Réintroduire la crevette sur le marché intérieur pour un développement parallèle et durable

Les coûts de production augmentent sans cesse ; les barrières tarifaires et non tarifaires se multiplient ; les difficultés s’accroissent ; la concurrence féroce des fournisseurs de crevettes à bas prix sur les principaux marchés rend les exportations de crevettes de plus en plus difficiles. Dans ce contexte, le retour des crevettes sur le marché intérieur est considéré comme un choix stratégique, permettant à la fois de surmonter les difficultés actuelles et de créer un circuit de consommation parallèle aux exportations futures.

Báo Cần Thơ•09/09/2025

Potentiel de 100 millions de personnes

Bien que le marché de l'exportation demeure essentiel, la consommation intérieure a progressé ces dernières années et est devenue un canal de consommation important, contribuant à la stabilisation des prix des crevettes sur le marché intérieur et à la réduction des risques pour les crevettiers face aux fluctuations du marché de l'exportation. La consommation de crevettes n'est plus considérée comme un produit de luxe : si l'on compare le prix de 60 crevettes/kg à celui du porc en supermarché ou sur les marchés traditionnels, la différence est minime. De plus, les crevettes présentent une valeur nutritionnelle supérieure et peuvent être transformées en de nombreux plats qui n'ont rien à envier à ceux préparés avec du porc ou d'autres viandes d'élevage.

La vente de crevettes vivantes oxygénées pour la consommation intérieure est une option efficace pour les éleveurs grâce à son prix de vente élevé.

D'après les estimations du secteur, avec un marché de plus de 100 millions de consommateurs, la consommation intérieure annuelle de crevettes a dépassé les 100 000 tonnes, soit environ 10 % de la production nationale. Et selon les prévisions, avec l'augmentation de la part de la population disposant d'un revenu moyen ou supérieur, et la demande croissante d'aliments nutritifs, sains, faciles à préparer et à prix abordable, ce chiffre devrait atteindre environ 200 000 tonnes, voire plus, d'ici quelques années.

Ces dernières années, le prix des crevettes étant quasiment équivalent, voire inférieur, à celui d'autres aliments, la demande intérieure de crevettes n'a cessé d'augmenter. Les crevettes de taille réglementaire, fraîches et élevées sans antibiotiques sont particulièrement prisées par les grands restaurants et les établissements de restauration situés dans les zones touristiques , ce qui explique leur prix élevé, surtout en haute saison, pendant les fêtes, le Têt et les fêtes de fin d'année. En général, le prix des crevettes fraîches vendues directement au bassin est supérieur de 5 000 à 10 000 VND/kg à celui des crevettes congelées de même calibre.

Pour les ménages pratiquant l'élevage intensif, la récolte par étapes et la vente de crevettes fraîches au fur et à mesure de la récolte constituent la solution la plus efficace. Outre cette pratique, de nombreux ménages se spécialisent dans l'élevage de crevettes fraîches destinées à la consommation intérieure, afin d'accroître leurs profits. Même certaines entreprises de transformation pour l'exportation, disposant de vastes zones d'élevage, appliquent cette solution pour certaines tailles de crevettes destinées à l'exportation à bas prix, dans le but d'optimiser leur rentabilité.

Créer un parallèle

Lors d'une discussion sur la consommation de crevettes sur le marché intérieur, les commerçants ont tous indiqué que le principal marché de consommation reste celui de Binh Dien à Hô Chi Minh -Ville, ainsi que certaines provinces du nord et la région Centre. Nguyen Van Quy, commerçant du quartier de Khanh Hoa à Can Tho, a expliqué : « La consommation à Binh Dien est très importante, surtout en fin d'année, pendant les fêtes, le Têt et quasiment toute l'année. Dans les provinces du nord et la région Centre, en particulier, ce n'est qu'en cas de pénurie (froid, saison des pluies, etc.) et de hausse des prix des crevettes que l'on importe des crevettes du delta du Mékong. » Selon M. Quy et d'autres commerçants, pour vendre des crevettes fraîches dans le Nord, le transport aérien est indispensable. Ce mode de transport est très coûteux et exige des techniques et un savoir-faire spécifiques en matière de conservation afin d'assurer un taux de survie élevé, mais la rentabilité est au rendez-vous.

Lors de la conférence sur la promotion de la consommation de produits de la mer pour répondre à la demande intérieure, organisée récemment à Hô Chi Minh-Ville par le Département de la gestion et du développement du marché intérieur ( ministère de l'Industrie et du Commerce ), en collaboration avec l'Association vietnamienne des exportateurs et producteurs de produits de la mer (VASEP) et l'Association vietnamienne des détaillants, M. Tran Huu Linh, directeur de ce même département, a souligné : « Le marché intérieur ne constitue pas seulement un soutien face aux difficultés d'exportation, mais doit être considéré comme une stratégie à long terme, essentielle au développement durable de la filière des produits de la mer. Les entreprises ne peuvent plus se contenter de considérer la consommation intérieure comme un simple débouché secondaire ou un lieu d'écoulement des excédents d'exportation. Elles doivent élaborer proactivement leur propre stratégie pour ce marché, couvrant toutes les étapes, de l'élevage à la production, en passant par la distribution et le contrôle qualité. Les entreprises doivent approfondir leurs recherches sur les goûts, les préférences et les nouvelles tendances de consommation, et diversifier leurs produits afin de toucher un public plus large, notamment la classe moyenne en pleine expansion. »

Pour que le retour de la crevette sur le marché intérieur soit plus durable, il ne suffit pas de miser uniquement sur le segment de la crevette fraîche. Une stratégie est également nécessaire pour faire évoluer les habitudes de consommation et orienter les consommateurs vers les produits transformés et pratiques, afin de répondre à la demande croissante du marché. Ce retour vers le marché intérieur n'est pas seulement une mesure tactique pour alléger le fardeau des exportations en période difficile, mais aussi une démarche stratégique visant à jeter les bases d'une marque vietnamienne de crevettes pérenne. En d'autres termes, c'est aussi un moyen efficace de garantir l'avenir de la filière crevettière vietnamienne.

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