Les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons luttent contre les courants sous-jacents

Baisse des ventes du secteur de la restauration

En 2023, l' économie vietnamienne a connu de nombreuses difficultés, notamment dans le secteur de l'alimentation et des boissons (aliments et boissons), un secteur de la restauration et des services de traiteur. M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré que le chiffre d'affaires du secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam devrait croître de 18 %, pour atteindre 720 300 milliards de dongs. Le marché potentiel de l'alimentation et des boissons devrait connaître un regain de croissance, avec un fort pouvoir d'achat et l'intérêt de nombreux investisseurs nationaux et étrangers.

La crise économique mondiale a également affecté l'économie vietnamienne. La récession économique de nombreuses grandes économies a entraîné une baisse du pouvoir d'achat des consommateurs. Parallèlement à la vague de licenciements dans de nombreuses entreprises, les revenus d'une partie des travailleurs ont diminué, les obligeant à se serrer la ceinture, ce qui entraîne une baisse des dépenses des clients en produits alimentaires et boissons. Le coût élevé des intrants a contraint les entreprises du secteur à faire face à une concurrence accrue. Toutes ces difficultés ont entraîné une baisse des ventes du secteur alimentaire et boissons », a déclaré M. Hung.

N'attendez pas le marché, soyez proactif dans votre adaptation.

Selon M. Ngo Nguyen Kha, PDG de The Coffee House, en octobre 2023, l'indice des directeurs d'achat (PMI) de l'industrie manufacturière vietnamienne était encore inférieur à 50 points, ce qui indique que la santé de l'industrie manufacturière est en déclin. La baisse de la production et des nouvelles commandes indique qu'au cours des six prochains mois, les consommateurs continueront de réduire leurs dépenses, les entreprises auront des stocks élevés et de nombreux travailleurs n'auront aucun revenu ou verront leurs revenus diminuer fortement. Concernant l'investissement, les entreprises hésitent également à développer leur production et leurs activités, investissent davantage, mais souhaitent préserver leur capital et attendre le bon moment.

« Dans un contexte économique difficile, bien que la demande ne se soit pas essoufflée, les jeunes ont tendance à opter pour des produits moins chers ou à réduire leurs dépenses. La fréquence des visites en magasin a également légèrement diminué, passant d'une moyenne de deux fois par semaine à environ 1,8 fois par semaine, selon les statistiques. Lorsque les clients limitent encore leurs dépenses, ils ne décident d'acheter qu'en considérant la valeur du produit, en comparant le montant dépensé à sa qualité. Les clients recherchent également la commodité lors de leurs achats. Ils sont notamment des clients réguliers de nombreuses plateformes de livraison et profitent pleinement des promotions proposées », a déclaré M. Kha.

Par ailleurs, le marché de l'alimentation et des boissons a connu en 2023 l'apparition et le déclin d'une série de tendances alimentaires et de boissons, telles que le thé au corossol, la salade de poulet au mangoustan, le café salé, les gâteaux aux pièces de monnaie ou, plus récemment, le thé au citron pilé à la main. Cependant, le point commun de ces tendances est leur courte durée, environ trois mois. Parallèlement, la plupart des acteurs directs de ces tendances sont des groupes de petits commerces, des kiosques et des entreprises familiales.

Le directeur commercial d'une chaîne de cafés estime que lorsque les entreprises de restauration sont confrontées à ces tendances, elles doivent déterminer jusqu'où elles peuvent les suivre. Si elles n'y parviennent pas, elles doivent accepter d'être laissées pour compte. Mettre en place un produit tendance à court terme pour une grande chaîne de magasins est difficile et peut facilement échouer.

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