Des concours uniques de fabrication de feu et de cuisson du riz dans des villages de la périphérie d'Hanoï.

17 février 2024 | 18h33

TPO - Chaque année, le 8e jour du Nouvel An lunaire, des centaines de personnes du village de Thi Cam (Xuan Phuong, Nam Tu Liem, Hanoi ) et des visiteurs venus de partout se rassemblent à la maison commune du village pour participer au concours traditionnel d'allumage du feu et de cuisson du riz.

Dès le petit matin du 8e jour du premier mois lunaire, les habitants du village de Thi Cam se sont réunis dans la maison commune du village pour préparer le concours traditionnel de cuisson du riz.

D'après les anciens du village, le concours de cuisine du riz a lieu chaque année en l'honneur du saint patron du village, le général Phan Tay Nhac. La légende raconte qu'il était général sous le règne du 18e roi Hùng. Alors qu'il était en poste au village de Thi Cam, il organisa un concours de cuisine du riz afin de sélectionner les cuisiniers et le personnel logistique les plus compétents pour servir les soldats.

Chaque année, la compétition mettra en vedette quatre équipes participantes, correspondant aux quatre signes du zodiaque.

Ceux qui étaient à la maison se sont réparti les tâches : préparer le feu et cuire le riz.

De la paille sèche a été préparée et distribuée à chaque équipe par les organisateurs.

Les membres de l'équipe seront chargés de tresser la paille. La paille sèche est tressée en forme de cercle pour amortir les chocs contre le mortier et éviter les projections de riz.

Le concours de cuisson du riz comprend trois épreuves principales : l’allumage du feu, une course d’approvisionnement en eau et la cuisson du riz. La course d’approvisionnement en eau est réservée aux adolescents de 12 à 14 ans. Partant de la maison communale du village, les participants doivent courir environ 1 km vers l’est pour atteindre le point d’eau. Afin de garantir la potabilité de l’eau, les organisateurs ont préparé de l’eau bouillie.

Pour allumer un feu, les équipes prennent deux bâtons de bambou, y placent de l'amadou et les maintiennent ensemble à l'aide d'un autre bâton de bambou, en fixant les deux extrémités. Deux personnes tirent ensuite continuellement sur le bâton jusqu'à ce que celui-ci chauffe par friction, produisant de la fumée et enflammant le feu.

Une fois le feu allumé, l'eau apportée est portée à ébullition avant d'ajouter le riz.

Une fois le riz tamisé et lavé, on le met dans la casserole en attendant que l'eau bouille.

Cuire du riz avec de l'amadou et du bois de chauffage dans de petites marmites exige une grande expérience de la part du cuisinier, c'est pourquoi la plupart des participants sont des personnes âgées.

Les équipes participantes brûlaient de la paille pour obtenir des cendres afin d'enfouir les pots de riz et assurer une cuisson optimale. Outre la combustion des principaux tas de paille destinés à recouvrir les pots, elles créaient également plusieurs faux tas de cendres à proximité pour « gagner du temps » pour les juges pendant leur recherche.

Ensuite, les équipes les cachaient dans des tas de paille et de charbon de bois pour les faire cuire.

Après une semaine de combustion d'encens, les juges rechercheront le pot de riz cuit parmi de nombreux tas de cendres de paille. Si l'équipe en compétition le dissimule astucieusement, le temps d'incubation sera prolongé et le riz cuira plus uniformément.

Après avoir sélectionné quatre pots de riz, les juges en prélèveront quatre bols qu'ils offriront à la divinité protectrice du village. Ils observeront ensuite les grains de riz et les presseront du bout des doigts pour déterminer le score. Le pot gagnant sera celui dont le riz sera le plus blanc, le plus collant et le plus parfumé.

Lam Thuy Duong

Source: https://tienphong.vn/doc-dao-hoi-thi-keo-lua-thoi-com-lang-ven-do-ha-noi-post1612842.tpo