L'ambassadeur des Philippines : La cuisine n'est pas seulement de la nourriture, c'est aussi une histoire

ẩm thực - Ảnh 1. — La chef Géramarie Dianzon montre comment cuisiner le sisig - Photo : NGUYEN HIEN

Le 8 juin, le Festival gastronomique philippin a officiellement eu lieu à Hanoï, faisant découvrir les plats typiques du pays aux habitants et aux touristes de la capitale.

L'événement d'aujourd'hui fait suite au 10e anniversaire du partenariat stratégique entre les Philippines et le Vietnam, célébré cette année.

Lors de la cérémonie d'ouverture, l'ambassadeur des Philippines au Vietnam, M. Meynardo Los Banos Montealegre, a expliqué que pour les Philippins, manger ensemble n'est pas seulement une habitude quotidienne, mais aussi un aspect fondamental de leur culture.

« Si vous goûtez à la cuisine philippine pour la première fois, vous découvrirez un mélange de saveurs, un équilibre harmonieux entre les traditions indigènes et les éléments asiatiques ou occidentaux. »

« Certains de nos plats sont aigres-doux. Cela est dû à nos techniques de conservation traditionnelles qui consistent à utiliser du vinaigre de coco ou du vinaigre de canne à sucre pour conserver les aliments plus longtemps sous un climat chaud », a expliqué l'ambassadeur.

ẩm thực - Ảnh 2. — L'ambassadeur des Philippines au Vietnam prend la parole lors de la cérémonie d'ouverture du Festival de la gastronomie philippine - Photo : NGUYEN HIEN

La cuisine philippine utilise souvent des aliments acides tels que la mangue, le calamansi (citron vert), la goyave, la tomate, le kamias, le batuan, le carambole... en plus de la douceur du sucre de canne.

Lors de la cérémonie d'ouverture, la cheffe philippine Geramarie Dianzon a également fait une démonstration de la préparation du sisig, plat emblématique des Philippines à base de poitrine et d'oreilles de porc.

Selon l'ambassadeur des Philippines, ce plat a conquis le cœur du chef Anthony Bourdain et est devenu populaire à Londres après que Tom Parker Bowles, célèbre critique culinaire, l'ait encensé.

« Apprécier la nourriture, ce n'est pas seulement la nourriture elle-même, mais aussi l'histoire qui l'accompagne », a confié l'ambassadeur.

De plus, de nombreux plats délicieux aux caractéristiques typiquement philippines sont également proposés aux convives, tels que : le suam na mai (maïs doux cuit dans un bouillon de gingembre), le humba (pieds de porc braisés dans une sauce soja sucrée et des fleurs de bananier séchées), le bœuf kaldereta (bœuf mijoté dans une sauce tomate avec des légumes et des olives) et de nombreux autres plats de rue.

Le festival gastronomique philippin se déroule jusqu'au 12 juin.