Valeur nutritionnelle inattendue lors de la consommation de chou cru

Le chou est un aliment très présent dans de nombreuses familles. Il peut être transformé en de nombreux plats : cru, en salade, en soupe ou en sauté…

Le chou contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé - Photo d'illustration

Le chou est riche en nutriments.

De nombreuses familles préfèrent souvent manger du chou cuit plutôt que cru. Pourtant, les nutritionnistes révèlent que manger du chou cru présente de nombreux bienfaits surprenants pour la santé.

Selon les nutritionnistes, 100 grammes de chou contiennent des glucides (5,16 grammes) ; des protéines (1,14 gramme) ; des lipides (0,09 gramme) ; des fibres (2,5 mg) ; de l'énergie (22 kcal) ; de l'acide folique (38 mcg)... De plus, le chou contient également des vitamines B3, A, C, K ; du fer, du magnésium, du calcium, du zinc, du potassium...

Selon le Dr Phan Bich Nga - Chef du Département d'Examen Pédiatrique - Institut National de Nutrition, le chou peut être transformé en de nombreux plats tels que la salade, la soupe, bouilli, sauté...

Le chou apporte de nombreux bienfaits pour la santé tels que le renforcement du système immunitaire, bon pour le système osseux et articulaire, l'amélioration de la santé digestive et cardiovasculaire, la prévention du cancer...

Manger du chou cru présente de nombreux avantages

Selon les médecins russes, le chou possède de nombreuses valeurs nutritionnelles et est bénéfique pour la santé. Ce légume sera encore plus bénéfique s'il est consommé cru. Autrement dit, il conservera davantage de nutriments.

Le chou cru peut être transformé en salades ou utilisé en accompagnement de plats principaux. Boire du jus de chou ou manger du chou mariné est très bénéfique pour l'organisme, car il apporte de nombreuses bactéries bénéfiques et renforce la résistance.

Cependant, lorsque vous mangez des légumes crus, il est important de faire attention. Assurez-vous d'abord que les légumes sont propres et que l'hygiène et la sécurité alimentaire sont assurées.

Lorsque vous mangez du chou cru, vous ne devez pas le pré-couper, car le fait de pré-couper les légumes au fil du temps entraînera une perte de vitamines et de nutriments et n'aura pas bon goût une fois cuit.

N'en consommez pas trop, car le chou contient beaucoup d'acide oxalique. En surconsommation, cet acide peut se combiner à de nombreux nutriments essentiels comme le potassium, le calcium, le magnésium, etc. pour former des sels d'oxalate nocifs pour l'organisme.

De plus, il est conseillé de limiter sa consommation en cas de maux d'estomac, de ballonnements ou de flatulences. Le chou produit facilement des gaz et peut provoquer des ballonnements lorsqu'il est consommé cru. Par conséquent, les personnes souffrant de maux d'estomac, de ballonnements ou de flatulences doivent limiter leur consommation de chou cru. Il est conseillé de cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits avant de les consommer.

Avantages et inconvénients de manger du chou cuit

Le chou cuit peut être préparé de différentes manières, comme bouilli, sauté, cuit à la vapeur... Parmi celles-ci, la cuisson à la vapeur a été identifiée comme la méthode de cuisson idéale avec le moins de perte de nutriments et qui peut le mieux préserver l'activité antioxydante de ce légume.

La cuisson du chou non seulement ramollit les fibres, mais aide également les acides biliaires à digérer le chou plus facilement.

Faire bouillir ou cuire le chou à la vapeur pendant une longue période réduit également la quantité de nitrites qui se lient aux nutriments et réduisent leur capacité à les fournir à l'organisme. Le principal inconvénient de la cuisson à la vapeur ou à la vapeur du chou est qu'elle réduit la quantité de vitamine C dans les aliments.

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LINH HAN

Source : https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm