Plats uniques à base de peau de tofu

Le Vietnam Record Council vient d'annoncer la décision d'établir un record vietnamien avec le contenu : « Le premier événement de traitement et d'exécution de 102 plats à base de peau de tofu et servis avec de la peau de tofu au Vietnam » ; honorant ainsi les artisans qui se consacrent à leur profession, contribuant à la préservation des villages artisanaux traditionnels locaux...

Certains plats sont préparés à partir de peau de tofu de My Hoa, ville de Binh Minh, province de Vinh Long .

L'événement s'est déroulé dans le cadre du Festival régional de la gastronomie, du Concours gastronomique et du Concours de records du Vietnam, organisés par la province de Vinh Long. Il s'inscrit dans le cadre du Festival de la brique rouge et de la céramique - Économie verte de la province de Vinh Long, organisé pour la première fois en 2024. Vingt équipes issues de l'Union des femmes de la province de Vinh Long ont participé à ce concours, proposant plus de 110 plats à base de tofu et servis avec du tofu de My Hoa, dans la commune de Binh Minh. Les membres ont toutes fait de leur mieux et ont fait preuve d'habileté et de créativité pour chaque plat. Chaque équipe a contribué à créer une histoire unique et marquante, faisant la fierté du village artisanal traditionnel du tofu de My Hoa, dans la commune de Binh Minh, et honorant ainsi les réalisations, les valeurs culturelles et l'esprit des habitants de la commune de My Hoa, et de la province de Vinh Long en général. Mme Nguyen Thi Xuan Ha, de l'équipe de l'Union des femmes de la commune de My Hoa, dans la ville de Binh Minh, a déclaré : « Tous les plats présentés lors de l'événement sont à base de peau de tofu. Outre les plats cuisinés, frits et sautés, nous avons également eu l'idée de les décorer avec des fleurs, des branches, des feuilles ou des ponts haubanés… en peau de tofu. Nous espérons que ce concours permettra au plus grand nombre de découvrir les plats à base de peau de tofu… ». L'artiste culinaire Ho Dac Thieu Anh, membre du conseil consultatif de l'Organisation vietnamienne des records, a partagé : « En regardant le menu de chaque équipe, je suis ravie. Vous êtes très enthousiastes à l'idée de présenter les produits de votre région, de proposer des plats délicieux et nutritifs pour faire connaître la couleur et la valeur de la peau de tofu de Vinh Long. » Selon l'artiste Ho Dac Thieu Anh, le concours offre également un terrain de jeu stimulant, favorise les échanges et encourage la créativité des amateurs de cuisine. C'est aussi l'occasion pour les chefs de démontrer leur créativité, en agissant comme « ambassadeurs culinaires » pour transmettre les valeurs de la cuisine de leur pays d'origine à leurs amis nationaux et internationaux...

Le village de fabrication de tofu de la commune de My Hoa, ville de Binh Minh, province de Vinh Long, existe depuis près d'un siècle. Avec plus de 20 foyers producteurs, ce village produit chaque jour plus de 3 tonnes de tofu de toutes sortes : gros morceaux de tofu, tofu mou, tofu séché, tofu mou, tofu salé… L'ingrédient principal du tofu est le soja pur, sans produits chimiques. Ce produit est donc très nutritif et convient aux végétariens, aux personnes suivant un régime et aux carnivores de tous âges. Le tofu de My Hoa n'est pas seulement un plat de cuisine traditionnelle, il figure également au menu des restaurants de luxe. Village artisanal traditionnel de la province de Vinh Long, My Hoa, ville de Binh Minh, a été reconnu en 2013 par l'Office de la propriété intellectuelle ( ministère des Sciences et Technologies ) sous la marque collective « My Hoa-Binh Minh tofu ». En 2017, le tofu de My Hoa-Binh Minh a remporté le prix des produits typiques du delta du Mékong. En 2023, la fabrication du tofu de My Hoa-Binh Minh a été reconnue par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel national. Nguyen Xuan Hoanh, directeur adjoint du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Vinh Long, a déclaré que cet événement confirmait la valeur des produits et des marques des villages artisanaux, ainsi que la contribution des artisans à travers les âges, contribuant ainsi à promouvoir la marque de tofu My Hoa-Binh Minh auprès des consommateurs nationaux et internationaux. Vinh Long espère également attirer davantage de touristes dans les villages artisanaux de la province, dont celui du tofu, afin de promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel de la province.

Article et photos : BA DUNG

Source : https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html