Un chef français révèle les 9 meilleurs restaurants délicieux à essayer à Da Nang

Da Nang est une ville côtière centrale, célèbre pour sa cuisine , ses paysages naturels et son style de vie auprès des touristes internationaux et des étrangers vivant et travaillant au Vietnam.

Le chef Olivier Corti, chef cuisinier et propriétaire d'un restaurant gastronomique français de longue date à Da Nang , a confié avoir travaillé à Lyon, sa ville natale, avant de s'installer à Monaco et à Hong Kong (Chine). Il a finalement choisi Da Nang comme lieu de résidence en 2017. Après de nombreuses années passées comme chef au Vietnam et une solide connaissance de la cuisine locale, Olivier a sélectionné ses six restaurants préférés à Da Nang.

« Il n'y a pas de plat plus typique de Da Nang que les nouilles Quang - les nouilles cuisinées avec des fruits de mer sont un symbole de cette terre. »

Selon lui, mon restaurant de nouilles Quang préféré est Mi Quang Co Sau . Rue Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra. Un restaurant situé près du fleuve Han, recommandé par le guide Michelin. « J'y suis allé pour manger et j'ai vraiment apprécié. »

Il estime que les plats les plus remarquables de la cuisine de Da Nang sont souvent vendus dans la rue. Les chefs doivent souvent travailler toute la nuit pour préparer les plats et les livrer le matin. Il les considère comme les meilleurs chefs de Da Nang, car ils maîtrisent le même plat depuis 30 ans.

Les fruits de mer de Da Nang sont riches en ingrédients et en méthodes de préparation. Photo : SCMP

Un restaurant de fruits de mer de rue à Da Nang qu'Olivier adore est le Chau Son 1 Seafood (Chau Nga), situé rue Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra. Ce restaurant populaire sert ses clients directement sur le trottoir, avec des tables en tôle ondulée et des chaises en plastique vert.

Tôt le matin, le propriétaire et le chef du restaurant s'approvisionnent en fruits de mer auprès des bateaux fraîchement arrivés au port, ce qui garantit une fraîcheur irréprochable. Les clients peuvent déguster une grande variété de grillades au charbon de bois : palourdes, huîtres, calamars… et même du pain. Outre les grillades, le restaurant propose également des fondues de fruits de mer et des crevettes au beurre et à la sauce à l'ail.

Ba Ro Seafood, rue Ly Tu Tan, à Tho Quang, Son Tra, est également un délicieux restaurant de fruits de mer qu'Olivier fréquente souvent. Le restaurant propose une carte variée avec toutes sortes de fruits de mer frais, comme du crabe au piment, des huîtres grillées à l'ail et des crevettes crémeuses…

Ce restaurant est situé un peu au nord du centre-ville de Da Nang, à environ 10 minutes de la pagode Linh Ung, vous pouvez donc combiner manger et visiter la pagode pendant la journée.

Contrairement aux adresses mentionnées ci-dessus, Moc , rue To Hien Thanh, à Phuoc My, Son Tra, est un restaurant réputé pour son ambiance plus conviviale et son cadre agréable. Le restaurant sert une cuisine intérieure climatisée, ce qui attire les touristes qui font la queue pour attendre leur tour. La carte des fruits de mer est très variée et impressionnante : crevettes, crabes, escargots de mer, palourdes, huîtres, coquilles Saint-Jacques et même sashimis.

Cependant, de nombreux clients viennent ici pour choisir eux-mêmes leurs homards vivants et assister à leur préparation. Les homards peuvent être cuisinés de multiples façons : sauce au beurre à l'ail, sauce aigre-douce, ail grillé, sauce au poivre noir…

Le banh xeo et le nem lui sont des spécialités incontournables de Da Nang. Photo : Instagram/duongvux_

Outre les restaurants de fruits de mer, Olivier apprécie également les crêpes de Danang, à la croûte dorée et croustillante, garnies de crevettes, de viande et d'une variété de légumes frais. Déguster des crêpes est indispensable sans sauce de poisson aigre-douce.

Le restaurant Banh Xeo Ba Duong, rue Hoang Dieu, à Phuoc Ninh, Hai Chau, est spécialisé dans ce plat depuis plus de 30 ans. Outre le Banh Xeo, le restaurant propose également le Nem Lui, un plat très populaire.

À Da Nang, le petit-déjeuner des habitants et des touristes n'est pas un pho, mais un bol de soupe de nouilles au poisson, ou banh canh. Selon le chef français, ce plat présente de nombreuses variantes selon les régions, mais à Da Nang, le restaurant Banh Canh Thu, rue Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, est incontournable. Le petit-déjeuner et le déjeuner sont les deux heures les plus chargées du restaurant. Au menu : soupe de nouilles au poisson-serpent, beignets de crabe, croquettes de poisson, intestins de poisson…

Un steak de bœuf complet, composé de viande et de légumes, à Da Nang. Photo : Instagram/dcfoodiemy

Si vous n'aimez pas les nouilles ni le banh canh, Olivier suggère de goûter au steak de bœuf, un plat de petit-déjeuner intéressant à découvrir à Da Nang. Le Khanh beefsteak, rue Hoang Van Thu, à Phuoc Ninh, Hai Chau, est un modeste restaurant-terrasse, servant ses clients sur de simples chaises rouges en plastique. La carte ne propose que quelques steaks par portion.

Un steak au petit-déjeuner se compose d'œufs au plat avec des tranches et des boulettes de bœuf grésillant à la poêle, d'un bol de soupe, d'une assiette de légumes frais et d'une baguette. Le chef français vient souvent ici pour le petit-déjeuner : « Si vous dégustez un steak ici, n'oubliez pas de goûter la sauce maison et la sauce chili du restaurant, et de commander un café glacé pour bien commencer la journée. »

Outre ses plats et restaurants traditionnels, Da Nang attire de nombreux touristes coréens et « nomades numériques », ce qui explique le développement rapide de la cuisine internationale. Le restaurant de barbecue coréen, réputé, de la rue Dinh Nghe, à An Hai Bac, à Son Tra, en est un parfait exemple.

Olivier apprécie particulièrement la viande rouge grillée à la coréenne. « Ils s'approvisionnent en viande de qualité tout en garantissant des prix raisonnables et un service attentionné. Je viens souvent manger ici après 22h30, c'est plutôt pratique. »

Selon le chef Olivier, le restaurant Nagisa , situé au 4 rue An Thuong, My An, Ngu Han Son, est une excellente adresse pour déguster des plats japonais à Da Nang. Qualifiant cet endroit de « trésor caché », le chef français apprécie particulièrement les ramen proposés, avec des ingrédients de qualité, un espace calme et de délicieux menus déjeuner.

Laodong.vn

Source : https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html