Reconnaissant le poulet Dong Tao comme un produit typique, au cours des dernières années, les autorités à tous les niveaux de la province de Hung Yen ont consacré de nombreuses ressources à la préservation et au développement de la race.
La commune de Dong Tao, district de Khoai Chau, province de Hung Yen est située à côté de la digue du fleuve Rouge, à environ 20 km du centre de Hanoi , célèbre pour l'élevage de poulets à grandes pattes et de poulets pour le roi.
De nombreux habitants sont devenus milliardaires grâce à l'élevage de cette race de poules rare et unique. À la fin de l'année, des commerçants du monde entier se rendent à Dong Tao pour choisir les plus belles poules à offrir ou à consommer lors du traditionnel Nouvel An lunaire.
La légende raconte que, dans l'Antiquité, seuls les rois pouvaient déguster cette délicieuse spécialité. C'est pourquoi le poulet Dong Tao, ou Dong Cao, était aussi appelé le « poulet du roi ». Ce qui distingue le poulet Dong Tao, ce sont ses pattes extrêmement larges, ses doigts dodus et ses écailles rouge vif.
Certains poulets ont des pattes aussi grandes que le bras d'un adulte, une peau rouge vif et, à l'âge adulte, peuvent peser plus de 5 à 6 kg (coqs) et plus de 3,5 kg (poules). C'est pourquoi de nombreuses familles aiment élever des poules Dong Tao comme animaux de compagnie ou comme aliment précieux et nutritif pour le Têt.
Cependant, la taille imposante des poulets Dong Tao les rend difficiles à transformer, à transporter ou à conserver à long terme, ce qui rend leur consommation instable. Face à cette contrainte, les Dong Tao ont imaginé transformer les poulets en produits faciles à utiliser, tout en conservant leur fraîcheur et leur saveur caractéristique.
Des produits tels que le jambon de poulet, le jambon frit, le poulet salé, etc. sont apparus les uns après les autres. Les habitants de Dong Tao ont investi dans des équipements de conditionnement et de congélation (froid) afin de garantir la fraîcheur des produits et de les vendre toute l'année, et non plus seulement pendant les fêtes comme auparavant.
M. Giang Tuan Vu, du village de Dong Tao Nam, est l'un des pionniers de la transformation du poulet Dong Tao. Il a déclaré que la pré-transformation du poulet en produit permet de réduire le poids, d'améliorer le transport et la conservation, et de le consommer immédiatement. Grâce à cette méthode, la consommation de poulet Dong Tao a considérablement augmenté.
Après avoir soigneusement sélectionné des paires de pattes de poulet aussi grosses que des biceps et les avoir placées dans des sacs plastiques pour les mettre sous vide, M. Giang Tuan Vu s'est vanté qu'un client régulier avait commandé 14 kg de pattes de poulet Dong Tao pour les offrir à un partenaire thaïlandais. Grâce à la méthode de transformation actuelle, le poulet Dong Tao a franchi une nouvelle étape. Le poulet et ses produits dérivés sont désormais facilement accessibles aux clients nationaux et étrangers.
Le traitement et l'emballage des produits sont tous garantis conformément aux instructions des autorités, disposent de tampons de traçabilité... nous avons donc gagné la confiance des clients - a partagé M. Vu.
La terre de Khoai Chau est très fertile et riche grâce aux alluvions de la rivière Cai. Grâce à cet avantage, les habitants ont transformé leurs champs en jardins. Dans les luxuriants jardins de pamplemoussiers et de longanes, des troupeaux de poules Dong Tao grattent tranquillement le sol à la recherche de vers.
Grâce au pâturage naturel, au sol et au climat, le poulet Dong Tao possède une saveur plus distinctive que celle des poulets de même race élevés dans d'autres régions. De plus, les Dong Tao, génération après génération, ont élevé des poulets pour le roi, révélant ainsi leurs propres secrets.
Actuellement, de nombreuses provinces et villes du pays élèvent des poulets à grandes pattes, ce qui crée une forte concurrence pour les poulets élevés à Dong Tao. N'ayant plus le monopole qu'ils détenaient autrefois, les habitants de Dong Tao se soucient davantage d'améliorer l'apparence et la qualité de la viande de leurs poulets.
Selon M. Le Quang Thang, directeur de la coopérative d'élevage et de commerce de poulets de Dong Tao, au cours des années précédentes, en raison d'un manque de connaissances et de sensibilisation, les agriculteurs devaient encore utiliser des antibiotiques pour traiter les maladies des poulets.
Mais depuis trois ans, les membres de la coopérative se sont tournés vers l'agriculture biologique. Les poulets sont élevés dans le jardin et nourris avec du bois, du son de riz, des résidus de soja, du poisson frais, des légumes verts, etc., ce qui leur confère une bonne résistance et les rend moins sensibles aux maladies.
Grâce à sa qualité, le poulet Dong Tao a gagné la confiance de nombreux consommateurs en Chine et à l'étranger. En 2024, le cheptel a augmenté de plus de 30 % par rapport à l'année précédente.
Pour approvisionner le marché pendant le Nouvel An lunaire, la coopérative a préparé environ 1 000 poulets en guise de cadeaux (de magnifiques poulets à grandes pattes) et environ 7 000 poulets commerciaux ; la commune entière en compte environ 15 000. La production a fortement augmenté, mais les prix n'ont pas augmenté par rapport à la même période l'an dernier.
Reconnaissant le poulet Dong Tao comme un produit typique, au cours des dernières années, les autorités à tous les niveaux de la province de Hung Yen ont consacré de nombreuses ressources à la préservation et au développement de la race.
M. Le Van Thang, chef du département de développement rural (département de l'agriculture et du développement rural de Hung Yen), a déclaré que dans les temps à venir, pour promouvoir la valeur du poulet Dong Tao, le département soutiendra les propriétaires de fermes, les jardiniers et les coopératives pour bien diversifier les produits, pour servir divers groupes de clients, augmentant ainsi la valeur et les revenus du poulet.
En particulier, le Département coordonnera avec les parties concernées pour promouvoir la transformation numérique dans la production et le commerce du poulet Dong Tao ; guider les ménages pour appliquer des plateformes numériques dans l'élevage, la transformation et la consommation de produits à base de poulet Dong Tao tels que : l'élevage dans des cages froides, l'utilisation de capteurs de température, l'application de l'insémination artificielle pour les poulets, etc.
Parallèlement, soutenir les ménages d'éleveurs pour numériser les processus de production et promouvoir les produits en créant des vidéos et des clips, en les publiant sur les sites de réseaux sociaux et les salles de marché de commerce électronique, pour élargir le marché et diversifier les consommateurs...
M. Thang recommande que, pour améliorer la qualité et l'échelle de production, les petits éleveurs se regroupent en coopératives et créent ainsi une filière à grande échelle. Ainsi, davantage de capitaux seront investis dans des équipements modernes d'élevage et de transformation du poulet Dong Tao, ce qui améliorera les revenus de chaque éleveur.
À l'approche du Nouvel An lunaire, de nombreuses familles de Dong Tao laissent leurs lumières allumées jusque tard dans la nuit. Elles vendent des poulets et des produits dérivés du poulet en direct sur Facebook, Zalo et d'autres plateformes sociales à un grand nombre de clients nationaux et internationaux. De là, les poulets peuvent voler plus loin, améliorant ainsi la vie des éleveurs de poulets de Dong Tao.
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Source : https://baohungyen.vn/dua-ga-dong-tao-vuon-ra-thi-truong-the-gioi-3178546.html
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