Préserver l'esprit « amer au début, arrière-goût sucré » du thé Tan Cuong

THAI NGUYEN Au lieu de rechercher la production avec des variétés de thé hybrides, les agriculteurs de la commune de Tan Cuong, ville de Thai Nguyen , préservent et développent toujours fidèlement les variétés de thé indigènes des Midlands.

Zone de culture du thé de la Coopérative Tien Yen (commune Tan Cuong, ville de Thai Nguyen). Photo : Quang Linh.

L'âme du thé Tan Cuong

Quand on parle de thé Thai Nguyen, on pense forcément à la marque Tan Cuong. Alors, qu'est-ce qui a forgé l'âme de la marque Tan Cuong, contribuant à la renommée internationale des théiers de la région depuis un siècle ?

Selon les producteurs de thé de longue date de la ville de Thai Nguyen, le nom de lieu Tan Cuong a commencé à apparaître dans la capitale de la Résistance en 1922. Il provient de M. Doi Nam (de son vrai nom Vu Van Hiet) qui a aidé les gens à récupérer et à ouvrir des terres, puis a apporté des graines de thé de la ferme de thé de Phu Ho dans la ville de Phu Tho (Phu Tho) pour les planter.

Grâce au climat doux, aux conditions de sol appropriées et aux techniques de plantation et d'entretien à long terme de la population, le thé Tan Cuong a une saveur distincte et délicieuse, remportant le premier prix à la foire de 1935. On peut dire que la variété de thé à petites feuilles du Midland a créé l'âme de la marque de thé Tan Cuong.

Aujourd'hui, alors que de nombreuses autres régions productrices de thé se tournent vers la culture de variétés hybrides à haut rendement, Tan Cuong préserve les plantations traditionnelles de thé du centre du pays, avec une saveur « amertume au premier abord, douce en arrière-goût » qu'aucune autre variété de thé hybride ne possède. La Coopérative de thé et de tourisme communautaire de Tien Yen (Coopérative Tien Yen), située dans le hameau de Hong Thai II, commune de Tan Cuong (ville de Thai Nguyen), est l'une des installations de production de thé qui préserve encore la saveur traditionnelle des variétés de thé du centre du pays.

M. Bui Trong Dai, directeur de la coopérative Tien Yen et fils de l'artisan Bui Xuan Tien, a déclaré que la coopérative possède actuellement plus d'un hectare de thé à petites feuilles du Midland. La qualité d'un thé savoureux dépend de nombreux facteurs : il doit être favorisé par la nature, et la qualité et l'humidité du sol sont particulièrement adaptées à cette variété. Depuis sa formation, M. Dai a acquis une précieuse expérience dans la culture et la transformation du thé.

Vers le thé bio

Face à une concurrence de plus en plus féroce sur le marché et au désir d'atteindre les normes internationales, M. Dai a changé sa mentalité de production et l'a largement diffusée auprès de la population locale.

Saisissant la tendance de consommation de produits sûrs, la coopérative Tien Yen s'est entièrement convertie à l'agriculture VietGAP et répond progressivement aux critères de l'ensemble des normes de produits biologiques.

Mmes Duong Thi Thu (à gauche) et Nguyen Thi Hue (à droite), membres de la coopérative Tien Yen, sont très confiantes quant à la qualité de leurs théiers, grâce à leur processus de production biologique et sûr. Photo : Quang Linh.

Pour étendre la zone de culture du thé biologique, la Coopérative s'est coordonnée avec le Centre provincial de vulgarisation agricole de Thai Nguyen et les entreprises pour soutenir les intrants pour les ménages membres, et organise chaque année des cours de formation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire pour les ménages participants et reçoit la consommation des produits.

Actuellement, toutes les activités de production de la Coopérative sont réalisées dans un processus fermé, depuis la plantation du thé, la fertilisation, la récolte jusqu'à l'élimination de la levure, le séchage et la production de produits finis.

Pour augmenter la valeur des produits sur le marché, la coopérative Tien Yen a investi dans des machines de séchage au gaz, des sciences appliquées et des technologies dans la culture et l'entretien du thé, de sorte que les produits de la coopérative répondent aux normes VietGAP et UTZ.

En arrivant à la coopérative Tien Yen, le sourire des cueilleurs de thé se détache sur les collines verdoyantes. Mme Duong Thi Thu, membre de la coopérative Tien Yen, a déclaré que c'était un sourire rassurant. « Les collines de notre coopérative ne sont pas traitées avec des produits chimiques, nous sommes donc très rassurés pour notre santé. Étant les premières personnes à entrer en contact avec ces produits, si des produits chimiques sont utilisés, moi et les autres cueilleurs de thé en subirons les conséquences en premier. »

La deuxième tranquillité d'esprit réside dans le fait que les consommateurs peuvent utiliser des produits sûrs. « Lorsque nous préparons du thé, nous mettons toujours tout notre cœur à chaque étape », confie Mme Thu.

