Apprendre des recettes de cuisine et de boissons grâce à l'IA, est-ce acceptable ?

Le 18 novembre, les élèves d'un lycée de Ho Chi Minh-Ville ont eu l'occasion de recevoir une formation sur l'application de la technologie et de l'intelligence artificielle (IA) dans la création artistique culinaire, et de découvrir l'art du chocolat et la mixologie (l'art de mélanger les boissons).

Cette activité s'inscrit dans le cadre du programme « Smart Cuisine : Mixologie et Chocolat - L'IA en Action » du Saigontourist College of Tourism and Hospitality.

Maître Vo Thi My Van, directrice du Saigontourist College of Tourism and Hospitality, a souligné que les apprenants doivent maîtriser de manière proactive les outils numériques et l'IA pour servir le processus d'apprentissage, améliorer leurs compétences et se préparer à de futurs projets entrepreneuriaux.

Selon M. Van, le secteur des services et du tourisme connaît une transformation radicale sous l'effet des technologies, exigeant des travailleurs non seulement de solides compétences professionnelles, mais aussi de la créativité et une grande capacité d'adaptation. L'intégration de l'intelligence artificielle, de la mixologie et de l'art du chocolat dans les activités extrascolaires vise à préparer les élèves à leur insertion sur le marché du travail national et international.

Applications de l'IA dans l'industrie agroalimentaire

Lors de cet événement, Maître Dao Van Phuong, du Département de la communication et de la coopération internationale de l'École supérieure de tourisme et d'hôtellerie Saigontourist, a présenté une conférence intitulée « Explorer le potentiel de l'IA dans la création de photos culinaires artistiques ». Maître Phuong a souligné que l'application de l'IA dans le secteur de la restauration au Vietnam est encore à ses débuts, mais connaît une croissance rapide. De nombreuses grandes entreprises ont déjà recours à l'IA pour concevoir leurs menus, anticiper les tendances de consommation et gérer leurs matières premières, offrant ainsi de nombreuses perspectives aux professionnels.

Cependant, selon Maître Phuong, dans le domaine de la formation professionnelle, aider les élèves à comprendre et à utiliser l'IA comme outil créatif est encore relativement nouveau. C'est pourquoi l'établissement souhaite innover en intégrant l'IA dans les cours de restauration, dans le cadre de la formation aux compétences professionnelles de nouvelle génération.

Maître Phuong a initié les élèves aux outils d'IA pour la création d'images et de vidéos promotionnelles et leur a donné des instructions détaillées sur la retouche et la conception d'images culinaires ainsi que sur le développement d'une image de marque personnelle. Cette activité aide les élèves à développer leur style personnel et à adopter une approche de « cuisine intelligente », alliant savoir-faire traditionnel et technologies modernes.

Les étudiants apprennent à utiliser l'IA pour retoucher et concevoir des images culinaires et développer leur image de marque personnelle.

PHOTO : DES ÉTUDIANTS CRÉENT AVEC L'IA

Dans un entretien accordé au journal Thanh Nien , M. Nguyen Phu Thanh, expert en chocolat, diplômé du Cordon Bleu Malaisie et actuellement spécialiste en développement de gâteaux chez Ly Gia Vien Company Limited, a expliqué qu'outre l'utilisation de l'IA pour le développement de l'image et de la marque, de nombreuses personnes y ont recours pour suggérer et créer des recettes de plats et de boissons. Toutefois, il a souligné que copier une recette suggérée par l'IA n'est pas une bonne chose ; il est essentiel de vérifier, d'ajuster et de perfectionner son propre style pour créer sa propre recette.

« La technologie peut apporter une aide précieuse, mais l'essentiel reste le savoir-faire et les compétences acquis par les étudiants. Le secteur de la restauration est avant tout une affaire de personnes, et les compétences professionnelles demeurent le facteur le plus important », a souligné M. Thanh.

Découvrez l'art du chocolat et de la mixologie en compagnie d'un expert.

Le point fort du programme est constitué de deux spectacles d'art du chocolat et de mixologie (l'art de préparer des boissons).

M. Nguyen Phu Thanh a fait la démonstration de techniques impressionnantes en matière de chocolat, guidant les élèves à travers le processus de fabrication à partir d'ingrédients belges réputés, les techniques de tempérage pour faire fondre le chocolat, monter et descendre sa température, et créer des fourrages en chocolat sur le thème de Noël. Les élèves ont également eu l'occasion de s'exercer directement, ce qui leur a permis de consolider leurs compétences et de mieux apprécier la finesse de l'art du chocolat.

Les étudiants sont formés par des experts à la fabrication du chocolat à partir d'ingrédients belges réputés.

PHOTO : YEN THI

Parallèlement, Luu Dao Khanh Bao, mixologue de la société Ly Gia Vien, a présenté l'art de la mixologie à travers des recettes de mocktails inspirées des tendances des fêtes de fin d'année. Selon elle, la mixologie consiste à créer, rechercher et combiner intelligemment des ingrédients pour élaborer des recettes de boissons inédites et originales.

Mme Khanh Bao a également présenté les dernières tendances de l'industrie des boissons au Vietnam, aidant ainsi les étudiants à mieux comprendre les caractéristiques des ingrédients, les normes esthétiques et comment élaborer des recettes créatives dans le contexte d'un secteur de l'alimentation et des boissons en constante évolution.

Un mixologue initie les étudiants à l'art de la mixologie à travers diverses recettes de mocktails.

PHOTO : YEN THI

Dans un entretien accordé au journaliste du quotidien Thanh Nien , M. Nguyen Phu Thanh a expliqué que l'établissement Ly Gia Vien collabore régulièrement avec les universités, les écoles supérieures et les lycées pour organiser des ateliers de partage d'expériences et de présentation des nouveaux équipements et machines du secteur de la restauration. Ces initiatives permettent aux étudiants d'être mieux préparés à leur entrée sur le marché du travail et de rester au fait des évolutions technologiques constantes.

D'un point de vue commercial, M. Thanh a indiqué que les jeunes diplômés manquent souvent de compétences relationnelles et d'expérience pratique. Dans le secteur de la restauration, les employés doivent gravir les échelons hiérarchiques, en acquérant une expérience précieuse acquise à l'école, en entreprise, lors de séminaires et grâce à des stages dans des environnements variés.

Source : https://thanhnien.vn/hoc-cong-thuc-mon-an-thuc-uong-tu-ai-lieu-co-on-185251118200020801.htm