Présentation et développement des produits salés traditionnels de la province de Thai Binh en 2023

Mercredi 31 mai 2023 | 16:42:09

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Le matin du 31 mai, dans la commune de Thuy Hai, le Département de l'agriculture et du développement rural s'est coordonné avec le Comité populaire du district de Thai Thuy pour organiser un atelier « Présentation et développement des produits salés traditionnels de la province de Thai Binh en 2023 ».

Les délégués participant à l'atelier.

Ont participé à l'atelier les dirigeants du Département de la coopération économique et du développement rural, de l'Institut de recherche et de développement des produits naturels, du Département de l'agriculture et du développement rural des provinces de Thai Binh et de Nam Dinh, et plus de 100 producteurs de sel de la coopérative Dai Dong, commune de Thuy Hai.

Actuellement, la profession de production de sel dans la province de Thai Binh ne subsiste que dans la commune de Thuy Hai (Thai Thuy). Avec une superficie salicole de près de 39 hectares, dont la zone de production est de plus de 4 hectares et la zone de jachère est de près de 34 hectares. L'ensemble de la commune ne compte que 75 ménages participant à la production, réalisant une production de sel de 484 tonnes/an. Les produits salés de Thuy Hai sont fabriqués selon la méthode traditionnelle du Nord, qui consiste à faire pénétrer l'eau salée à travers le sable, de sorte que le sel conserve de nombreuses vitamines et minéraux de l'estuaire, est riche en alluvions, a une légère concentration en sel et plus de 60 oligo-éléments bénéfiques pour la santé humaine, et peut être utilisé comme médicament car il contient les 12 types de sels tissulaires. La particularité de la fabrication du sel de Thuy Hai n'est pas seulement qu'il s'agit d'une profession traditionnelle, mais également associée à la relique « Dame Sel » du village de Tam Dong, commune de Thuy Hai. Chaque année, à l'occasion de l'anniversaire de sa mort (le 14 avril du calendrier lunaire), les villageois de Quang Lang, commune de Thuy Hai, organisent un festival au cours duquel est présentée la « danse de M. Dung et Mme Da » - l'une des plus anciennes danses du peuple vietnamien, imprégnée de rituels agricoles associés à des croyances uniques en matière de fertilité. Par conséquent, préserver le métier de production de sel de séchage de sable, en plus de son importance économique, c'est aussi préserver le village artisanal multigénérationnel, préserver la culture traditionnelle de la relique culturelle et historique du palais de Ba Chua Muoi.

Les délégués visitent les produits du sel de Tam Dong.

L’atelier a présenté l’état actuel de la production, de la transformation et de la consommation du sel ; Les limites et les difficultés du maintien de la production actuelle de sel, dans laquelle la main-d'œuvre participant à la production est principalement constituée de personnes en dehors de l'âge de travailler, de plus, la production de sel dépend entièrement de la nature, en particulier les qualifications et les capacités du personnel de gestion de la coopérative n'ont pas suivi les exigences d'innovation en matière d'organisation, de gestion et de politiques de soutien au développement de la production, de la transformation et de la consommation de sel. Afin d’améliorer la qualité et la productivité de la production de sel, l’atelier a proposé des solutions d’investissement dans les infrastructures techniques, le lien entre la production de sel, le développement de produits et la promotion commerciale. C’est également la direction que prendra le développement durable de l’industrie du sel à l’avenir.

Tran Tuan

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