L'allée de restauration végétarienne « unique » à Hô-Chi-Minh-Ville : une histoire « étrange » s'est produite après près d'un demi-siècle

Hô-Chi-Minh-Ville possède une ruelle unique connue sous le nom de « ruelle de la nourriture végétarienne », vieille de près d'un demi-siècle. Êtes-vous déjà venu ici ?

La petite ruelle tranquille 702 de la rue Hong Bang (11e arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) compte désormais près d'une douzaine de restaurants végétariens. Après près de 50 ans, cette célèbre « allée de la nourriture végétarienne » a subi de nombreux changements inattendus. Ce qui s'est passé?

"Hu tieu xom Gia", quelqu'un s'en souvient ?

« L'allée de la nourriture végétarienne » au 702 Hong Bang est également connue sous le nom affectueux de « Hu Tieu Xom Gia ». Pour expliquer ce nom, de nombreuses personnes qui vivent ici depuis longtemps se souviennent que dans les années 80 et 90 du siècle dernier, la ruelle comptait près de 20 magasins, vendant principalement uniquement des nouilles végétariennes.

En vous promenant dans l'allée 702 Hong Bang, dans le 11e arrondissement, vous verrez des magasins des deux côtés vendant principalement des plats végétariens. C'est pourquoi, depuis des décennies, l'allée est connue sous le nom de « l'allée de la nourriture végétarienne ».

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Petit à petit, au fil du temps, les restaurateurs de cette ruelle ont commencé à cuisiner davantage de plats végétariens pour se diversifier, répondant ainsi aux besoins croissants des clients. Depuis lors, le « titre » de rue végétarienne « unique » de Ho Chi Minh-Ville est associé à cette ruelle jusqu'à aujourd'hui.

Depuis près d'un demi-siècle, cette ruelle paisible demeure le choix privilégié des convives en quête de sérénité et de douceur dans chaque repas végétarien. Mais tout ne reste pas constant au fil du temps.

À la mémoire de Mme Phan Thi Kim Chi (39 ans), propriétaire d'un restaurant végétarien avec près de 4 décennies d'expérience situé au début de l'allée, cette « allée de nourriture végétarienne » comptait autrefois des dizaines de restaurants les uns à côté des autres, bondés de clients tous les jours, surtout les jours végétariens.

Au fil du temps, le nombre de restaurants végétariens a progressivement diminué. Aujourd'hui, la ruelle compte moins d'une douzaine de boutiques, la plupart d'entre elles étant des commerces de longue date. En regardant les clients assis presque pleins au restaurant même si ce n'était pas un jour végétarien, la propriétaire a confié qu'elle et ses frères de la famille avaient hérité du restaurant de leurs parents, le couple Pham Thi Nga.

En tant que l'un des premiers restaurants végétariens de cette ruelle, le restaurant végétarien de Kim Chi est soutenu par de nombreux clients aussi bien en semaine que les jours végétariens.

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La famille de Chi a hérité du restaurant de ses parents.

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Mme Nga, aujourd’hui âgée de plus de 70 ans, a laissé la fortune familiale à ses enfants. Son mari est maintenant mort. Dans le passé, le couple faisait également des affaires pour gagner sa vie. Voyant que le voisin dans la ruelle avait ouvert un magasin de nouilles végétariennes avec de nombreux clients, elle a également demandé à ouvrir un magasin végétarien avec la pensée « cent personnes vendent, dix mille personnes achètent ».

Pourtant, Mme Nga et ses voisins l’ont vendu et ont reçu beaucoup de soutien de la part des clients. Voyant cela, de nombreuses autres personnes ont également ouvert des restaurants végétariens, créant ainsi une rue végétarienne animée qui est célèbre dans le monde entier. C’est le soutien des clients qui a permis au restaurant de survivre jusqu’à aujourd’hui.

Une ruelle vendant de la nourriture végétarienne abrite aujourd'hui, étonnamment, un restaurant vendant… des plats de viande

La famille compte 8 frères et sœurs, ce restaurant végétarien a aidé le couple à élever leurs enfants jusqu'à l'âge adulte. « À ma naissance, mes parents ont vendu la boutique. Autrefois, vendre était très difficile, les tables et les chaises étaient en bois, basses, et les clients devaient se servir eux-mêmes. Maintenant que mon père est décédé et que ma mère est âgée, j'ai hérité de la boutique, et mes frères m'aident. Cette boutique est le fruit du travail de mes parents, je me dois donc de la perpétuer », confie-t-elle.

À côté, le frère aîné de Chi a également déclaré qu'au cours des dernières décennies, le restaurant a changé d'emplacement 6 fois. Mais peu importe où vous changez, restez dans cette ruelle et n'allez nulle part ailleurs.

Menu varié du restaurant Chi's

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Certains autres restaurants végétariens de la ruelle sont quelque peu déserts en semaine.

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Autrefois, le restaurant s'appelait Dung. Depuis l'héritage, le restaurant a changé de nom pour devenir Chi, d'après le nom du propriétaire. Le restaurant propose actuellement 20 plats végétariens variés, dont des nouilles, des vermicelles, des nouilles de riz, des pâtes, du banh canh, des rouleaux de printemps... parmi lesquels les clients peuvent choisir.

Non loin du restaurant Chi se trouve le plus ancien restaurant végétarien de l'allée 702 Hong Bang - Thien Y. Le propriétaire a déclaré que dans le passé, la plupart de l'allée comptait des dizaines de restaurants végétariens. Progressivement, le nombre de restaurants végétariens a diminué, certains restaurants vendant de la viande sont apparus, notamment après la pandémie de Covid-19.

Le propriétaire d'un restaurant salé a déclaré que la raison pour laquelle ils avaient choisi de vendre des plats salés était en partie pour « ne pas entrer en conflit » avec d'autres restaurants, en partie parce que cela convenait à leurs compétences culinaires et aussi parce qu'ils avaient des clients qui les soutenaient.

Le restaurant végétarien Thien Y est connu comme le premier restaurant de cette « allée de la cuisine végétarienne ».

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Au milieu de la « rue de la nourriture végétarienne », de nombreuses personnes vendent des plats de viande.

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M. Thanh Nam (26 ans), habitant dans le 11e arrondissement, a déclaré que la ruelle est son lieu végétarien habituel le premier et le quinzième jour du mois lunaire et parfois « sans aucune occasion ». Depuis qu'il est petit, son père l'emmène manger ici et c'est là qu'il a de nombreux souvenirs d'enfance.

« Il y a de moins en moins de restaurants végétariens ici, mais mes préférés sont toujours là. Cela me rend heureux. J'espère que cette ruelle perdurera, qu'elle restera un lieu végétarien familier pour tous. En temps normal, il y a peu de clients, mais les jours où c'est végétarien, c'est bondé », a commenté le client.

Source : https://thanhnien.vn/hem-ban-mon-chay-doc-nhat-tphcm-chuyen-la-xay-ra-sau-gan-nua-the-ky-18525041820070156.htm