Présentation et développement des produits salés traditionnels de la province de Thai Binh en 2023

Mercredi 31 mai 2023 | 16:42:09

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Le matin du 31 mai, dans la commune de Thuy Hai, le Département de l'agriculture et du développement rural s'est coordonné avec le Comité populaire du district de Thai Thuy pour organiser un atelier « Présentation et développement des produits salés traditionnels de la province de Thai Binh en 2023 ».

Les délégués participant à l'atelier.

Ont participé à l'atelier les dirigeants du Département de la coopération économique et du développement rural, de l'Institut de recherche et de développement des produits naturels, du Département de l'agriculture et du développement rural des provinces de Thai Binh et de Nam Dinh , et plus de 100 producteurs de sel de la coopérative Dai Dong, commune de Thuy Hai.

Actuellement, la production de sel dans la province de Thai Binh est limitée à la commune de Thuy Hai (Thai Thuy). Avec une superficie de près de 39 hectares de terres salines, dont plus de 4 hectares de surface de production, la zone de jachère atteint près de 34 hectares. La commune ne compte que 75 ménages producteurs, pour une production de sel de 484 tonnes par an. Les produits salés de Thuy Hai sont fabriqués selon la méthode traditionnelle du Nord, qui consiste à faire pénétrer l'eau salée à travers le sable. Le sel conserve ainsi les nombreuses vitamines et minéraux de l'estuaire. Riche en alluvions, il présente une faible concentration en sel et plus de 60 oligo-éléments bénéfiques pour la santé. Il peut également être utilisé comme médicament grâce à la composition de 12 types de sels tissulaires. La particularité de la production de sel de Thuy Hai réside dans le fait qu'il s'agit non seulement d'une profession traditionnelle, mais aussi d'un lien avec la relique de la « Dame du Sel » du village de Tam Dong, commune de Thuy Hai. Chaque année, à l'occasion de l'anniversaire de sa mort (le 14 avril lunaire), les villageois de Quang Lang, dans la commune de Thuy Hai, organisent un festival au cours duquel est présentée la danse de M. Dung et Mme Da, l'une des plus anciennes danses du peuple vietnamien, imprégnée de rituels agricoles associés à des croyances uniques en matière de fertilité. Par conséquent, préserver la profession de producteur de sel séché au sable, outre son importance économique, c'est aussi préserver un village artisanal multigénérationnel, préservant ainsi la culture traditionnelle du vestige culturel et historique du Palais de la Dame du Sel.

Les délégués visitent les produits du sel de Tam Dong.

L'atelier a présenté l'état actuel de la production, de la transformation et de la consommation de sel. Il a également mis en lumière les limites et les difficultés rencontrées pour maintenir cette production. La main-d'œuvre est majoritairement composée de personnes en âge de travailler. De plus, la production de sel est entièrement dépendante de la nature. En particulier, les qualifications et les capacités des dirigeants des coopératives ne répondent pas aux exigences d'innovation en matière d'organisation, de gestion et de politiques de soutien au développement de la production, de la transformation et de la consommation de sel. Afin d'améliorer la qualité et la production de sel pour la population, l'atelier a proposé des solutions en matière d'investissement dans les infrastructures techniques, de liens avec la production de sel, de développement de produits et de promotion commerciale. C'est également la voie à suivre pour un développement durable du sel à l'avenir.

Tran Tuan

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Tag: Produit Paix sel

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