Maintenir la marque et valoriser Tam Dao Chayote

La chayotte est depuis longtemps associée à Tam Dao, une région au climat frais et au sol humide, ce qui favorise sa croissance et en fait la principale source de revenus pour de nombreux foyers des villages situés au pied de la montagne Tam Dao, comme Dong Thanh et Lang Ha. Cependant, sur un marché agricole très concurrentiel, ce célèbre produit à base de chayotte continue de s'imposer, cherchant à fabriquer des produits conformes aux normes OCOP et à bâtir une marque durable pour Tam Dao.

Affirmer la valeur des arbres locaux de spécialité

Non seulement célèbre dans la région touristique de la montagne de Tam Dao, la chayotte est devenue une culture principale dans de nombreux villages au pied de la montagne, comme Dong Thanh, Lang Ha (commune de Tam Dao). Les habitants y cultivent et récoltent principalement des pousses de chayotte, appréciées pour leur croquant, leur douceur et leur facilité de transformation. M. Luu Van Duong, chef du village de Dong Thanh, a déclaré : « Le village compte actuellement 24 hectares de chayotte, soit plus de 70 % de la surface cultivée. »

Les agriculteurs de Tam Dao installent d'urgence des treillis et prennent soin des plants de chayote après l'impact de la tempête n° 10.

La chayotte est principalement cultivée à partir du premier mois du 7e ou 8e mois lunaire et peut être récoltée après 2 à 3 mois. Cependant, en 2025, les producteurs de chayotte de Tam Dao ont rencontré des difficultés suite aux deux tempêtes n° 10 et n° 11, qui ont provoqué de fortes pluies et des inondations, endommageant gravement l'ensemble des cultures et des semis. De nombreux foyers cultivant de la chayotte ont tout perdu et ont dû replanter depuis le début. Mme Luu Thi Thu, du village de Lang Ha, qui cultive de la chayotte depuis plus de 10 ans, a déclaré : « Ma famille possède 7 sao, chaque sao rapportant environ 50 à 60 millions de VND par récolte si la météo est favorable et la récolte bonne. Mais cette année, les tempêtes ont tout gâché ; maintenant, nous devons dépenser une tonne de graines de chayotte pour chaque sao afin de replanter. »

Les variétés de chayote de qualité contribuent à assurer la productivité et la qualité des nouvelles cultures maraîchères d'ici fin 2025

À Tam Dao, les chayotes sont cultivées selon les normes VietGAP depuis de nombreuses années. Ce processus de production exige des agriculteurs un suivi rigoureux des étapes, de l'amélioration des sols à la récolte et à la conservation, en passant par l'utilisation d'engrais organiques et la maîtrise des ressources en eau. Luu Van Duong, chef du village de Dong Thanh, a déclaré : « Cultiver la chayote selon les normes VietGAP demande plus de temps et d'efforts que les méthodes traditionnelles, car les agriculteurs doivent composter les engrais organiques, lutter contre les maladies et améliorer considérablement le sol. » Malgré les difficultés, les chayotes de Tam Dao sont de haute qualité, sans danger pour les consommateurs et sont appréciées des commerçants et du marché, qui les achètent à des prix 10 à 20 % supérieurs aux prix habituels.

Lors de la récolte de chayotte, les gens la vendent souvent sur place à des commerçants qui l'exportent ensuite vers les marchés de gros de la province et d'ailleurs, et même à certains clients étrangers. En janvier, lorsque le temps est froid en montagne (généralement moins de 10 °C), les chayottes poussent mal. On transporte donc les légumes jusqu'à la zone touristique de la montagne pour approvisionner les touristes.

Cependant, malgré sa bonne qualité et sa renommée locale, la chayotte de Tam Dao rencontre encore des difficultés de consommation et de promotion. En effet, elle n'a pas encore de marque propre ni de certification OCOP, sa production est encore limitée et le manque de liens entre les ménages rend les prix instables. Ces deux dernières années, la production a montré des signes de ralentissement, tandis que le coût des engrais et des semences a augmenté. « Nous espérons bénéficier d'un soutien accru en matière de variétés végétales, d'engrais microbiens et de programmes de promotion de la marque », a déclaré M. Duong.

Développer une marchandise à forte valeur ajoutée

Bien que la chayotte de Tam Dao soit connue de tous et présente une grande valeur, pour créer une marque de produit agricole et faire de la chayotte une marchandise et accroître sa valeur, les autorités locales et les habitants de Tam Dao doivent redoubler d'efforts pour accroître la production, améliorer la qualité et valoriser ce produit. Le modèle de culture de chayotte propre, conforme aux normes VietGAP, doit être reproduit ; la création de coopératives agricoles est encouragée afin de renforcer la capacité de lier la consommation et de renforcer la réputation du produit sur le marché.

Les nouvelles pousses vertes de chayote annoncent une saison pleine d’espoir.

L'orientation de développement associant la production de chayotte à l'écotourisme constitue la force intrinsèque de Tam Dao. Si auparavant, les touristes ne connaissaient le « chayotte » que dans les restaurants au sommet de la montagne, ils peuvent désormais enrichir leur expérience en visitant des zones de culture de chayotte propres, en cueillant des légumes dans le jardin et en découvrant le processus de culture. Cela contribue non seulement à promouvoir la marque de chayotte Tam Dao, mais aussi à diversifier les sources de revenus des populations locales.

Le programme « Une Commune, Un Produit » (OCOP) ouvre de nouvelles perspectives pour la chayotte de Tam Dao, lui permettant d'être certifiée et d'accroître sa valeur. Actuellement, les villages collaborent avec les autorités communales pour finaliser la demande de certification provinciale OCOP. Une fois les normes respectées et la certification obtenue, la chayotte de Tam Dao pourra être consommée, largement promue et développer une marque plus durable. Au-delà des cultures traditionnelles, les habitants souhaitent être formés aux techniques de culture modernes, utilisant des engrais microbiens et des variétés à haut rendement pour réduire les coûts et optimiser la production.

Bien que de nombreuses difficultés subsistent pour construire une marque et des produits conformes aux normes OCOP, l'image des chayotes vertes se renouvelle progressivement après la tempête, les agriculteurs cultivant toujours avec diligence, convaincus de la valeur d'une nouvelle culture. Lorsque chaque légume vert sera non seulement un produit agricole, mais aussi une histoire de travail, de persévérance et d'aspiration à l'essor, la conquête du marché OCOP de la chayote de Tam Dao ne sera plus très loin.

Ngoc Anh

Source : https://baophutho.vn/giu-vung-thuong-hieu-nang-cao-gia-tri-cua-rau-su-su-tam-dao-241660.htm