La chef Géramarie Dianzon montre comment cuisiner le sisig - Photo : NGUYEN HIEN
Le 8 juin, le Festival de la gastronomie philippine a officiellement eu lieu à Hanoi, apportant la cuisine typique du pays aux habitants et aux touristes de la capitale.
L’événement d’aujourd’hui intervient dans la foulée du 10e anniversaire du partenariat stratégique entre les Philippines et le Vietnam cette année.
S'exprimant lors de la cérémonie d'ouverture, l'ambassadeur des Philippines au Vietnam, M. Meynardo Los Banos Montealegre, a déclaré que pour les Philippins, manger ensemble n'est pas seulement une habitude quotidienne, mais aussi un aspect fondamental de la culture du peuple.
« Si vous essayez la cuisine philippine pour la première fois, vous verrez un mélange de saveurs, un équilibre harmonieux entre les traditions indigènes, avec des éléments asiatiques ou occidentaux.
« Certains de nos plats sont à la fois acidulés et sucrés. Cela est dû à nos techniques traditionnelles de conservation, qui utilisent du vinaigre de coco ou de canne à sucre pour conserver les aliments plus longtemps dans les climats chauds », a expliqué l'ambassadeur.
L'ambassadeur des Philippines au Vietnam participe à la cérémonie d'ouverture du Festival de la gastronomie philippine - Photo : NGUYEN HIEN
La cuisine philippine utilise souvent des aliments acides tels que la mangue, le calamansi (citron), la goyave, la tomate, le kamias, le batuan, le carambole... en plus de la douceur du sucre de canne.
Lors de la cérémonie d'ouverture, le chef philippin Geramarie Dianzon a également montré comment préparer le plat emblématique philippin, le sisig, à base de poitrine et d'oreilles de porc.
Selon l'ambassadeur des Philippines, ce plat a gagné la faveur du chef Anthony Bourdain et est devenu populaire à Londres après que Tom Parker Bowles, un célèbre écrivain culinaire, a fait l'éloge de ce plat.
« Apprécier la nourriture ne se résume pas seulement à la nourriture, mais aussi à l’histoire qui l’accompagne », a expliqué l’ambassadeur.
De plus, de nombreux plats délicieux aux caractéristiques typiquement philippines sont également proposés aux convives, tels que : le suam na mai (maïs doux cuit avec du bouillon de gingembre), le humba (cuisse de porc mijotée avec de la sauce soja sucrée et des fleurs de bananier séchées), le bœuf kaldereta (bœuf mijoté dans une sauce tomate avec des légumes et des olives) et de nombreux autres plats de rue.
Le festival de la gastronomie philippine se déroule jusqu'au 12 juin.
De nombreux plats délicieux, allant de la cuisine traditionnelle à la cuisine de rue philippine, ont été présentés au festival - Photo : NGUYEN HIEN
Les clients apprécient le sisig - Photo : NGUYEN HIEN
Source : https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm
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