Erreurs à éviter lors de l'achat de plats à emporter

Erreurs courantes lors de la préparation de plats à emporter pouvant entraîner une intoxication alimentaire. Apprenez à conserver les aliments en toute sécurité.

L'une des plus grandes erreurs lorsqu'on achète des plats à emporter est de les laisser trop longtemps à température ambiante. En effet, selon le site web de santé Prevention , beaucoup de gens sont tellement occupés qu'ils achètent de la nourriture mais ne la consomment pas immédiatement.

Les aliments laissés trop longtemps à température ambiante créent les conditions propices à la prolifération des bactéries et peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

ILLUSTRATION : IA

Voici quelques erreurs à éviter lors de l'achat de plats à emporter :

Les aliments à emporter laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures sont-ils nocifs pour la santé ?

Les températures comprises entre 4 °C et 60 °C sont appelées « zone de danger », car dans cette plage de températures, les bactéries pathogènes telles que Salmonella, Escherichia coli et Listeria se multiplient très rapidement. Leur nombre peut doubler en seulement 20 minutes.

Lorsque l'on commande des plats à emporter et qu'on les laisse à température ambiante pendant plus de deux heures, ou une heure s'il fait plus de 32 °C, les aliments deviennent susceptibles de développer des bactéries. C'est pourquoi les experts recommandent de ne pas laisser les aliments cuits à température ambiante trop longtemps, en particulier la viande, le riz, les nouilles ou les plats contenant du lait et des œufs.

Laissez de la nourriture dans la voiture

Une erreur fréquente consiste à laisser de la nourriture trop longtemps sur la table, le bureau ou dans la voiture. Il arrive notamment que l'on laisse un repas dans une voiture en plein soleil, puis que l'on soit occupé à autre chose et que l'on l'oublie. Dans ce cas, la température à l'intérieur du véhicule dépasse rapidement les 30 °C, rendant les aliments impropres à la consommation.

De plus, au bureau, beaucoup ont l'habitude de laisser leur déjeuner sur leur bureau le matin et d'attendre midi pour le manger, sans le conserver au réfrigérateur. C'est un milieu idéal pour la prolifération de bactéries pathogènes et le risque d'intoxication alimentaire.

stockage inadéquat

Beaucoup pensent que réchauffer les aliments élimine toutes les bactéries. Or, c'est une idée fausse et dangereuse. Certaines bactéries, comme Clostridium perfringens, produisent des toxines dans les aliments laissés longtemps à température ambiante. Même réchauffés à haute température, ces toxines persistent et peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) indiquent que Clostridium perfringens est la deuxième cause d'intoxication alimentaire aux États-Unis, survenant souvent lorsque les aliments cuits ne sont pas réfrigérés correctement ou laissés à température ambiante trop longtemps, selon Prevention.

Source : https://thanhnien.vn/nhung-sai-lam-de-mac-khi-mua-do-an-mang-ve-185250527174327816.htm