proches et familières de la vie quotidienne comme le soja, le riz gluant ou le maïs, le sel et l'eau. Le processus de fabrication de la sauce soja Nam Dan est également extrêmement élaboré. Les artisans qui fabriquent la sauce soja Nam Dan doivent passer par de nombreuses étapes telles que la sélection des ingrédients, la fermentation, le séchage et la fermentation de la sauce soja.
La sauce soja Nam Dan existe en deux types : salée et sucrée. La sauce soja salée est utilisée pour les repas quotidiens, tandis que la sauce soja sucrée est préparée dans de petits pots principalement pour recevoir des invités et comme cadeaux.
Plus la sauce soja Nam Dan est conservée longtemps, meilleur est son goût. La sauce soja est souvent utilisée comme sauce pour les légumes, la viande, le riz, le poisson braisé et constitue un plat indispensable pour les Nghe pendant le Têt.
4. Quelles spécialités de la plage de Cua Lo attirent les gourmets ?
- A. Crevettes grillées
- B. Encre clignotante
- C. Huîtres crues
Le calmar dansant est une spécialité de Nghe An qui a attiré de nombreux convives lors de leur venue dans ce pays.
Lorsqu'ils sont capturés et cuits, les calmars nageurs sont encore vivants, crépitants, leurs yeux et les taches sur leur corps scintillant de taches colorées, c'est pourquoi on les appelle « calmars dansants » ou « calmars clignotants ». Ce nom crée une marque distincte que l'on ne trouve qu'à Cua Lo.
Tous les soirs vers 19h-20h, après avoir été pêchés, les calmars seront vendus par les habitants le long de la plage aux convives.
Le meilleur calmar est celui qui vient d'être pêché et ramené sur le rivage, nettoyé et laissé entier pour être bouilli, cuit à la vapeur avec de la bière ou mangé cru. La douceur, la graisse et le croustillant des calmars frais deviennent une caractéristique culinaire unique de Cua Lo.
5. Quel est le nom étrange du gâteau spécial de Nghe An ?
- A. Gâteau Cao Sang
- B. Banh Muot
- C. Gâteau au miel
Lorsque l'on évoque les spécialités délicieuses, nutritives et bon marché de Nghe An, on ne peut manquer de mentionner le célèbre plat Banh Muot de la région de Dien Chau. À première vue, le banh muot ressemble beaucoup au banh cuon du Nord et au banh uot du Sud.
L'ingrédient principal de ce plat de Banh Muot est le riz, moulu en farine, trempé avant d'être étalé pour faire gonfler le gâteau. Le Banh muot peut être mangé avec de la viande grillée, du rouleau de porc, du jambon, des abats sautés, de la soupe d'anguille, de la soupe de poulet,...
6. Quel est l'ingrédient spécial du gâteau sucré Nghe An ?
- A. Mélasse
- B. Sésame noir
- C. Sucre candi
Le gâteau sucré (également connu sous le nom de gâteau au miel) est un plat traditionnel du peuple Nghe An. Selon les habitants, le nom du gâteau vient probablement de la façon dont il est préparé. Au lieu d'être farci de garniture comme le banh troi ou le sui din, le banh khoai est recouvert d'une couche de mélasse, créant un goût sucré et une belle couleur dorée pour le plat.
Le banh khoai est fabriqué à partir de farine de riz gluant, de mélasse, de gingembre frais, etc. La façon de le préparer est assez similaire à celle du banh troi, mais grâce à la mélasse, le gâteau a un goût plus sucré et plus rafraîchissant.
7. Le célèbre Cam Xa Doai de Nghe An est une spécialité de quelle commune ?
- A. Nghi Dien
- B. Huong Son
- C. Do Luong
Le Cam Xa Doai est une spécialité de la commune de Nghi Dien, également connue sous le nom de Xa Doai, dans le district de Nghi Loc, Nghe An.
Le Cam Xa Doai est devenu une spécialité car il a avant tout un goût particulièrement délicieux, une peau fine et beaucoup de jus. Lors de la plantation, les gens ici doivent sélectionner soigneusement les graines, les plants sélectionnés sont propres et exempts de parasites et de maladies. Ce fruit est connu sous le nom d'« orange du riche » car il est assez cher et est facturé à l'unité.
Si vous venez ici pendant le Têt, vous serez submergé par les couleurs fraîches et superposées des fruits et des feuilles. Le parfum des oranges se répand tout autour, à moitié invitant et à moitié désireux de retenir les visiteurs.
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