En plus d'investir et d'améliorer la qualité des produits, la coopérative Tien Yen innove également régulièrement dans l'emballage des produits pour répondre aux goûts des clients, en particulier pour les produits cadeaux.

Création de marque associée au développement communautaire

Avec ses luxuriantes collines de thé vert, Tan Cuong a été choisie par la province de Thai Nguyen comme une zone clé pour le développement du tourisme communautaire. Forte de cet esprit, la coopérative Tien Yen a investi dans le développement de l'écotourisme communautaire, attirant ainsi un grand nombre de clients venus découvrir et déguster le thé à la coopérative.

M. Bui Trong Dai, directeur de la coopérative Tien Yen (au centre), présente la spécialité de thé Tan Cuong aux touristes. Photo : Quang Linh.

La coopérative aménage des paysages et un réseau de petites routes bétonnées de près de 1 000 m dans la région des collines de thé, permettant aux touristes de les visiter et de prendre des photos. Elle crée également de nombreux produits associés à la culture du thé, tels que des sacs à main, des chapeaux, des costumes, etc.

La Coopérative a déployé des services pour les touristes tels que : Expérience de cueillette de thé incluant des chapeaux, des chapeaux coniques, des paniers à thé et des costumes ethniques ; expérience de transformation du thé avec des artisans du thé...

Voyant un groupe de touristes visiter la coopérative Tien Yen, Mme Nguyen Thi Hue les a immédiatement aidés à prendre des photos. « Nous travaillons et voyageons tous les deux. Au début, tout le monde était timide, mais avec l'arrivée de nouveaux visiteurs, les gens se sont habitués. Ils étaient ravis de voir cela, car ils faisaient leur travail et promouvaient la culture du pays du thé le plus célèbre », a déclaré Mme Hue avec enthousiasme.

M. Nguyen Thanh Binh, vice-président du Comité populaire provincial de Thai Nguyen, a souligné que la province de Thai Nguyen considère le thé comme une culture et un produit clés. C'est pourquoi le Comité du Parti provincial de Thai Nguyen a publié la résolution n° 10-NQ/TU sur le développement agricole de la province pour la période 2019-2025, avec une vision à l'horizon 2030.

En conséquence, le Comité populaire de la province de Thai Nguyen a publié et mis en œuvre des projets et des plans détaillés pour le développement durable du thé, améliorant la valeur ajoutée et la marque des produits de thé de Thai Nguyen.

M. Nguyen Thanh Binh, vice-président du Comité populaire provincial de Thai Nguyen. Photo : Quang Linh.

Pour protéger la zone de culture du thé, le Comité populaire de la province de Thai Nguyen a demandé aux districts et aux villes de revoir la planification, de ne pas planifier d'autres projets dans la zone protégée, pour développer la zone locale de culture du thé, à l'exception des projets clés de la province et des projets nationaux importants...

La première région théière réputée a reconnu le thé comme une culture essentielle, étroitement liée à la culture traditionnelle et aux populations locales, grâce à la célèbre marque de thé Tan Cuong. En août 2021, le Conseil populaire de la ville de Thai Nguyen a approuvé le projet de préservation et de développement de la région de thé de spécialité de Tan Cuong pour la période 2021-2025.

En conséquence, le projet vise à préserver les zones de thé de spécialité de Tan Cuong, à former des zones de production de thé concentrées, à protéger les zones de thé existantes et à étendre la zone à 1 700 hectares d'ici 2025, avec un rendement de bourgeons de thé frais de 155 quintaux/hectare ; une production de 25 000 tonnes ; et une valeur de revenu par hectare de terres de culture de thé atteignant plus d'un milliard de VND.

Construction de plantations de thé du centre du pays pour servir à la production de jeunes plants afin de produire de manière proactive des variétés de thé ; en se concentrant sur l'accumulation de terres, en convertissant les rizières entrecoupées de terres à thé, de terres colorées et de terres forestières inefficaces en plantations de thé du centre du pays dans le sens d'une augmentation de la valeur.

Concernant la transformation, Thai Nguyen dispose d'un mécanisme visant à encourager les ménages, les entreprises et les coopératives productrices à se concentrer sur une transformation approfondie et à diversifier leurs produits. Parallèlement, elle améliore la qualité et la conception de ses produits et se concentre sur la création d'une filière VietGAP de thé frais biologique, conforme aux normes nationales et internationales de sécurité alimentaire, et sur une gestion et un développement efficaces de la valeur de la marque « Thai Nguyen Tea ».

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html