Offrandes uniques du réveillon du Nouvel An du groupe ethnique Muong

Les plats présentés sur le plateau en feuilles sont tous issus du processus de production des ethnies. Transformés et adaptés aux ingrédients, ils deviennent des plats typiques du peuple Muong. Sur le plateau en feuilles, quelle que soit leur quantité, on trouve trois mets incontournables : le cha chia, le ca ot can et le cha la pamplemousse. Les épices qui l'accompagnent comprennent de la sauce de poisson, du sel, de l'huile de cuisson, du glutamate monosodique, de la poudre d'assaisonnement, des graines de doi sauvage, des graines de he (aussi appelées graines de mac khen), du poivre, des graines de sésame, des feuilles de khaa, de l'ail, du gingembre, du piment, du galanga, des oignons séchés et bien d'autres épices ethniques.   Ces épices uniques et spéciales augmentent également l'attrait et la saveur délicieuse de chaque plat sur le plateau de feuilles de l'ethnie Muong.

Le plateau est fabriqué en bambou ou en bois, carré ou rond. Des feuilles de bananier sont chauffées au feu et disposées sur le plateau. C'est également le moment où les plats chauds sont disposés avec soin, chaque plat se complétant les uns les autres, créant un effet vivant et attrayant. À travers ce plateau, les Muong expriment avec aisance leur esprit communautaire, leur affection mutuelle, leurs traditions familiales et leur culture. La disposition du plateau : divisée en six parties circulaires, aux proportions proportionnelles aux plats, représente les six principaux groupes ethniques vivant à Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). C'est là aussi la particularité du plateau Muong. Le plateau du Têt est la quintessence de la cuisine Muong, il reflète l'attachement des habitants à la terre, au ciel, aux montagnes et aux forêts.

Les plats sont préparés avant d'être servis.

Selon la conception muong, l'extrémité et le bord de la feuille représentent Muong Sang, le symbole des vivants, tandis que la base et les lamelles représentent Muong Toi, le symbole des morts. Par conséquent, lorsqu'ils utilisent des feuilles de bananier pour une offrande, les Muong appliquent une règle de distinction : les personnes entrent, les fantômes sortent. Autrement dit, pour une offrande destinée aux vivants, l'extrémité de la feuille est tournée vers l'intérieur, tandis que pour une offrande destinée aux fantômes, on procède à l'inverse.

L'artisane Bui Thi Thao explique comment disposer les plats sur un plateau à feuilles.

Le riz gluant aux cinq couleurs est également l'un des plats indispensables du plateau de feuilles du Têt.

Le plateau complet des offrandes après avoir été présenté.

Les offrandes de feuilles sont considérées comme l'une des caractéristiques culturelles culinaires du peuple Muong à Hoa Binh pendant les vacances et les festivals culturels traditionnels.

Source: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/van-hoa/211858/doc-dao-co-la-ngay-tet-cua-nguoi-dan-toc-muong