Le médecin spécialiste Nguyen Thu Ha, du système pharmaceutique FPT Long Chau, a déclaré que l'hyperlipidémie est de plus en plus fréquente dans la société moderne. Cette maladie exige des patients un contrôle strict de leur alimentation pour prévenir les complications cardiovasculaires. Les cacahuètes sont un aliment familier, associé depuis longtemps à la cuisine vietnamienne. Des plats traditionnels aux spécialités, elles sont toujours appréciées pour leur saveur riche et riche en matières grasses, ainsi que pour leur apport énergétique et nutritif.
Les cacahuètes sont toujours populaires en raison de leur saveur riche et grasse et de leur richesse en énergie et en nutriments.
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Composition nutritionnelle des arachides
100 g de cacahuètes crues contiennent environ 567 kcal, 7 % d'eau, 25,8 g de protéines, 16,1 g de glucides, 4,7 g de sucres, 8,5 g de fibres et 49,2 g de matières grasses. La teneur en matières grasses comprend 6,28 g d'acides gras saturés, 24,43 g d'acides gras monoinsaturés, 15,56 g d'acides gras polyinsaturés (oméga-6), et aucun oméga-3. De plus, les cacahuètes fournissent de nombreuses vitamines et minéraux tels que la biotine, la vitamine E, la vitamine B3 (niacine), la vitamine B9 (acide folique), le magnésium, le manganèse, le cuivre, le phosphore et le zinc.
Les bienfaits exceptionnels des arachides pour la santé
Fournit des graisses saines pour l'organisme : les cacahuètes contiennent une forte teneur en acides gras monoinsaturés (acide oléique). Ce type de graisse est bénéfique pour la santé cardiaque.
Puissant antioxydant : La peau rouge soyeuse des cacahuètes contient des flavonoïdes et du resvératrol, des antioxydants qui contribuent à protéger les parois des vaisseaux sanguins et à ralentir le vieillissement cellulaire. Il a également été démontré que le resvératrol aide à combattre l'inflammation, à protéger le cerveau et à réduire le risque de maladie d'Alzheimer.
Source idéale de protéines végétales : Avec près de 26 g de protéines pour 100 g, les arachides sont une source idéale de protéines végétales, contribuant à développer et à réparer les muscles.
Soutien cérébral et anti-âge : La niacine (vitamine B3) et le resvératrol contenus dans les arachides contribuent à améliorer la mémoire, à augmenter la concentration et à réduire le risque de déclin cognitif chez les personnes âgées. La vitamine E, la biotine et les minéraux contribuent également à protéger la peau et les cheveux, à lutter contre l'oxydation et à renforcer l'immunité.
Bon pour la digestion, le contrôle du poids : La teneur élevée en fibres des arachides aide à améliorer la digestion, crée une sensation de satiété pendant longtemps et favorise le contrôle du poids si elles sont consommées avec modération.
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent manger des cacahuètes, mais doivent en contrôler la quantité.
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Comment les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient-elles manger des cacahuètes ?
Les personnes ayant un taux de lipides sanguins élevé peuvent manger des arachides, mais doivent contrôler la quantité et les transformer correctement pour profiter des bienfaits et limiter les risques.
Surveillez votre consommation. Selon les nutritionnistes, les personnes présentant un taux de lipides sanguins élevé ne devraient pas consommer plus de 250 g de cacahuètes par semaine, soit environ une petite poignée par jour. Les cacahuètes sont également riches en calories et en matières grasses (166 kcal/28 g de cacahuètes grillées à sec). En consommer trop peut facilement entraîner une prise de poids, aggravant ainsi le taux de lipides sanguins. Chez les personnes en surpoids ou obèses, cela augmente le risque d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires.
Privilégiez les méthodes de transformation simples. Privilégiez les cacahuètes bouillies ou grillées non salées, en conservant leur coque intacte. Il est également conseillé de ne pas ajouter de sel, de sucre ni de mauvaises graisses aux plats à base de cacahuètes. Une transformation simple permet également de contrôler les calories, de soulager le système digestif et de limiter le risque de prise de poids indésirable chez les personnes présentant un taux de lipides sanguins élevé.
N'utilisez pas d'arachides présentant des signes de moisissure. Évitez absolument les arachides moisies, véreuses ou germées afin de prévenir tout risque d'intoxication à l'aflatoxine. L'aflatoxine est une toxine qui peut provoquer une intoxication aiguë, de graves lésions hépatiques et augmenter le risque de cancer du foie. Pour votre santé, choisissez des arachides fraîches et décortiquées, conservez-les dans un endroit frais et sec et retirez celles qui présentent des signes d'anomalie avant utilisation.
Associé à une alimentation saine
Selon le Dr Thu Ha, pour optimiser l'efficacité du contrôle des lipides sanguins, il est conseillé d'intégrer les arachides à une alimentation riche en légumes verts, en poisson et en céréales complètes. Parmi les plats à base d'arachides adaptés aux personnes hyperlipidiques, on trouve : les arachides bouillies avec la peau, les arachides grillées non salées, le lait d'arachide non sucré, la soupe de potiron et d'arachides, etc.
En plus d'une alimentation équilibrée, les personnes atteintes d'hyperlipidémie peuvent avoir besoin d'un traitement hypolipémiant prescrit par un médecin, comme les statines, les fibrates ou l'ézétimibe. Ce traitement doit être associé à une surveillance régulière des lipides sanguins, à des ajustements hygiéno-diététiques et nutritionnels afin d'obtenir un contrôle optimal des lipides sanguins et de prévenir les complications à long terme.
Source : https://thanhnien.vn/dau-phong-tot-cho-suc-khoe-nhung-nguoi-mo-mau-cao-can-luu-y-dieu-nay-185250501171219606.htm
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