Le tourisme culinaire, un « levier » pour développer le tourisme à Hué

La cuisine est depuis longtemps un élément indispensable du tourisme, mais depuis le début des années 2000, elle est devenue un type de tourisme à part entière : le tourisme culinaire .

Selon le département du tourisme de la ville de Hué : le tourisme culinaire a jusqu'à présent traversé trois étapes distinctes de développement. La période 2001-2012 est la période de définition et de mise en forme du concept ; De 2012 à 2018, la période de perfectionnement de la théorie et du modèle était terminée. De nombreux pays comme la Thaïlande, l’Indonésie et l’Espagne ont inclus le tourisme culinaire dans leurs stratégies nationales. La période de 2018 à aujourd'hui a été une période de boom, au cours de laquelle les circuits culinaires, les festivals culinaires, les supports promotionnels et les dépenses touristiques ont fortement augmenté, créant une grande valeur économique pour la destination.

Pour Hué, terre riche en identité culinaire, notamment les plats royaux de la dynastie Nguyen, c'est l'occasion de promouvoir ses atouts uniques. De nombreux touristes viennent à Hué car ils souhaitent découvrir les saveurs originales de plats tels que le riz aux moules, la soupe de nouilles au bœuf, les gâteaux de Hué, la soupe sucrée de Hué...

Ce que les visiteurs internationaux aiment, c'est le goût des aliments, la fraîcheur, l'ambiance et la convivialité. Les touristes nationaux apprécient la sophistication, la variété et les prix raisonnables. En plus de profiter, de nombreuses personnes participent également à des visites culinaires pour en apprendre davantage sur l'art de préparer les plats de Hue.

Le tourisme culinaire, un « levier » pour le développement du tourisme à Hué photo 1

Les touristes participent au programme Hue - Capitale culinaire du 29 avril au 2 mai au parc Thuong Bac - Hue.

Cependant, selon Mme Tran Thi Hoai Tram, directrice du département du tourisme de la ville de Hué, la situation actuelle montre que le tourisme culinaire à Hué présente encore de nombreuses limites : certaines valeurs culturelles culinaires sont déformées ou perdues ; Les produits manquent de créativité, sont encore très commerciaux et la qualité du service est inégale. De plus, la cuisine de Hué n’a pas été exploitée comme un produit indépendant, mais est souvent intégrée à d’autres programmes touristiques, ce qui empêche d’exploiter pleinement son potentiel inhérent.

Face à ces lacunes, la ville de Hué a mis en œuvre le plan « Hué - Capitale de la cuisine vietnamienne - Merveilleux plaisir », orientant systématiquement le développement du tourisme culinaire.

Le plan comprend : Créer des marques pour les types de cuisine de Hué (royale, folklorique, végétarienne, de rue, lagonaire...) ; Conception de l'identité culinaire de Hue et du système de restauration standard ; encourager la restauration des plats du patrimoine ; Organiser des circuits culinaires spécialisés et des événements connexes tels que des festivals, des séminaires, des concours de chefs, des programmes de formation professionnelle...

Le tourisme culinaire, un « levier » pour le développement du tourisme à Hué photo 2

Hue - le pays de la soupe de nouilles au bœuf, du jambon et du porc.

En outre, Hue se concentre également sur la préservation et la diffusion des valeurs culinaires à travers un travail de communication, la sensibilisation du public et l'appel à la coopération nationale et étrangère pour promouvoir la cuisine de Hue de manière plus efficace et plus professionnelle.

La ville encourage la construction d'un profil patrimonial pour la cuisine royale, en recréant des plats de « Thuc pho bach thien », en organisant des festivals dans un espace culinaire typique et en numérisant des plats 3D Hue pour une promotion et une préservation à long terme. Il s’agit également d’une étape préparatoire à l’objectif d’adhérer au Réseau des villes créatives de l’UNESCO dans le domaine de la gastronomie.

Mme Tran Thi Hoai Tram, directrice du département du tourisme de la ville de Hue, a déclaré : « Construire la marque « Hue - Capitale culinaire » n'est pas seulement une stratégie de développement touristique, mais aussi un engagement à préserver et à promouvoir le patrimoine culturel de l'ancienne capitale. Cependant, pour que cette marque se propage et soit durable, il faut de la persévérance et une coordination étroite entre le gouvernement, les entreprises et les citoyens sur une longue période.

« Des plats simples et rustiques comme le riz aux moules, la soupe de nouilles au bœuf, le banh beo, le nam, le loc… aux plats royaux élaborés comme le nem cong, le cha phuong ou le bat buu, chaque plat porte l'empreinte de Hué : profond, élégant et riche en identité. Avec la sophistication de la préparation, l'harmonie des saveurs et l'élégance de la présentation, la cuisine de Hué n'est pas seulement un plat, mais aussi un récit de l'histoire, de la culture et du peuple de Hué… », a déclaré Mme Tran Thi Hoai Tram, directrice du département du tourisme de la ville de Hué, lors de la cérémonie d'ouverture du programme Hué – Capitale culinaire 2025.

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