En plus des plats familiers comme le riz gluant et le poulet bouilli, le plateau présente également une variété de plats délicieux comme du poisson frit, des crevettes frites, de la viande de chèvre à l'ail, du veau sauté aux pousses de bambou... Parmi ces plats, Mme Ngoc Quyen aime particulièrement le plat de tortue à carapace molle braisée à la banane.
Ce plat est préparé de manière assez similaire aux escargots braisés avec de la banane et des haricots, mais les ingrédients sont remplacés par de la viande de tortue à carapace molle qui a été coupée en morceaux de la taille d'une bouchée, augmentant à la fois la saveur délicieuse et fournissant une nutrition supplémentaire.
« En Occident, le festin de mariage comprend généralement de la fondue chinoise. Dans la ville natale de mon mari, on y sert généralement des plats à base de viande de chèvre et de tortue à carapace molle braisée à la banane », explique Quyen.
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Venue de l'Ouest pour épouser une femme du Nord, Mme Quyen a admis avoir été surprise par les coutumes uniques de la vie quotidienne et de la culture du mariage dans la ville natale de son mari.
Au cours des 5 années où elle a vécu ici, elle a assisté aux mariages des proches de son mari environ 3 à 4 fois, vivant tout, de la cérémonie secondaire à la cérémonie principale.
Selon l'observation de la mariée occidentale, en fonction des conditions de chaque famille, le festin de mariage dans la ville natale de son mari (ancienne province de Ha Nam) présentera différents plats avec une quantité de 10 à 12 plats principaux (sans compter les desserts et les boissons).
Le plateau assure encore quelques plats familiers qui apparaissent souvent dans les mariages dans le Nord comme le riz gluant, le poulet bouilli (ou cuit à la vapeur), la soupe (vermicelles ou pousses de bambou, os).
Outre le festin principal, la mariée a également été impressionnée par le banquet (précédant le jour du mariage) dans la ville natale de son époux. Bien que les plats de ce festin soient plus simples et rustiques, ils étaient néanmoins copieux, frais et délicieux, imprégnés de la culture culinaire locale.
Parmi eux, il y a un plat que Mme Quyen ne connaissait pas, mais qu'elle a immédiatement apprécié après l'avoir goûté pour la première fois. Il s'agit de la sève de prune (selon les endroits, on l'appelle aussi vin de prune, machette de prune). Ce plat est préparé à partir de viande de porc ou de chien, marinée dans un peu de vin pour en éliminer l'odeur et la rendre tendre et juteuse.
Pendant le processus de cuisson, les gens doivent ajouter du sang épais, faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre, le bouillon est épais, brun foncé comme la sève des pruniers sécrétée aux racines, au tronc et aux branches lorsqu'ils sont mangés par les vers.
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Mme Quyen a déclaré qu'en plus du mariage, l'anniversaire du décès est également l'occasion pour elle de découvrir de délicieux plats et spécialités de la ville natale de son mari ainsi que d'explorer la cuisine traditionnelle du Nord.
Elle a eu l'occasion de déguster quelques spécialités telles que le poisson braisé du village de Vu Dai, les rouleaux de riz de Phu Ly... De plus, elle a également goûté à la salade de poisson, trempée dans la sauce de poisson, qui était très délicieuse.
Dans le quartier de Chau Son (ancienne ville de Kien Khe), la ville natale de mon mari, il existe aussi un célèbre gâteau de riz. Lorsque je suis allée dans le Nord pour accompagner ma fille chez son mari, mes parents biologiques ont pu goûter ce plat et en sont tombés amoureux.
« De temps en temps, j'achète encore du papier de riz Kien Khe pour l'envoyer à Vinh Long pour que toute la famille puisse en profiter », a partagé la mariée occidentale.
Photo : Quyen dans une maison louée
Source : https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html
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