Délicieux bœuf séché de Phu Vinh

Utilisant du bœuf frais et pur de qualité garantie, M. Ho Phu Vinh (propriétaire de l'entreprise familiale Phu Vinh, située à Da Phuoc, dans le district d'An Phu) le transforme en produits de bœuf séché à la fois moelleux et croustillants, au goût délicieux et unique. Avec une subtile note salée et une pointe de piquant en bouche, son entreprise propose une expérience gustative et sensorielle incomparable.

C’est le fruit d’une longue période de recherche menée avec passion par la famille de M. Vinh. Ce dernier a précisé que l’entreprise familiale de viande de bœuf séchée a été fondée il y a plus de 40 ans. Auparavant, le bœuf était simplement salé avant d’être séché au soleil. Grâce à une approche novatrice, passant d’un séchage et d’un salage basiques à une prise en compte attentive des retours des consommateurs, l’entreprise a considérablement amélioré le choix et l’association des épices pour la marinade.

Aujourd'hui, grâce à des méthodes améliorées et à l'ajout d'ingrédients supplémentaires, le produit acquiert progressivement une saveur plus riche, convenant ainsi à un large public. Sa promotion et son développement se font lors des festivals locaux. Le festival Via Ba Chua Xu, au mont Sam, constitue notamment son marché cible. Les visiteurs venus de tout le pays à Chau Doc, au mont Sam, représentent le canal le plus pratique et durable pour la promotion et la vente du produit, ce dont le propriétaire de l'établissement de viande séchée de Phu Vinh est très fier.

Selon M. Vinh, le facteur clé du succès du bœuf séché de Phu Vinh réside dans la garantie de sa qualité. Par ailleurs, sa praticité, idéale pour les repas et les moments de convivialité entre amis ou en famille, en fait un souvenir incontournable pour les touristes. Afin de garantir un produit de qualité, Phu Vinh sélectionne, transforme et conditionne avec soin ses ingrédients. Le bœuf frais est acheté auprès de fournisseurs réputés. La matière première est nettoyée, dégraissée, puis découpée en petits morceaux. La viande est ensuite bouillie, lavée, séchée, tranchée finement, pressée pour l'attendrir, puis séchée à nouveau.

Après une première préparation, le bœuf est mariné avec des épices selon une recette et une formule secrètes. La viande conserve ainsi sa saveur et sa douceur. Après la marinade, le bœuf est séché, puis emballé et étiqueté comme produit fini. « Selon la durée du séchage, on obtient du bœuf séché croustillant ou moelleux. Pour du bœuf séché moelleux, le séchage dure environ 10 heures. Pour du bœuf séché croustillant, il est beaucoup plus long », explique M. Vinh.

L'établissement privilégie la qualité de ses produits et respecte scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, de la sélection des matières premières à leur conditionnement, en passant par la transformation, la marinade et le séchage. Outre le bœuf séché, à la fois moelleux et croustillant, Phu Vinh Enterprise propose également du porc séché et des saucisses de porc aux saveurs uniques. Ses produits sont actuellement disponibles dans de nombreuses boutiques et épiceries du marché de Chau Doc. Par ailleurs, l'établissement assure une promotion active de ses produits sur les plateformes de commerce électronique et les réseaux sociaux, touchant ainsi un large public.

M. Vinh a indiqué que l'usine fournit en moyenne environ 200 kg de produits divers au marché chaque mois. Pendant le Nouvel An lunaire et la saison touristique , les ventes atteignent près d'une tonne par mois. Les prix sont très abordables, oscillant entre 260 000 et 650 000 VND le kilogramme. Les produits sont conditionnés en différents poids (40 g, 85 g, 100 g, 170 g, 250 g, 500 g, etc.), ce qui facilite le choix des consommateurs.

Outre la préservation des produits du terroir, l'association Phu Vinh Household Business crée des emplois pour de nombreux travailleurs locaux et participe activement à la vie sociale. Elle contribue ainsi au développement économique et au bien-être social de la région.

MINH DUC

Source : https://baoangiang.com.vn/hap-dan-kho-bo-phu-vinh-a419407.html