Les habitants de Nghe An enveloppent du banh chung pour aider les victimes des inondations dans le Nord - Photo : DOAN HOA
Quelle aide alimentaire faut-il envoyer ?
Sur les réseaux sociaux ces jours-ci, de nombreuses images sont partagées de personnes emballant du banh chung, cuisinant des boulettes de riz, etc. ensemble pour préparer des secours aux personnes dans les zones inondées.
Cependant, dans la situation compliquée des tempêtes et des inondations, comment conserver la nourriture et la transporter aux populations dans les zones touchées par la tempête, comment assurer la sécurité et comment aider véritablement les gens à surmonter cette période difficile fait que beaucoup de gens se demandent.
Sur sa page personnelle, Mme T. (habitante de Can Tho ) a partagé des images de boulettes de riz, de sel de sésame et de porc braisé emballés sous vide et préparés pour être transportés afin d'aider les victimes des inondations. Elle a ajouté : « Je ne sais pas où ces aliments seront transportés, combien de temps cela prendra et s'ils seront comestibles une fois arrivés aux personnes dans le besoin. Si les aliments sont endommagés et consommés, ils seront encore plus dangereux. »
De nombreuses personnes se demandent également quels aliments préparer et comment les conserver afin que, lorsqu’ils parviennent aux populations des zones touchées par les inondations, ils puissent toujours être consommés en toute sécurité.
Dans une interview accordée à Tuoi Tre Online , le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien maître de conférences à l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï , a expliqué que le pays tout entier se tourne vers les populations des zones sinistrées. Cet esprit d'entraide, propre au peuple vietnamien, est précieux.
En parlant de la manière de préparer en toute sécurité les aliments de secours pour les victimes des inondations, M. Thinh a souligné trois points qui nécessitent une attention particulière : la sécurité alimentaire et l'hygiène pendant la transformation, la conservation et la sélection des aliments de secours.
M. Thinh estime que, face aux inondations actuelles, il convient de privilégier les aliments consommables immédiatement, sans transformation. Par exemple, le banh chung, les boulettes de riz, le riz frit, la viande braisée séchée, le poisson de mer séché, etc.
Le banh chung est particulièrement adapté aux personnes vivant dans des zones de tempêtes, d'inondations et de glissements de terrain, car il est facile à consommer immédiatement et à transporter. Il contient des haricots, de la viande et de l'amidon, ce qui garantit une bonne nutrition.
Cependant, dès la préparation, il est essentiel de choisir les ingrédients et de les transformer de manière à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. Il est important de bien cuire les aliments prêts à consommer pour une conservation longue durée.
« Il faut s'assurer que les aliments sont bien cuits. Une fois cuits, il faut les laisser refroidir à température extérieure avant de les emballer pour les transporter vers les sites de secours », a expliqué M. Thinh.
Des gens préparent des boulettes de riz et du sel de sésame pour aider les victimes des inondations dans le Nord - Photo : Réseau social
Selon M. Thinh, les gens peuvent préparer des aliments de secours comme du riz grillé. Avant de le griller, il faut d'abord le faire tremper, puis le griller à sec. Le riz grillé sera légèrement spongieux (contrairement au riz popcorn), un aliment souvent utilisé pendant la guerre de résistance.
Pour la viande braisée, il faut utiliser de la viande maigre, braisée à sec et un peu salée afin qu'elle puisse se conserver plus longtemps.
Passer l'aspirateur aidera à conserver plus longtemps
Concernant l'emballage, M. Thinh a conseillé d'emballer les aliments dans des sacs souples, puis de les mettre sous vide. La mise sous vide permet non seulement de conserver les aliments plus longtemps, mais aussi d'éviter qu'ils ne soient mouillés ou salis en cas de chute accidentelle à l'eau lors d'une inondation.
« Le banh chung, conservé dans des conditions normales, peut être consommé environ sept jours, selon les conditions météorologiques locales. Sous vide, il peut être consommé près de deux semaines. Selon le lieu de l'intervention, il est conseillé de prévoir un plan de préparation pour garantir la conservation des aliments. Si vous remarquez des moisissures ou des odeurs étranges sur le gâteau, ne le consommez plus », a ajouté M. Thinh.
Selon M. Thinh, le banh chung et les boulettes de riz doivent être préparés en quantités suffisantes pour qu'une personne puisse les utiliser pour un repas, et ne doivent pas être conservés pour un autre repas.
De plus, il ne faut pas transporter d’œufs, de poissons d’eau douce, etc., car ils sont facilement endommagés et difficiles à conserver.
Source : https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm
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