Réduire au minimum les risques d'intoxication alimentaire dans les écoles et les cuisines collectives.

Le 5 novembre, le ministère de la Santé a indiqué avoir transmis un document au ministère de l'Éducation et de la Formation ainsi qu'au Comité directeur intersectoriel sur la sécurité alimentaire des provinces et des villes, portant sur le renforcement des mesures visant à garantir la sécurité alimentaire dans les écoles et les cuisines collectives.

Selon le ministère de la Santé , ces derniers temps, les autorités centrales et locales ont activement mis en œuvre des mesures pour contrôler la sécurité alimentaire, inspecter, vérifier et traiter de nombreux cas de violations des réglementations légales par les établissements fournissant des plats préparés et les cuisines collectives.

Cependant, il subsiste encore des cas d'intoxication alimentaire massive, notamment lors des repas servis aux élèves des établissements d'enseignement et des repas pris par roulement des travailleurs dans les entreprises, les agences et les unités.

Dans le contexte de la fourniture de repas aux élèves internes des établissements d'enseignement, qui est assez populaire et diversifiée sous de nombreuses formes différentes telles que l'organisation de cuisines sur place, l'achat de repas préparés fournis par d'autres unités ou la passation de marchés avec des entreprises pour organiser les cuisines, ainsi que les entreprises de restauration, la nourriture de rue aux abords des écoles qui attire un grand nombre d'élèves... constitue un défi majeur pour garantir la sécurité alimentaire scolaire.

Le ministère de la Santé a demandé au ministère de l'Éducation et de la Formation, ainsi qu'au Comité de pilotage intersectoriel sur la sécurité alimentaire des provinces et des villes, de veiller à la mise en œuvre stricte des dispositions de la loi sur la sécurité alimentaire, décret n° 155/2018/ND-CP du 13 novembre 2018 du gouvernement modifiant et complétant certaines réglementations relatives aux conditions d'investissement et d'exploitation des établissements de restauration et de la vente ambulante, sous la tutelle du ministère de la Santé.

Les unités élaborent de manière proactive des plans pour assurer la sécurité alimentaire des cuisines collectives des agences et unités de la région ; notamment en veillant à ce que les cuisines des écoles, les cuisines collectives des parcs industriels/zones de transformation pour l'exportation, les cuisines des établissements médicaux, les établissements de restauration et les établissements de restauration de rue soient inspectées, supervisées, soumises à une inspection ultérieure, attribuées et entièrement décentralisées en matière de gestion, afin de garantir qu'aucune omission ne soit commise et que les établissements qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire ne soient pas autorisés à fonctionner.

Les unités concernées renforcent leur collaboration intersectorielle en matière d'inspection, d'examen et de post-inspection, notamment dans le secteur de la santé et de l'éducation, en coordination avec les conseils d'administration des parcs industriels/zones franches d'exportation, les directeurs d'école et les responsables des établissements médicaux, afin de contrôler et d'inspecter la conformité aux réglementations en matière de sécurité alimentaire à partir des sources alimentaires ; le processus de transformation, de conservation, de transport, de livraison, d'inspection alimentaire en trois étapes et de stockage des échantillons alimentaires dans les cuisines collectives des parcs industriels/zones franches d'exportation, les cuisines scolaires, etc.

Le ministère de la Santé exige la promotion de campagnes de sensibilisation et d'éducation sur les connaissances et les mesures de sécurité alimentaire pour prévenir les intoxications alimentaires, adaptées à chaque groupe (travailleurs, étudiants, responsables de la sécurité alimentaire, personnel scolaire, etc.), en accordant une attention particulière à l'hygiène alimentaire et personnelle afin de sensibiliser, de modifier les comportements et les habitudes qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire lors du choix, de la conservation, de la transformation et de l'utilisation des aliments.

Le ministère de la Santé exige également une sensibilisation accrue aux rôles et responsabilités des chefs d'établissement, des organisateurs de cuisines collectives, des fournisseurs de plats cuisinés, des propriétaires d'établissements de restauration et de vente ambulante, en particulier des conseils d'administration des parcs industriels/zones franches d'exportation, des directeurs d'école et des responsables d'établissements médicaux, afin de garantir une production et une activité alimentaires durables et une responsabilité en matière de santé publique ; il félicite les cuisines collectives et les fournisseurs de plats cuisinés qui respectent la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire.

Les unités médicales locales doivent préparer des plans, des forces permanentes, des véhicules, des fournitures et des produits chimiques ; renforcer la formation des forces professionnelles en matière d'examen, d'urgence et de traitement ; gérer, surmonter rapidement et minimiser l'impact en cas d'intoxication alimentaire.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-nguy-co-xay-ra-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-va-bep-an-tap-the-post1074999.vnp