Le saumon norvégien, un voyage de 40 ans à la conquête de la cuisine mondiale

Célébrant les 40 ans depuis que le saumon norvégien est devenu un symbole des sushis japonais, le Norwegian Seafood Council offre aux consommateurs vietnamiens la possibilité de déguster du saumon de première qualité et de recevoir des cadeaux exclusifs grâce à un programme de coopération stratégique entre le Norwegian Seafood Council et les chaînes de restaurants et les détaillants.

Le sushi est un plat traditionnel japonais vieux de plus de 500 ans. Cependant, l'utilisation du saumon cru dans les sushis est une invention norvégienne, présentée aux chefs japonais grâce au projet « Projet Japon ». En 1985, Thor Listau, alors ministre norvégien de la Pêche, et un groupe de 20 personnes, dont des exportateurs et des représentants de diverses organisations, se sont rendus au Japon pour faire découvrir le sushi au saumon norvégien aux habitants du « Pays du Soleil Levant » grâce au projet « Projet Japon ».

Il y a plus de 40 ans, les Japonais consommaient principalement des sushis à base de thon et de dorade. À l'époque, on n'utilisait pas de saumon cru, car on pensait que le saumon du Pacifique était infesté de parasites et n'avait ni saveur, ni couleur, ni odeur propres à la consommation crue.

Thor Listau et sa délégation ont donc « embrassé l'ambition » de convaincre les Japonais que le saumon de l'Atlantique froid était différent et pouvait être utilisé pour la préparation de sushis. Et ils ont réussi leur campagne pour convaincre les Japonais d'utiliser du saumon norvégien dans leurs sushis. Dans les années 1990, le kaiten sushi (ou sushi sur tapis roulant) est devenu un choix populaire au Japon, puis s'est répandu en Asie, en Europe et en Amérique. Cette vague a permis aux sushis de se démocratiser dans le monde entier.

Le marché mondial du sushi a connu une croissance rapide dans les années 2000, atteignant un taux de croissance d'environ 30 % par an en 2008. Le saumon norvégien s'était déjà fait un nom auprès des gourmets du monde entier pour sa qualité supérieure. Aujourd'hui, le saumon norvégien est l'ingrédient principal des sushis dans 17 pays sur 20, représentant 53 % du marché mondial du saumon et exporté vers 113 pays. Ces tranches de saumon rouge-orange, moelleuses et grasses, sont devenues un symbole de la cuisine mondiale au cours des 40 dernières années.

Le saumon norvégien est élevé de manière durable dans une eau de mer propre et froide, créant ainsi des conditions idéales pour une croissance lente et la formation de fibres fermes et riches, lui permettant de conserver sa fraîcheur et sa salubrité lors de la préparation de sashimis et de sushis. Grâce à sa qualité constante et à ses contrôles de sécurité alimentaire rigoureux, le saumon norvégien est devenu un symbole du sushi moderne, ouvrant la voie à une tendance mondiale en matière de dégustation de produits de la mer haut de gamme.

En août, pour célébrer le 40e anniversaire de la renommée du saumon norvégien dans les sushis japonais et pour faire découvrir aux consommateurs la qualité du saumon norvégien, le Conseil norvégien des produits de la mer a étendu ses activités afin de renforcer ses partenariats et de promouvoir les produits de la mer norvégiens au Vietnam. L'un des temps forts de cette initiative a été la signature d'accords de coopération stratégique avec les grandes chaînes de restaurants japonaises Zumwhere et Morico.

Jusqu'au 30 septembre, les clients peuvent déguster des sushis et sashimis haut de gamme à base de saumon frais norvégien dans les restaurants partenaires du Norwegian Seafood Council, dont Zumwhere, Morico, Basta Hiro et Botejyu. Un menu spécial, conçu pour célébrer le goût et la texture authentiques du saumon norvégien, sublimera l'expérience culinaire. Les convives auront également la possibilité de participer à un tirage au sort pour gagner des prix tels qu'un maillot ou un ballon de football dédicacé par la star internationale et ambassadeur mondial de la marque, Erling Haaland, un ensemble de couverts pratique ou un sac de voyage de luxe.

Grâce à sa collaboration avec des chaînes de supermarchés de premier plan telles que Homefarm, Vimexfood et Kome88, le Conseil norvégien des produits de la mer s'efforce également de proposer aux consommateurs un saumon norvégien de haute qualité, au goût authentique de Norvège. Durant cette même période, les clients pourront se rendre dans les magasins partenaires du Conseil norvégien des produits de la mer et recevoir des cadeaux attrayants, tels que des ensembles cuillères et baguettes pratiques, ainsi que des sacs fourre-tout « Fruits de mer de Norvège », dans le cadre de ce programme promotionnel.

Source : https://thanhnien.vn/hanh-trinh-40-nam-chinh-phuc-am-thuc-the-gioi-cua-ca-hoi-na-uy-185250904155421332.htm