Concours unique d'allumage de feu et de cuisson du riz dans les villages de la banlieue d'Hanoï

17 février 2024 | 18h33

TPO - Chaque année, le 8e jour du Têt, des centaines de personnes du village de Thi Cam (Xuan Phuong, Nam Tu Liem, Hanoi ) et des touristes du monde entier se rassemblent à la maison commune du village pour participer au concours traditionnel d'allumage du feu et de cuisson du riz.

Dès le petit matin du 8e jour du premier mois lunaire, les habitants du village de Thi Cam se sont rassemblés dans la maison commune pour se préparer à participer au concours traditionnel de cuisson du riz du village.

Les anciens du village ont expliqué que le concours de cuisine du riz a lieu chaque année en l'honneur du dieu tutélaire du village, le général Phan Tay Nhac. La légende raconte qu'il était général sous le règne du 18e roi Hùng. En poste au village de Thi Cam, il organisa un concours de cuisine du riz afin de recruter des personnes compétentes en logistique et en cuisine pour servir les soldats.

Chaque année, la compétition réunira 4 équipes participantes, correspondant chacune à un signe du zodiaque.

À la maison, les gens se partagent les tâches liées à la préparation du feu et à la cuisson du riz.

La paille sèche est préparée par le comité d'organisation et distribuée à chaque équipe.

Les membres de l'équipe seront chargés de tresser la paille. La paille sèche est tressée en un anneau intérieur pour amortir les chocs contre le mortier à riz et empêcher le riz de s'échapper.

Le concours de cuisson du riz se compose de trois épreuves principales : allumer un feu, aller chercher de l’eau et cuire le riz. L’épreuve d’eau sera effectuée par des adolescents de 12 à 14 ans. Le point de départ est la maison communale du village et les participants doivent parcourir environ 1 km vers l’est pour atteindre le point d’eau. Afin de garantir la potabilité de l’eau, le comité d’organisation a préparé de l’eau bouillie.

Pour faire du feu, les équipes prennent deux bâtons de bambou, y fixent de la laine d'acier et la recouvrent de bâtons de bambou, tiennent fermement les deux extrémités, puis deux personnes tirent continuellement jusqu'à ce que les bâtons de bambou soient chauffés par friction, créant de la fumée et prenant feu.

Une fois le feu allumé, on porte l'eau à ébullition avant d'ajouter le riz.

Une fois le riz tamisé et lavé, on le met dans la casserole et on attend que l'eau bouille.

Cuire du riz avec de la laine d'acier et du bois de chauffage dans de petites casseroles exige beaucoup d'expérience de la part du cuisinier, c'est pourquoi la plupart des candidats sont des personnes âgées.

Les équipes brûlaient de la paille pour obtenir des cendres et recouvrir la marmite de riz jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Outre la combustion des principaux tas de paille, elles créaient également de nombreux faux tas de cendres à proximité pour « gagner du temps » pour les juges pendant qu'ils cherchaient la marmite de riz.

Ensuite, les équipes les cacheront dans des tas de paille et de charbon en attendant qu'ils mûrissent.

Après une semaine de combustion d'encens, les juges chercheront le pot de riz cuit parmi les tas de paille et de cendres. Si l'équipe parvient à bien le cacher, le temps d'incubation sera prolongé et le riz cuira plus uniformément.

Après avoir sélectionné quatre pots de riz, les juges en prélèveront quatre bols qu'ils offriront à l'esprit protecteur du village. Ils observeront ensuite les grains de riz et les pinceront pour les noter. Le pot gagnant devra être le plus blanc, le plus collant et le plus savoureux.

Lam Thuy Duong

Source: https://tienphong.vn/doc-dao-hoi-thi-keo-lua-thoi-com-lang-ven-do-ha-noi-post1612842.tpo