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| Pour plus de commodité, de nombreuses personnes choisissent d’acheter des aliments précuits pour leurs repas quotidiens. |
Chaque soir, dans un magasin de canard rôti, de volaille rôtie et de viande grillée de la rue Tran Huy Lieu (ville de Nam Dinh ), l'ambiance est animée, les gens sortant du travail s'y bousculant. À côté d'un rôtissoire ambulant couvert de graisse se trouve une table basse contenant des dizaines de cailles rôties, posée au bord de la rue bondée. Parfois, le vent de l'après-midi souffle, soulevant des couches de sable et de poussière sur la table contenant les aliments sans aucune protection. Juste à côté, un autre « magasin » vend également des cartons de produits pré-transformés. Chaque client est assis dans une voiture, attendant son tour. L'agent d'entretien pousse un chariot poubelle et balaie rapidement la poussière et les déchets, obligeant les clients à reculer et à attendre que le vendeur les range dans une boîte en mousse blanche pour les emporter chez eux et les préparer pour le dîner.
Non loin de là, dans le quartier du marché de Van Mieu, des étals de viande et de poisson crus côtoient des plats cuisinés, des légumes, des fruits, etc., et sont disposés tout autour des allées. Les vendeurs utilisent librement leurs mains nues pour prendre leurs aliments, tandis que les clients choisissent aussi avec leurs mains, ce qui augmente le risque de contamination croisée. Dehors, des chariots de soupe et de plats préparés sont garés les uns à côté des autres, les acheteurs et les vendeurs faisant la queue dans la rue, ce qui rend la circulation encore plus dense. Devant la maternité provinciale, rue Tran Dang Ninh, des chariots vendant du porridge, du riz en boîte, des fruits pré-coupés, des boissons gazeuses, etc., s'affairent à exposer leurs produits tout en traitant avec les autorités. Tous sont exposés au vent et à la poussière, sans être couverts ni protégés. Dans une ruelle voisine, un poêle à charbon et un réchaud de cuisine placés près de l'allée dégagent des volutes de fumée. Les plats cuisinés sont déposés juste à côté de la route poussiéreuse. M. Nguyen Thanh Tai, du district de Nghia Hung, qui s'occupe de sa femme qui vient d'accoucher à l'hôpital, a confié : « Comme ma maison est loin et que je n'ai pas de famille ici, je dois acheter de la nourriture ici tous les jours. Mais voir la nourriture exposée au soleil à midi et au vent et à la poussière l'après-midi sans protection me gêne énormément, mais je dois fermer les yeux et manger, car je ne reste que quelques jours ici. »
La chaleur prolongée rend également de nombreuses personnes réticentes à cuisiner, ce qui les pousse à acheter de la nourriture de rue. Parallèlement, de nombreux aliments sales inondent le marché, dont la qualité n'est pas garantie et l'origine inconnue ; de nombreux fabricants et commerçants de produits alimentaires utilisent des stimulants de croissance, des produits chimiques interdits pour la transformation des produits agricoles et aquatiques et divers détergents pour la viande et le poisson avariés ; les procédures de transformation ne sont pas strictes… En particulier, pour des raisons de profit, de nombreux établissements de restauration n'hésitent pas à importer des produits d'origine inconnue. Les ingrédients transformés échappent quasiment au contrôle des autorités, ce qui présente un risque élevé de maladies digestives, voire d'intoxication alimentaire. La zone de transformation n'est pas hygiénique et ne dispose pas d'un processus de transformation à sens unique. Les aliments sont vendus sur le trottoir, juste à côté du fossé de drainage. La zone commerciale est étroite et l'espace de vente est partagé avec le logement familial. Les contenants alimentaires vendus dans la rue sont souvent insalubres et se gâtent facilement. Les établissements de restauration de rue ne disposent pas d'armoires de rangement adéquates et les aliments ne sont pas couverts.
La plupart des aliments vendus dans la rue sont vendus à même le sol, à proximité des égouts et des bouches d'égout, ce qui peut facilement contaminer les aliments et les boissons. En particulier, par temps chaud, les aliments ou les ingrédients transformés laissés à haute température pendant une longue période dans des conditions dangereuses favorisent la prolifération des bactéries, au point de provoquer des maladies chez les consommateurs. De plus, la plupart des fast-foods conservent désormais leurs aliments dans des boîtes en polystyrène et des sacs en plastique non sûrs. Tous ces facteurs combinés augmentent le risque d'intoxication alimentaire par temps chaud. Par ailleurs, les achats alimentaires sur les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique sont de plus en plus courants. Viande, poisson, légumes, fruits de mer et plats préparés peuvent tous être livrés à domicile, mais cette commodité soulève de nombreuses préoccupations quant à la qualité et à la sécurité des aliments. De nombreux produits vendus en ligne ne portent pas d'étiquette, de date de péremption, d'origine ou ne font pas l'objet d'un contrôle qualité. La plupart des boutiques en ligne opèrent spontanément, sans licence commerciale ni certification de sécurité alimentaire.
Actuellement, la ville de Nam Dinh compte plus de 1 600 établissements de production, de commerce et de transformation de produits alimentaires, dont plus de 1 100 établissements de restauration et de restauration de rue. Chaque année, le secteur fonctionnel organise des conférences de communication sur la sécurité alimentaire dans les quartiers et les communes, ainsi que des concours et des conférences sur la sécurité alimentaire pour les ménages producteurs et commerçants. Ce faisant, il contribue à sensibiliser et à faire évoluer les mentalités en matière de sécurité alimentaire, en définissant clairement les rôles et responsabilités des autorités à tous les niveaux, des gestionnaires, des producteurs et des commerçants, afin de garantir la qualité de la sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur. Tous les niveaux et secteurs se concentrent également sur la réforme administrative en matière de sécurité alimentaire afin de raccourcir le processus d'agrément et de créer des conditions favorables aux entreprises légales. Parallèlement, il s'agit de construire progressivement un système alimentaire sûr et durable grâce au développement de filières agricoles propres, de modèles de marchés alimentaires sûrs, de la traçabilité de la viande, des œufs, des légumes et des fruits, et de la surveillance aléatoire des zones à haut risque. Il s'agit également d'améliorer l'efficacité de la gestion de la sécurité alimentaire, de contribuer au renforcement des contrôles post-inspection et de la gestion étatique de la sécurité alimentaire dans toute la région.
Face au risque élevé d'intoxication alimentaire en été, outre la sensibilisation des consommateurs et des propriétaires d'établissements de production et d'affaires à la sécurité et à l'hygiène alimentaires, il est nécessaire de renforcer la gestion des agences fonctionnelles, notamment des autorités locales, notamment des inspections régulières de sécurité et d'hygiène alimentaires des commerces de rue.
Article et photos : Thao Linh
Source : https://baonamdinh.vn/xa-hoi/202506/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-phammua-nang-nong-2531283/
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