Les deux restaurants Pho Thin les plus célèbres de Hanoi sont souvent confondus par les convives.

"Pho Thin" est une marque célèbre à Hanoi, attirant de nombreux touristes venus de loin pour en profiter lors de leurs voyages dans la capitale. Cependant, depuis de nombreuses années, de nombreuses personnes confondent les deux marques Pho Thin de longue date à Hanoi : « Pho Thin Bo Ho » et « Pho Thin 13 Lo Duc ».

Pho Thin Bo Ho (rue Dinh Tien Hoang)

Pho Thin Bo Ho est le nom commun du restaurant Pho Thin situé rue Dinh Tien Hoang, en face du temple Ngoc Son (quartier Hoan Kiem). Ce restaurant de pho existe depuis près de 70 ans.

Pho Thin Bo Ho a été fondé en 1955 par M. Bui Chi Thin (1928-2001). Actuellement, selon les recherches, le restaurant est géré par le petit-fils aîné de la famille Bui, M. Bui Chi Thanh (34 ans). Le restaurant sert du pho de flanc et de poitrine de bœuf saignant et bien cuit.

En 2005, Pho Thin Bo Ho a obtenu un certificat de protection pour la marque « Pho Thin » de l'Office de la propriété intellectuelle au nom de M. Bui Chi Dat (fils de M. Bui Chi Thin), conformément aux certificats d'enregistrement de marque n° 61194 et 277810.

Ainsi, selon le certificat de protection, la marque « Pho Thin » appartient à la famille de M. Thanh. De nombreux convives ont l'habitude d'ajouter le nom Bo Ho à Pho Thin Bo Ho pour distinguer facilement les différents restaurants « Pho Thin ».

Pho Thin Bo Ho est une adresse familière pour de nombreux convives (Photo : Pho Thin Bo Ho)

En 2013, après l'expiration de la protection de la marque, la famille de M. Thanh a continué à soumettre des documents d'enregistrement. Deux ans plus tard, la marque « Pho Thin » a obtenu un brevet, valable jusqu'au 26 décembre 2024.

En 2019, Pho Thin Bo Ho a reçu l'ordre du Comité populaire de Hanoi de servir environ 4 000 bols de pho pour le sommet États-Unis - Corée du Nord (du 26 février au 1er mars). Pho Thin Bo Ho a reçu de nombreuses critiques positives de la part de journalistes et reporters internationaux.

M. Bui Chi Thanh prépare une photo au sommet États-Unis-Corée du Nord 2019 (Photo : Hoang Dung/VietNamNet)

Actuellement, en plus du restaurant situé au 61 Dinh Tien Hoang, Pho Thin Bo Ho possède 2 autres succursales (n° 1 Le Van Huu, n° 1 Hang Tre). Ces magasins sont tous gérés par les descendants de M. Bui Chi Thin. Le Pho au restaurant coûte entre 50 000 VND et 80 000 VND/bol.

M. Bui Chi Thanh a affirmé qu'à l'heure actuelle, cette famille se concentre sur la vente de pho, et non sur la vente de marques ou sur le polissage de son nom.

Photo : Pho Thin Bo Ho

Pho Thin 13 Lo Duc

Le restaurant Pho Thin 13 Lo Duc (quartier Pham Dinh Ho, district de Hai Ba Trung) a été créé en 1979 par M. Nguyen Trong Thin (71 ans). Depuis sa création, le restaurant ne sert que du pho au bœuf saignant.

En 2009, M. Thin a été invité en Corée pour enseigner la préparation du pho au bœuf saignant. La boutique nommée « Pho Tang » est née plus tard au pays du kimchi, avec l'implication que le pho était cuisiné à partir d'une recette donnée par un Vietnamien, ainsi qu'une gratitude pour le pho de M. Thin. Environ 10 ans plus tard, Pho Thin Lo Duc a ouvert dans de nombreux autres endroits à Hanoi, Hai Duong et Ho Chi Minh-Ville ; dans des pays étrangers comme le Japon, l'Australie, l'Amérique...

Depuis sa création, le restaurant ne sert que du pho au bœuf saignant.

En 2009, M. Nguyen Trong Thin a déposé une demande de protection pour la marque Pho Thin, mais sa demande a été rejetée. Les marques de M. Dat (Pho Thin Bo Ho) et l'enregistrement de M. Thin ne diffèrent que par les lettres majuscules et minuscules des marques. Il s'agit de signes identiques ou semblables au point de prêter à confusion avec une marque déposée antérieure.

En 2020, M. Nguyen Trong Thin a continué à soumettre 3 enregistrements de marques avec des modifications pour indiquer clairement l'adresse et l'image. Ces demandes sont en cours de traitement.

La demande de protection de la marque Pho Thin déposée par M. Nguyen Trong Thin et M. Doan Hai Trung est en cours de traitement (Capture d'écran)

Récemment, la marque Pho Thin Lo Duc a reçu beaucoup d'attention de la part de nombreuses personnes autour du conflit entre le fondateur et la personne qui s'est présentée comme dirigeante de l'entreprise liée à cette marque.

De nombreux convives sont déconcertés lorsque les restaurants de pho portant le nom « Pho Thin Lo Duc » et l'image de M. Nguyen Trong Thin « poussent comme des champignons ». Cependant, il leur est difficile de vérifier s’il s’agit d’un magasin franchisé légitime ou non. De nombreux endroits sont controversés car la saveur n'est pas la même que l'« original » au 13 Lo Duc.

M. Nguyen Trong Thin, propriétaire de la marque Pho Thin 13 Lo Duc (Photo : Pho Thin 13 Lo Duc)

Avant la controverse liée à la marque, Pho Thin Lo Duc a également suscité de nombreuses controverses sur son prix. Il est considéré comme l'un des restaurants de pho les plus chers de Hanoi. À un moment donné, le Pho Thin Lo Duc a atteint 90 000 VND/bol.

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