Apparaissant dans la liste de Taste Atlas des meilleurs plats de viande de chèvre au monde , la chèvre crue au citron est décrite comme « une spécialité traditionnelle de Ninh Binh ».
Dans ce plat, la viande de chèvre est légèrement cuite avec du jus de citron vert. Les autres ingrédients comprennent du piment, des feuilles de citronnier, de l'ail, du poivre et du sésame. La viande doit être finement tranchée et fraîche pour ne pas perdre sa douceur naturelle.
La chèvre crue au citron est souvent servie avec des figues, des bananes vertes trempées dans du vinaigre et de la sauce soja pour tremper", a déclaré Taste Atlas .
Selon les habitants, la raison pour laquelle la chèvre de montagne de Ninh Binh a un goût si délicieux est due à la façon dont elle est élevée.
Les chèvres ne sont pas gardées dans des étables, mais libres de parcourir les montagnes et de se nourrir de légumes naturels. C'est pourquoi la viande de chèvre est réputée pour sa fermeté et sa saveur délicieuse. En la dégustant, vous sentirez immédiatement la différence par rapport aux chèvres élevées en étable.
En plus de la chèvre crue au citron, les spécialités de chèvre de montagne de Ninh Binh peuvent être cuisinées dans jusqu'à 20 plats différents tels que trempées dans du riz fermenté, en soupe, sautées à la citronnelle et au piment, grillées, boudin noir, poêlées, mijotées, cuites à la vapeur, en fondue,...
Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.
Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas, les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.
TH (selon Vietnamnet)Source : https://baohaiduong.vn/de-tai-chanh-lot-top-mon-an-tu-thit-de-ngon-nhat-the-gioi-409536.html
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