Affirmer la valeur des cultures locales spécialisées.
La chayote, autrefois célèbre dans la région touristique du mont Tam Dao, est désormais devenue une culture de base dans de nombreux villages situés à ses pieds, comme Dong Thanh et Lang Ha (commune de Tam Dao). Les habitants la cultivent principalement pour ses pousses, appréciées pour leur croquant, leur douceur et leur facilité de préparation. M. Luu Van Duong, chef du village de Dong Thanh, a déclaré : « Notre village compte actuellement 24 hectares de chayottes, soit plus de 70 % de la superficie totale cultivée. »
À Tam Dao, les agriculteurs installent en urgence des treillis et prennent soin des plants de chayotes après le passage du typhon numéro 10.
La chayote est généralement semée de début juillet à août selon le calendrier lunaire, et la récolte commence deux à trois mois plus tard. Cependant, en 2025, les producteurs de chayotes de Tam Dao ont rencontré des difficultés suite aux typhons successifs n° 10 et n° 11, qui ont provoqué de fortes pluies et des inondations, endommageant gravement les cultures et les jeunes plants. De nombreux agriculteurs ont tout perdu et ont dû recommencer à zéro. Mme Luu Thi Thu, du village de Lang Ha, qui cultive la chayote depuis plus de dix ans, témoigne : « Ma famille possède sept sao (environ 0,7 hectare), chaque sao rapportant environ 50 à 60 millions de dongs par récolte si les conditions météorologiques sont favorables. Mais cette année, les tempêtes ont tout détruit, et nous devons maintenant investir une centaine de kilos de jeunes plants de chayote par sao pour replanter. »
Des variétés de chayottes de haute qualité contribueront à assurer le rendement et la qualité de la nouvelle récolte de légumes à la fin de 2025.
La culture de la chayote à Tam Dao est pratiquée depuis de nombreuses années selon les normes VietGAP. Ce processus de production exige des agriculteurs le strict respect des étapes, de la préparation du sol à la récolte et à la conservation du produit, en passant par l'utilisation d'engrais organiques et la gestion de l'irrigation. Luu Van Duong, chef du village de Dong Thanh, explique : « La culture de la chayote selon les normes VietGAP demande plus de temps et d'efforts que les méthodes traditionnelles, car les agriculteurs doivent composter les engrais organiques, lutter contre les maladies et préparer le sol avec soin. Malgré ce travail plus exigeant, la chayote de Tam Dao est d'une qualité supérieure, sans danger pour les consommateurs et jouit de la confiance des commerçants et du marché, ce qui explique son prix 10 à 20 % plus élevé que la normale. »
Lors de la récolte de la chayote, les habitants la vendent généralement directement des champs aux négociants qui la transportent ensuite vers les marchés de gros, à l'intérieur et à l'extérieur de la province, et même vers certains clients étrangers. En janvier, lorsque le temps est froid en montagne (généralement en dessous de 10 degrés Celsius), les plants de chayote poussent mal ; les habitants acheminent alors les légumes vers les zones touristiques de montagne pour approvisionner les touristes.
Cependant, malgré sa qualité et la notoriété de sa marque locale, la chayote Tam Dao rencontre encore des difficultés de consommation et de promotion. En effet, le produit ne dispose pas encore de sa propre marque ni de la certification OCOP, sa production reste modeste et fragmentée, et le manque de circuits courts entre les ménages entraîne une instabilité des prix. Ces deux dernières années, les ventes ont stagné, tandis que le coût des engrais et des semences a augmenté. « Nous espérons bénéficier d'un soutien accru concernant les semences, les biofertilisants et les programmes de promotion de la marque », a déclaré M. Duong.
Pour devenir une culture de rente à forte valeur ajoutée.
Bien que la chayote de Tam Dao soit déjà réputée et très prisée, pour développer une marque valorisante pour ce produit agricole et en faire une culture commercialisable à plus forte valeur ajoutée, les autorités locales et la population de Tam Dao doivent redoubler d'efforts afin d'accroître la production, d'améliorer la qualité et de renforcer la notoriété de la marque. Le modèle de culture de la chayote saine, conforme aux normes VietGAP, doit être davantage développé ; les coopératives agricoles doivent être encouragées à développer les circuits courts et à asseoir la crédibilité du produit sur le marché.
Les jeunes pousses de chayote qui reverdissent annoncent une saison des récoltes prometteuse.
Le développement de la production de chayotes, associé à l'écotourisme, constitue un atout majeur pour Tam Dao. Auparavant, les touristes ne connaissaient que les plats à base de chayote servis dans les restaurants situés au sommet de la montagne ; désormais, ils peuvent enrichir leur expérience en visitant des exploitations de chayotes cultivées dans des conditions optimales, en cueillant des légumes dans les jardins et en découvrant les techniques de culture. Cette démarche contribue non seulement à promouvoir la marque de chayote de Tam Dao, mais aussi à diversifier les sources de revenus des populations locales.
Le programme « Une commune, un produit » (OCOP) offre de nouvelles perspectives à la chayote de Tam Dao, lui permettant d'obtenir une certification et de valoriser son produit. Actuellement, les villages collaborent avec les autorités communales pour constituer les dossiers de candidature à la certification provinciale OCOP. Une fois certifiée, la chayote de Tam Dao bénéficiera d'une large commercialisation, d'une promotion accrue et d'une image de marque plus durable. Au-delà des cultures traditionnelles, les populations locales espèrent se former aux techniques agricoles modernes, à l'utilisation de biofertilisants et aux variétés à haut rendement afin de réduire les coûts et d'améliorer l'efficacité de la production.
Malgré les nombreux défis liés à la construction d'une marque et à l'obtention des normes OCOP, l'image de champs de chayottes verdoyants se régénérant peu à peu après la tempête, et des agriculteurs les cultivant avec diligence, témoigne de leur espoir d'une nouvelle récolte. Lorsque chaque légume vert devient non seulement un produit agricole, mais aussi le symbole d'un travail acharné, d'une persévérance sans faille et d'une ambition renouvelée, la conquête du marché OCOP pour la chayote Tam Dao ne sera plus qu'une question de temps.
Ngoc Anh
Source : https://baophutho.vn/giu-vung-thuong-hieu-nang-cao-gia-tri-cua-rau-su-su-tam-dao-241660.htm
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