Des plats uniques à base de peau de tofu.

Le Conseil des records du Vietnam vient d'annoncer sa décision d'établir un record vietnamien pour : « Le premier événement au Vietnam à présenter et à transformer 102 plats à base de peau de tofu, servis avec cette même peau » ; rendant ainsi hommage aux artisans dévoués qui contribuent à la préservation des villages artisanaux traditionnels de la région…

Certains plats sont préparés à partir de peau de tofu provenant de My Hoa, ville de Binh Minh, province de Vinh Long .

L'événement s'est déroulé dans le cadre du Festival culinaire régional, du concours culinaire et de l'établissement du record du Vietnam, organisés par la province de Vinh Long. Il s'agissait de l'une des activités du premier Festival de la céramique rouge et de l'économie verte de la province de Vinh Long, qui s'est tenu en 2024. Le concours a attiré 20 équipes issues des unités affiliées à l'Union des femmes de la province de Vinh Long, qui ont présenté plus de 110 plats à base de peau de tofu de la commune de My Hoa, dans la ville de Binh Minh. Tout au long du concours, les participants ont donné le meilleur d'eux-mêmes et ont fait preuve de savoir-faire et de créativité dans chaque plat. Chaque équipe a contribué à créer une expérience culinaire unique et remarquable, mettant à l'honneur l'artisanat traditionnel de la fabrication de la peau de tofu de la commune de My Hoa, dans la ville de Binh Minh, et rendant ainsi hommage au travail, aux valeurs culturelles et à l'esprit des habitants de la commune de My Hoa en particulier, et de la province de Vinh Long en général. Mme Nguyen Thi Xuan Ha, membre de l'équipe de l'Union des femmes de la commune de My Hoa, dans la ville de Binh Minh, a déclaré : « Tous les plats présentés lors de cet événement contiennent de la peau de tofu. Outre les plats cuisinés, frits et sautés, nous avons également eu l'idée de les décorer avec soin, en utilisant des fleurs, des branches, des feuilles, voire même des ponts suspendus… entièrement réalisés à partir de peau de tofu. Nous espérons que ce concours permettra de mieux faire connaître les plats à base de peau de tofu. » L'artisan culinaire Ho Dac Thieu Anh, membre du Conseil consultatif de l'Organisation des Records du Vietnam, a ajouté : « En découvrant les menus de chaque équipe, j'ai été très impressionné. Les participants sont très attachés à présenter les produits de leur région et à proposer des plats délicieux et nutritifs, mettant ainsi en valeur la richesse et la valeur de la peau de tofu de Vinh Long. » Selon Ho Dac Thieu Anh, ce concours offre également un espace d'échange enrichissant, favorisant la créativité des passionnés de cuisine et les échanges culturels. C’est aussi l’occasion pour les chefs de mettre en valeur leur créativité, en agissant comme de véritables « ambassadeurs culinaires » pour transmettre les valeurs de leur cuisine locale à leurs amis, tant au niveau national qu’international…

Le village de fabrication de peau de tofu de la commune de My Hoa, dans la ville de Binh Minh, province de Vinh Long, existe depuis près d'un siècle. Comptant plus de 20 foyers, ce village produit quotidiennement plus de 3 tonnes de produits à base de peau de tofu, notamment : de grandes feuilles de peau de tofu, de la peau de tofu souple, des lanières de peau de tofu séchées et souples, de la peau de tofu salée, etc. L'ingrédient principal est le soja pur, sans produits chimiques, ce qui rend le produit très nutritif et adapté aux végétariens, aux personnes suivant un régime et aux personnes de tous âges. La peau de tofu de My Hoa est non seulement un mets populaire au quotidien, mais figure également à la carte de restaurants haut de gamme. En tant que village artisanal traditionnel de la province de Vinh Long, le village de fabrication de peau de tofu de My Hoa, dans la ville de Binh Minh, a été reconnu en 2013 par l'Office de la propriété intellectuelle ( ministère des Sciences et des Technologies ) comme marque collective pour « Peau de tofu My Hoa-Binh Minh ». En 2017, la peau de tofu de My Hoa-Binh Minh a reçu le prix de Produit exceptionnel du delta du Mékong. En 2023, le savoir-faire lié à sa fabrication a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et inscrit au patrimoine culturel immatériel national. Selon Nguyen Xuan Hoanh, directeur adjoint du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Vinh Long, cet événement confirme la valeur des produits du village artisanal, de sa marque et de la contribution des artisans à travers l'histoire, contribuant ainsi à une meilleure promotion de la peau de tofu de My Hoa-Binh Minh auprès des consommateurs nationaux et internationaux. Vinh Long espère également attirer davantage de touristes dans ses villages artisanaux, notamment celui de la fabrication de la peau de tofu, afin de valoriser son patrimoine culturel immatériel.

Texte et photos : BA DUNG

Source : https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html